立秋了，这素菜多做给孩子吃，不放肉也很香，营养实惠，孩子爱吃

　　8月，这素菜多做给孩子吃，不放肉也很鲜香，营养还实惠，孩子爱吃。今天刚立秋，虽然说立秋是秋天的第一个节气，但初秋时节气候依然很炎热，秋老虎的威力也是不可小看的，因此初秋时期在饮食上还是偏清淡为主，不建议着急进补贴秋膘，可以吃一些温补但不上火的食物。多吃蔬菜瓜果对润秋燥还是非常有帮助的。很多小朋友都很挑食，就爱吃肉，平时都不喜欢吃素菜，但如果搭配合理，选择味道比较鲜甜的素菜小朋友也是很喜欢吃的。我们家小朋友平时不太喜欢吃绿叶蔬菜，但一些菌类的蘑菇食材还是很爱吃的，初秋时节也正好是吃蘑菇的季节。
　　菌类食材的品种有非常多，我们平时食用的话建议选择购买安全健康的蘑菇，野外不认识的蘑菇不能盲目采食。我们平时吃的食用菌里大多都含有丰富的氨基酸和多种营养元素，因此吃起来味道比较鲜甜，口感肉肉的，鲜甜绵软爽滑，因此菌类食材也有素中之荤的美誉，也难怪小朋友也喜欢吃了。蘑菇不仅味道鲜美还很营养，多吃蘑菇对增强免疫也有一定的帮助，孩子爱吃我也特别乐意做。市场上常见的蘑菇品种也有不少，香菇是最常见的菌类食材之一。
　　香菇有新鲜的也有晒干的，干香菇就非常适合用来炖肉特别香，新鲜的香菇可以用来炒菜口感爽滑鲜甜，特别好吃。这里要分享的家常炒素菜就是：香菇青椒炒蛋，搭配青椒和鸡蛋一起炒，这样炒出来的香菇不仅味道鲜甜，营养也更全面，开胃下饭特别赞，几块钱炒一盘，好吃又实惠。立秋了，这素菜多做给孩子吃，不放肉也很香，营养实惠，孩子爱吃。以下是详细做：
　　【香菇青椒炒蛋】
　　准备食材：鸡蛋3个、香菇8朵、青辣椒半根、生姜大蒜少许。
　　准备配料：油盐适量、半勺生抽、半勺蚝油、一小勺生粉。
　　详细做法：
　　1、将鸡蛋液倒入碗里待用、生姜大蒜洗净切片、青椒去籽切丝、香菇洗净切片装盘待用。
　　2、准备料汁，碗里加入半勺生抽、半勺蚝油、一小勺生粉、少许盐和适量水，混合拌匀待用。
　　3、锅里加入适量的清水煮沸，加入鲜菇片下锅焯水断生，捞起沥干水分待用。
　　4、热锅凉油，将蛋液倒入锅里煎至两面凝固划散起锅装盘待用。
　　5、锅里留有煎蛋的余油，下入生姜和大蒜片爆香。
　　6、加入青椒炒断生，下入焯水好的香菇片和鸡蛋一同翻炒均匀。
　　7、倒入提前准备好的料汁，一同翻炒均匀，炒至食材入味即可。
　　出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香菇炒蛋就做好啦，这样做出来的香菇滑嫩鲜香，鸡蛋鲜香入味，还有青椒的清香，非常开胃好吃又下饭，成本才几块钱，不放肉炒味道也很鲜美，大人小朋友都非常爱吃，我们家隔三岔五就做一回，每回炒一盘上桌都被光盘，简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试呀。
　　Lily美食谈烹饪小贴士：
　　1、这里用的是新鲜的香菇，也可以换成海鲜菇、平菇、草菇等等，自己喜欢的菌类食材搭配也是很鲜美的。
　　2、菌类食材在烹饪时建议先沸水下锅焯水一下，去掉杂质和残留吃着更健康，另外炒蛋时候也更容易熟透。
　　3、配料根据自己的喜好来，这里调的是酱香料汁，清淡鲜香很适合小朋友。