鸭肉是日常比较常见的一种肉类，比较家常的做法无非是炖鸭肉了。炖鸭肉最重要的一点就是时间的把握，炖的时间太短不易嚼烂，炖久了口感也不好。那么，鸭肉怎么炖好吃呢？鸭肉炖多久呢？
　　鸭肉煮怎么炖好吃
　　五味鸭
　　主料：鸭子半只
　　辅料：姜适量，葱适量，白酒适量，米酒适量，米醋适量，生抽适量，白糖50g
　　步骤
　　1、姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。
　　2、锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
　　3、锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。
　　4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。
　　小贴士
　　鸭子用半边鸭最好，煮好后放凉再切块，卖相更好！
　　芷江鸭
　　主料：鸭子1只
　　辅料：米酒1碗，葱适量，姜适量，红尖椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，酱油适量，蒜子适量，甜面酱适量，盐适量
　　步骤
　　1、葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块。
　　2、油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头炸至金黄，捞出。
　　3、锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒煮两分钟，倒入小半锅清水。
　　4、放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可
　　小贴士
　　1、内脏也可以一起放在里面下锅。
　　2、焖煮的时间要根据火候来确定。
　　鸭肉煮多久才熟
　　如果是整鸭建议一个小时以上，如果是切成块的半小时就够了，如果是给老人小孩吃，建议高压锅炖出来肉质会好咬一些，年轻人可以时间短点，有嚼头，最健康的吃法还是电炉烤鸭，一般30到40分钟就好。
　　煮鸭肉的技巧
　　1、在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
　　2、把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。
　　3、不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。
　　4、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。

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