立秋了，这菜要常吃，这么做，除秋燥又解馋，精神饱满过秋天

　　立秋了，这菜要常吃，这么做，除秋燥又解馋，精神饱满过秋天
　　转眼之间，就到了立秋节气了，也就标志着秋天开始了。秋天是丰收的季节，虽然比夏天微微凉爽了，但是初秋也是燥热的开始，所以，人们在三餐上的口头语是：防秋燥！
　　秋天的蔬菜依旧是应有尽有，有一样蔬菜立秋后可以多吃了，这个就是茄子。秋天是吃茄子的最佳季节，一入秋，日夜温差就会加大，这样的环境条件能满足茄子生长发育的要求，茄子不仅产量高，而且品质好。秋天的茄子的风味比夏季的更胜一筹，秋茄，带有独特的清香，口感细嫩，绝对是既便宜又好吃的蔬菜。
　　茄子具有清热解毒、消肿止痛、消除燥热的功能，这一点正好适合秋季。秋天的天气会变得燥热，不像夏季的潮湿，很多人都会出现上火的症状，而茄子是凉性的蔬菜，再加上它的专属的性能，正好可以消除上火症状。所以，入秋后可以适当多吃点茄子。
　　茄子的吃法很多，煎炒烹炸都可以。许多人喜欢吃油炸的做法，虽然味道香，但是高温会导致食物的营养大量流失，同时，高热量食物、高植物油脂的摄取也对人体不好的。
　　茄子的最健康的做法就是蒸着吃，很简单，蒸熟后用自己喜欢的调味料，比如蒜末，香菜，炒酱等等拌一拌就可以。如果说不喜欢蒸茄子，那么就来看看我今天分享的茄子的做法。
　　一入秋，我们可以适当增加吃肉的频率了，苦了一个夏季，秋天抓抓秋膘还是可以的。
　　今天我分享的茄子的做法，操作简单又好吃，用火腿和茄子搭配，自己拌一个鱼香的料汁调味，成品好吃不油腻，特下饭！
　　材料：茄子2根，火腿150克，尖椒1个，面粉2勺，蒜4瓣，蚝油1勺，酱油2勺，香醋2勺，糖1勺。
　　做法：
　　1、首先把茄子洗干净，切成条状，不要太粗，不能粗过小手指的样子，茄子的皮如果不老，尽量不要去掉，营养很丰富。
　　2、火腿直接也切成条状，尖椒切丝，蒜剁碎。能吃辣的建议用尖椒，清爽微辣，很调味，大青椒皮厚口感甜，少了一丝滋味。
　　3、兑个料汁：蚝油1勺，酱油2勺，香醋2勺，糖1勺，然后再倒入4勺水混合均匀就可以。
　　4、首先把茄子条放入大碗中，放入2勺面粉抓匀，使茄子条上都大约均匀裹上面粉。这样做出来的茄子不会变色。
　　5、锅内放入3勺油，放入茄子条大火煸炒，用不沾锅操作最好，把茄子条炒变色，表面有点微焦的样子，已经8分熟了。
　　6、放入火腿条继续炒，火腿条受热会出点油。
　　7、然后放入尖椒条，一直大火翻炒。尖椒不要省略，提味又解腻。
　　8、最后倒入调好的料汁，放入剁碎的蒜末，炖半分钟，收汁出锅即可。
　　软嫩鲜香，做这些茄子的量，就不要加盐了，因为调味料里有盐分，火腿也是咸的。
　　很多人吃茄子去皮，这是不对的，茄子皮的紫色含有大量的花青素，是非常强的抗氧化的成分，爱美的妹妹们一定要吃哦，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素C、类黄酮含量均比中间的果实所含的营养物质要高。所以，只要是茄子皮不老，就不要丢掉，同时，买茄子的时候挑嫩的，就可以带皮一切吃啦！