鲍鱼是什么意思(对象说要吃我扇贝是啥意思)
鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?
鲍鱼几头的意思就是说1斤有几个。比如8个鲍鱼就是1斤,那么这个鲍鱼的规格就是8头的。头前面的个数越少,说明鲍鱼越大,价格越贵。
在中国,这个民以食为天的国家,几乎所有话题都可以绕到"吃"上。
传统的中国人,打招呼会说:"您吃饭了吗?"套近乎会说:"改天请您吃饭。"骂人会说:"关你什么事,吃你家大米啦?"
"能吃吗?好吃吗?怎么吃?"这是中国人最爱问的三个问题。正是整个民族对美食的强烈追求,才造就了中国丰富多样的饮食文化。
而中式菜品,除了符合中国人的饮食习惯外,也深受外国人的欢迎。例如许多中式的鲍鱼烹饪方法,在国外就广为流传,并根据各地口味做了一些改编处理。
今天小编就带大家一起来盘点盘点:
最受外国人欢迎的十大中式鲍鱼菜谱
红烧鲍鱼
原料:
700g 鲜鲍鱼或或3/4磅(约340g)干鲍
700g 瘦猪肉
350g 鸡肉
1 寸长的姜
4 根葱
4 整根芫荽
1 小杯料酒
1 / 4杯生抽
1汤匙糖
6杯鸡汤
1大汤匙玉米淀粉
烹饪方法:
1、如果你使用的是新鲜的或冷冻的鲍鱼,先清洁干净。干鲍鱼在使用前必须先浸泡,鲍鱼罐头可以直接从罐头中取出使用。
2、用蒸海鲜专用的线用竹垫为底,把鲍鱼放上垫子。鲍鱼顶部放上葱、姜和香菜。
3、再把猪肉和鸡肉放在上面,然后把料酒、生抽、糖和鸡汤倒进锅里,煮至沸腾。
4、然后盖锅盖,并用小火慢炖约三小时,定期检查以确保鲍鱼没有被煮烂。
5、关火,把除了鲍鱼以外的所有食材都捞开。把鲍鱼放在一边,并保留蒸煮液。
6、用中火加热余下的汤汁,使汤汁收缩至到一杯左右。加入1汤匙玉米淀粉和1 / 3杯水组成更加浓厚的酱汁。
7、再将鲍鱼放回锅中,在浓汤汁下煮上一两分钟入味,这道菜就已经准备好了。
菇蔬煨鲍鱼
原料:
5只冷冻小鲍鱼
350g小白菜/小青菜
110g干香菇
1中等胡萝卜厚切片
1汤匙酱油
4汤匙蚝油
用鸡精粉兑成3 .5杯鸡汤汁(1汤匙:3?杯开水)
1 / 2杯干白葡萄酒
1 / 2茶匙香油
1杯水
6片姜片
2瓣大蒜
茶匙黑胡椒
汤匙盐
烹饪方法:
1、把2杯鸡汤,白葡萄酒,?杯水、蚝油、黑胡椒、生姜片、大蒜放入锅中混合,加热。煮沸混合物,然后加入鲍鱼,小火慢煨约2小时。
2、把鲍鱼放在另一个盘子里。保留?杯汤用于下一步。
3、干香菇浸泡在温水中约2小时。
4、把只有伞面部分的蘑菇放在与液?杯鸡汤的另一?杯小壶。煮15分钟,然后放入胡萝卜片。
5、在另一个锅烧热,放入油,盐几汤匙,和?杯水。加入白菜,煮约2分钟。
6、拿开白菜,使它变干。开始装配盘子把白菜在盘中间。把蘑菇、胡萝卜片、鲍鱼和顶部。用中火或大火加热锅,加入?杯鸡汤,和一半的鲍鱼汤剩下的1步,取走蘑菇和鸡汤,加入蚝油,酱油。
7、加入1汤匙玉米淀粉和3汤匙水加入上面留下的浆汁中,使之变稠,在把火关掉之前,在肉汁上撒些香油。
8、趁热把肉汁倒在食物上,这道菜就完成了。
鲍鱼佛跳墙
佛跳墙的配料有很多,但是一定少不了的就是鲍鱼和海参
原料:
4瘦猪肉
375克鲍鱼
2或3干香菇
1汤匙生抽
?汤匙糖
1大汤匙玉米淀粉
1汤匙黑胡椒
2片鲜姜
6杯开水
2大汤匙盐
2或3茎芹菜
1葱(切碎)
扇贝(可选)
烹饪方法:
1、把猪瘦肉切成薄片。然后,腌在酱油、糖、淀粉、半汤匙油和黑胡椒制成的酱汁里。
2、在煎锅中加热油,加入盐与生姜搅拌约一分钟,然后倒6杯开水。
3、用温水浸泡蘑菇约15分钟,把香菇和芹菜切成薄片。
4、将切片蘑菇、芹菜和猪肉放入锅中煨约8分钟,盖上锅盖。
5、把鲍鱼切成片后,把它们和干贝放入锅中小火慢炖5分钟。
6、把洋葱撒在上面,即可食用。
鲍鱼浓汤
原料:
450g鲍鱼
4杯水
1茶匙盐
4个土豆(切丁)
1汤匙欧芹(切碎)
2杯牛奶
2汤匙黄油
115g培根
1个大洋葱(切碎)
1?4杯饼干,压碎
烹饪方法:
1、把鲍鱼和盐放在装满水的罐子里,炖约一个小时,使鲍鱼变得柔软嫩滑。
2、用食物切碎机研磨鲍鱼,放回蒸煮水中,将培根煎熟。
3、取出培根,利用煎培根产生的油脂中炸洋葱。
4、将培根、洋葱、土豆和欧芹扔掉,只保留汤汁,放入鲍鱼煮约20分钟,使得鲍鱼吸收汤汁的味道。
5、出锅前,加入牛奶和饼干,即可食用。
韩式鲍鱼粥
原料:
2个中等大小的鲍鱼(新鲜或冷冻)
1杯白米(用冷水浸泡一小时)
5-6杯水
1 / 3杯切碎的胡萝卜
2 3切碎的葱
1茶匙鱼露
1茶匙盐
2茶匙芝麻油
2瓣蒜蓉
鸡蛋(可选)
1片海苔/紫菜
烹饪方法:
1、将白米煮熟成粥后,中温下锅,加入麻油和大蒜搅拌约20秒。
2、加入米饭再搅拌一分钟。
3、把切碎的鲍鱼连同五杯水一起放进去,中高火煮10分钟。
4、加入胡萝卜和葱放入锅中,再在低温下煮十分钟。
5、加入鱼露和盐搅拌粥,即可食用。
中式鲍鱼粥
原料:
5 杯米
1 个鸡骨头
1 块鸡胸肉
1 个罐头鲍鱼
3 只干扇贝
2 - 3只 干牡蛎
1 / 4杯干
4 - 5片老姜
洋葱切片
佐料:盐和胡椒粉
烹饪方法:
1、在锅中用文火煮鲍鱼三小时。
2、煮一锅水。将鸡骨头和三片姜片放入鸡骨头中煮一分钟。
3、炖约40分钟后,放入鸡胸肉约三分钟。
4、然后拿出鸡胸肉放进饭里。
5、将洗净晒干的牡蛎、扇贝、和枸杞,然后把它们放在锅里煮连同其余姜片、鸡汤。
6、加入大米。把鸡和鲍鱼切成片。
7、倒入鲍鱼鸡汤和枸杞倒入锅中。
8、把鸡片和鲍鱼片放在绿洋葱上面。
鸡汁鲍鱼
原料:
2片鸡大腿
6根葱条
1茶匙鲍鱼酱
1茶匙玉米淀粉
方糖
胡椒
夹麻油
1 / 2茶匙酱油
1 / 2茶匙盐
烹饪方法:
1、腌鸡鲍汁,玉米淀粉,糖,胡椒粉,香油,酱油和盐,20分钟。
2、将鸡在高温下蒸15分钟以上。
3、通过混合以下配料准备特殊的调味汁:
1 / 4杯水
3汤匙鲍鱼酱
1茶匙黑酱油(蘑菇味)
1茶匙玉米淀粉
少量的盐
4、配以米饭或面条,即可食用。
干贝西兰花配鲍鱼汁
原料:
500g扇贝
3汤匙鲍鱼酱
2汤匙蚝油
1 / 2杯水
2 根西兰花
1汤匙华调酒
冰水
1大汤匙盐
1茶匙的糖
2大汤匙玉米淀粉
1-2汤匙生抽
烹饪方法:
1、在锅里加盐,煮沸一升水。
2、将西兰花切开,放入锅中煮4至5分钟。
3、把它冷却在冰水里,再放在一边晾干。
4、把西兰花放在盘子里。
5、花2到4分钟,洗干净500g的干贝。
6、晾干后放置在盘子带子中间。
7、在锅里煮?杯水,加入鲍鱼汁,蚝油,生抽,料酒和糖花条。
8、煮沸时,再加入玉米淀粉溶液。
9、把酱倒在干贝和西兰花上。
西兰花鲍鱼
原料:
1个 菌菇罐头,切片
1个 鲍鱼罐头,切片
200g 西兰花
2 瓣大蒜
5片 姜片
1汤匙 橄榄油
---洗菜用:
1汤匙 海盐
1汤匙 橄榄油
水 300ml
---制作肉汁:
1 / 2汤匙 糖
1 / 2汤匙 黑酱油
1 / 2汤匙 生抽
120ml 水
1汤匙 木薯淀粉(与水混合)
2汤匙 香油
2汤匙 菌菇蚝油
烹饪方法:
1、用加了盐和油的沸水煮西兰花,至西兰花变白,放入一个空盘子中。
2、大火热油锅,用以炒姜蒜。
3、继续翻炒约1分钟,加入麻油和蘑菇。
4、加入蚝油、黑酱油、酱油和糖,改善风味。
5、倒入水,在低热量下煨盘20分钟。
6、加入木薯淀粉,将酱汁打造成浓汤。
7、把制作好的酱汁倒在西兰花与罐头鲍鱼上,即可食用。
全素式咖喱鲍鱼粉丝汤
原料:
150g 米粉
1 只素食鲍鱼
1-2 汤匙咖喱粉
3-5 汤匙水
6 片胡萝卜切丝
1 汤匙橄榄油
盐(用量取决于口味)
烹饪方法:
1、将咖喱粉和3汤匙水搅拌成咖喱酱。
2、炒锅烧热后,放入咖喱酱,用中火炒熟。
3、放入素食鲍鱼继续煮1-2分钟,可以添加其他配料,如豆类或蛤蜊等。
4、然后关火,加入米线,胡萝卜丝。必要时加点盐以改善味道。
5、以葱或芹菜作为配菜,即可出锅食用。
无论口味轻重,无论素荤喜好,从以上鲍鱼菜谱中总能找到适合你的一款。所以下次烹饪鲍鱼时,不妨尝试一下以上菜谱,看看外国人如此欣赏的中式菜谱,是否真有"中国味儿"。
"据记载,早在公元6世纪之前,中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国,后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。"
中国人爱吃,且会吃,无数食材的味觉潜力在中国人的手中发挥到极致。而中国,这一看重美食、尊重味蕾的国家,会继续将它优秀的饮食文化向世界传播。
中国的鲍鱼产量占世界总产量的90%,同时南北方的人都对鲍鱼情有独钟!
责任编辑 赵瑞香
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