图为造型各异的莜面美食。新华网石毅摄 冷调莜面捣烧酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流。这是流传在内蒙古自治区阴山一带，一段有关莜面的顺口溜。 莜面是阴山特产，由莜麦加工制作而成。据《绥远通志稿》记载：莜麦，一作油麦，即燕麦也，旱瘠之地亦宜播种，山前、山后各县均广种之。这里的山指阴山。莜麦耐寒而畏霜，适宜在干旱贫瘠的地方种植，故有开花铃铃多，霜打更结颗的说法。魏晋南北朝时期，阴山地区的农民已开始种植莜麦。 莜面既是独具边塞风味的传统小吃，也是当地各族人民的主要食物，民间自古传颂阴山莜面甲天下。明代史学家杨慎在《丹铅总录》中提到莜面：阴山南北皆有之，土人以为朝夕常食。而位于阴山北麓武川县所产的莜面，是阴山莜面中的极品。无论是在塞外青城呼和浩特，还是在首都北京，甚至在摩登大都市上海，只要是经营莜面风味，都少不了打上武川莜面的招牌。 在武川县，几乎家家户户都会做莜面，而且勤劳的人们还研究出蒸、炸、汆、烙、炒等40多种莜面制作方法。其中，最为常见的有捏鱼鱼推窝窝搓卷卷卷囤囤包饺饺压饸烙等。在当地，有许多掌握制作莜面传统技艺的巧妇，莜面在她们的手里或搓、或推、或擀、或卷，花样翻新，上锅出笼后散发出独特的莜面清香，闻之让人味蕾大开。 图为王华在莜面中加入开水，准备和面。新华网石毅摄 42岁的王华是土生土长的武川人，她从小就看着奶奶和母亲制作莜面，慢慢开始学习，经过长时间耳濡目染和练习，到十五六岁时已经熟练掌握这门手艺。此后，她一直在县城的饭店里搓莜面。两年前，她被评为呼和浩特市非物质文化遗产保护项目武川石磨莜面传承人。 一笼莜面，从和面到制作，再到上锅出笼，看似简单，但没有一定功夫和耐性是做不好的。和莜面、搓莜面、擀莜面每一种方法、每一个步骤，王华都用心去琢磨。6月17日下午，在武川县一家莜面馆里，王华重复着自己每天都要进行的搓莜面技艺。 加入滚烫的开水后，王华用擀面杖搅拌莜面。新华网石毅摄 莜麦生长在高寒地区，性凉，因此在加工制作过程中需要三熟。一熟是磨莜面前要把去壳后的莜麦炒熟，二熟是和面时要用沸水把莜面泼熟，三熟是要用笼屉把莜面蒸熟。只有这三熟到位，莜面才好吃上口。 王华在和莜面。新华网石毅摄 王华说，和莜面还要做到三光，即面光、盆光、手光，这就需要讲究配水比例和揉面动作，只有这些方面掌握好了，才能轻松实现三光，做出来的莜面也就劲道好吃。 和好面后，王华在揉莜面。新华网石毅摄 王华把莜面揉成长条状，然后揪成一个个小面团，准备搓莜面鱼鱼。新华网石毅摄 莜面鱼鱼是最为常见的一种莜面吃法，王华用手掌把莜面在面案上搓成细条，一次两根或四根。窝窝推得薄又齐，鱼鱼搓得细又长，揭笼莜面香十里，吃在嘴里香喷喷。这句民间顺口溜道出了搓莜面鱼鱼的基本要求是细又长。新华网石毅摄 细溜溜的莜面长鱼鱼随着王华的手掌在案板上滚动翻飞，不断从手掌心窜出，怎么滚都不断。新华网石毅摄 图为王华正在专心致志地搓莜面鱼鱼。新华网石毅摄 搓好莜面鱼鱼后，王华开始推莜面窝窝。只见她右手背上托一块莜面团，通过食指和中指指缝之间的一挤一压，将手背上的莜面挤到手心内，顺势压到光滑的石头案板上用手掌推成薄片，左手提起并就势绕于食指成卷，逐个码放笼内排列成蜂窝状。新华网石毅摄 挤、压、推、提、卷，整个过程一气呵成，王华的手掌、手指与手腕之间就像舞蹈一样协调、迅速，洒脱自如，让人看着也是一种美的享受。新华网石毅摄 莜面卷卷被当地人称为发财卷。王华将和好的莜面掐成拇指头大小的小块放在手掌底部，在另一只手掌的按压下顺着手掌底部从手腕上推移下来，一个个薄薄的半螺旋卷状的小卷卷不断地从王华的手腕上落下来，三四分钟时间，莜面卷卷已均匀地铺满笼屉。新华网石毅摄 图为即将从王华手腕上落下来的莜面卷卷。新华网石毅摄 与莜面鱼鱼和莜面卷卷不同，莜面囤囤需要在莜面里卷入土豆丝和胡萝卜丝等，王华将和好的莜面用擀面杖擀制成长方形薄片，开始制作卷莜面囤囤。新华网石毅摄 王华把事先准备好的土豆丝与胡萝卜丝均匀平铺在擀好的面片上。新华网石毅摄 铺好土豆丝和胡萝卜丝之后，王华将面片从底边缓缓卷起，卷至末端后将两边开口收拢。新华网石毅摄 卷好之后，用刀切成块状。新华网石毅摄 王华把切成块状的莜面囤囤整齐地码在笼屉里。新华网石毅摄 王华将做好的莜面上笼蒸制。新华网石毅摄 约七八分钟后，莜面出笼了。王华揭开笼屉的瞬间，一股莜面浓香在热气缭绕中扑鼻而来新华网石毅摄 据了解，现在武川莜面已经是武川县的公共区域品牌，不仅彰显着这个塞北小镇的历史底蕴，也孕育传承着民众的文化情怀。近年来，武川县对武川莜面传统制作技艺加以保护，并传承发扬，更多阴山之外的人们，也能够吃到正宗的武川莜面。2016年，武川莜面获批国家地理标志保护产品。
豆瓣9。0，从这部超治愈的美食电影里，我终于懂了妈妈作者一味清欢过年，最离不开的就是美食，鸡鸭鱼肉、饺子、年糕、汤圆、糍粑，这些美食不仅仅是节日传统，更是家的味道。因为美食里，传递着家人的爱。正如电影《小森林冬……人潮汹涌迎来希望，累计6。91亿，上座率完胜阿凡达内地电影票房市场，从3月12号好莱坞大片《阿凡达》重新上映开始，单日票房排行榜冠军之位就一直被《阿凡达》稳坐，除了每天的单日票房位居第一之外，其排片占比，票房占比以及上座率通通……女特工往事中日混血，容貌倾城，暗杀头号大汉奸，26岁香消玉殒1939年，中共上海潜伏特工部接到一则密令：暗杀丁默邨。彼时的上海，人人谈丁色变。日本记者称之为婴儿见了都不敢出声的恐怖主义者，国人则称其为丁屠夫。那时，这座……唐玄宗埋下了这个祸根，一直延续到北宋才被宋太祖消除一、节度使的产生唐玄宗在位时期，大唐帝国边塞战争频繁。此时大唐，要和后突厥打仗，有时候还要防范契丹搞事情。而唐朝原本的府兵制度，也面临解体和破产，于是，玄宗皇……唐山秦皇岛家长擦亮眼安平志臻可不是衡二本部中介宣传未必真昨天一数年未见唐山老友给我打电话询问衡水这边的学校。上来他就问：我想送孩子能去衡水二中，这学校咋样？由于我知道他家的学籍是唐山的，而唐山地区也限制了这边民办高中的招生规模，加之……欠张新成一个最佳女主角？成龙李连杰和尔康居然也反串过女装男女互换的设定在影视界算不上很新鲜，前有经典韩剧《秘密花园》，玄彬和河智苑饰演顶级大明星和替身女演员，一夕互换身体而结缘。最近一部甜剧《变成你的那一天》还是让人再次找到这……冯提莫再获认可！宇宙十佳舞台实至名归，新歌自己直戳人心前几天闹上热搜的宇宙音乐之夜艺人禁忌点事件相信大家都有所耳闻。冯提莫也因为鞋里内外都是增高的完美自黑而备受关注。今天宇宙音乐之夜这场音乐盛事正式开幕，很多明星都在现场为大家带来……男老师追求学生的妈妈，因家长会上一见倾心王志明是一位单身小学数学老师，最近刚担任三年级学生的班主任。一个学期的课程上下来，王老师注意到班级内一位内向的男同学小明经常在日记里提到自己是离异家庭，并且上一任班主任也……心动的信号4洪成成是团宠吗？这两位女嘉宾的反应很真实文米多（文章出品原创号蜗牛娱乐话，禁止转载）综艺恋爱真人秀《心动的信号》第四季转眼已经快要收官了。本季节目一共有四位男嘉宾和五位女嘉宾。没播几期，嘉宾们的情感线就已……没想到，陈思诚的这张牌，砸了国产注水剧的饭碗中国内地贺岁档上有两座高峰冯小刚，葛优我觉得是时候考虑把陈思诚也加进去了陈思诚用了五年的时间拍了三部电影，一季12集的网剧每一部作品都是现象级影视……被骂拜金女，为钱叛国出逃，8次出征奥运后世界为她鼓掌东京奥运会拖了又拖，终于到来了！这一次，一个熟悉的身影又将回归。她就是46岁的体操名将，丘索维金娜。这么大年纪，还能参加奥运会吗？且不说现在，就是前几年……网恋一年，女友竟是我的男同事作者丨酱姨这是酱姨陪你的第168个夜晚有时候过分期待爱情来临往往会蒙蔽自己的双眼，这不又有一个杭州小伙中招了。起因是一个跟他很要好的男同事给他介绍了一个高知女……