北京人的年味记忆，春节里的京味小吃，盆儿糕，姜汁排叉，焦圈儿 老北京有种小吃叫盆儿糕，这仨字儿念出来必须得带儿化音，众所周知，盆儿糕是大黄米面，黄米给它提前泡好了，泡一宿，然后磨成的那个面再加上七成熟的红芸豆和成面，蒸好了上头再铺一层枣儿，盆儿下一面搁一层枣 老北京的盆儿糕最初是推着车串胡同叫卖，一路上热气腾腾，香味儿四溢，在胡同里大老远儿的就让人馋涎欲滴，那么这么接地气儿又有北京特色的小吃，为什么不能在庙会上现做呢？ 其实原因也很简单，因为盆儿比较大，庙会上不能直接弄个蒸锅过去，所以老北京的盆儿糕都是蒸好了的，过去老北京人卖盆儿糕，早晨在推车上得点一个煤炉子，带上原料，这就出门儿了 一路上，这盆儿糕就完成了制作的过程，翻倒出来，根据北京人的需求切成大小块儿，讲究现做现吃，产量有限，做一锅盆儿糕起码得四五个小时，头一天晚上做好了再拿到庙会上，隔夜了就不好吃了，如果一大早现做恐怕到了下午都吃不上 所以它跟速战速决的羊肉串，炸灌肠儿相比起来，这盆儿糕在庙会上就少了不少优势 而且这制作盆儿糕的家伙什儿还有点特殊之处，蒸盆儿糕得用老北京专门的瓦盆儿，底下开孔，类似蒸锅‘盆儿糕’的名字也正是从瓦盆儿这得来的，做好的盆儿糕层次分明，味道香甜，枣香浓郁，但它与众不同的是除了香甜之外，还有一丝丝苦味儿 因为黄米本身就带有一点苦味儿，老北京人吃盆儿糕还有一个特殊的方法，那就是买回家切成小块儿，过油一炸，甜糯之外又有了一份儿脆香，再蘸上点白糖和炸糕有着异曲同工之妙 姜汁排叉，原料是生姜和面粉，因为加了生姜，有驱寒，养胃的作用，用生姜加糖熬成糖稀，排叉进去洗个澡，拿出来晾凉就成了姜汁排叉 薄薄的糖衣更加了排叉的脆度，外甜内咸，再加上生姜的香辣气，使这小小的姜汁排叉变得不再简单，然而这种逢年过节老北京人互相馈赠的小吃却很少出现在庙会上 或许是姜汁排叉出锅之后，需要一个晾制的过程，容易招土，而提前制作装袋儿又因为过于酥脆，难以运输，所以我们很少在庙会上看到姜汁排叉的身影儿，咱北京小吃，大多数都有少数民族特色，从吃上就体现了这座城市的包容性 清真小吃的精益求精，肉食的豪迈粗犷，以及满族小吃的精致考究，就拿糕点来说，满族人叫饽饽，它是死面儿做的，特点就是特别能抗时候儿，有那种饱腹感，和好的面团，放进烤箱里烘烤，讲究点的老北京人会在上面点一红点，这是为了让它的卖相儿好 老北京小吃里，甜的，黏的，炸的，各种口味的小吃应有尽有，而其中饽饽最为出彩，无论是制作还是外形看上去感觉都没有惊艳的地方，但这是地道的满族小吃，其次它是饥饿又方便携带的小吃，重点是传递出了北京小吃一种鲜明的特色 影响力跟西安的白吉馍不分上下，看似简单，却难以模仿其中的精髓，好在老北京城还有一些老字号依然还秉承着墩儿饽饽的制作讲究，不少人还把它称之为是最原始的北京味道！ 老北京茶菜可能很多年轻人都没听说过，过去因为家里穷，都是吃白薯，正是因为白薯的价廉成为了当年茶菜的主要食材之一，有人说北京人穷讲究，揭不开锅了，也得七碟儿八碗儿讲排场，其实不然 因为那是一种对礼数的尊重，再穷咱也得讲礼儿，反过来说，讲礼儿不需要奢华，论地位北京的茶菜能和法国大餐的开胃菜比肩，但食材和做法上却极其朴素，从不故弄玄虚，给它切成片炸了，做成饭后甜点，为了中和炸制过程当中的油腻，北京人还会熬点糖给它裹一下，最后在放点果脯进去 最后从颜色上咱们就能看出来，五颜六色，花花绿绿的确实好看，制作过程也不复杂，现如今老北京茶菜因为种种原因出现了断档，这种传统地道的京味小吃除了老北京人会做，在外面是吃不着的，可能有些人听都没听说过老北京还有茶菜 最后再来说说老北京人的最爱，焦圈儿，虽然焦圈儿向来是豆汁的标配，但并不意味着它离不开豆汁儿，因为离开豆汁儿，焦圈儿照样能自个儿独立，焦圈制作起来很简单，把和好的面切成条状，然后下到油锅里 焦圈儿本身不搁油，它在油锅里炸是小火，不能开大火，不然它就糊了，焦圈儿里外都浸着油，所以它是泡脆了，地道的京味儿焦圈儿即便没有豆汁儿白嘴儿吃也依然很香，当然了，它的最佳拍档永远都是豆汁儿，因为它俩在北京人眼里就是典型的绝配！部分图片来源于网络，欢迎关注北京城oldschool公众号！
北大学子弑母到高校院长之子家暴抄袭学历非衡量人才的唯一标准近日，北大学子吴谢宇弑母案一审判死刑，案件通报其弑母理由为：因为，爸爸的去世，想过自杀，觉得妈妈的人生没有意义了，于是弑母。弑母后看到妈妈死相可怕，又放弃自杀。因为爸爸爱干净，……最强大脑76项目太容易，脑力都用在算积分排名上了文满囤儿进入战队赛的《最强大脑》第七季虽然竞赛的氛围更浓烈了，但比赛的题型难度却不升反降，只不过依靠接力、合作等形式制造了队员间的相互限制。再加上X队员的设置，使得每个队……凯特娘家人齐出动阵容好强！妈妈红裙出战，老爸和路易王子太像了凯特王妃作为一个十足的网球迷，在隔离中的她缺席了好几场温网比赛。凯特不亮相，凯特的娘家人得把这个阵势提升上来啊！凯特的父母，凯特的妹妹妹夫一起亮相了昨天的温网半决赛，有娘家人撑……青簪行上线在即？《青簪行》取得发行许可证了，即是代表离上线开播不久了。只是剧集从35集变成了60集，因此不少人开始担心是不是注水过多了。但有杨紫与吴亦凡的号召力加持，话题度肯定是没……司藤6位主角的身份和结局，在单人海报中已经透露了在这段时间，身边的好友都被《司藤》这部电视剧所吸引，虽说这是一部爱情剧，但是在观看剧情的时候，真的是有点像在猜谜语，关于剧中人物的真实身份，总是会出现反转，自从司藤这个异族出现……侵华日军的伙食丰富到你无法想象，大家别再被电视剧欺骗了从古至今打仗都是兵马未动，粮草先行，说明一个问题，后勤保障无论在古代战争还是现代战争所起到的作用是非常巨大的，现代化军队后勤保障包括跟多，物资经费供应、医疗救护、装备维修、交通……杭州新闻联播事故张贺与冬阳的能力如面临孙楠退赛是否会直接崩溃9。15日杭州新闻联播提词器事故像人民证明了，做为重要的节目就因为没有题词器导致了节目崩盘。这显然违背了新闻人的素养，也没有提前备稿的习惯与应急处置方案。男主持人冬……你好，李焕英票房破40亿的背后我该如何与遗憾和解？春节电影档开打，《唐人街探案3》曾一度被公认是春节档电影总票房的冠军。谁曾想，半路杀出了个贾玲，带着《你好，李焕英》一路杀来，截止到2月21日，其总票房破40亿，反超《唐……义乌装修工人垃圾从6楼往下扔，把自己扔进了看守所江某是一名装修工人，6月30日18时许，江某在农户家里干完活准备下班，并用一蛇皮袋装好了装修垃圾。为了省时间、图方便，江某看了一眼楼下，就把垃圾从6楼往下丢。没想到，垃圾正好砸……情场浪子余文乐陈冠希和他争风吃醋，卢巧音为他唱好心分手文清梦压星河编辑臻本去年余文乐与妻子王棠云应邀参加伦敦时装周，在走红毯的过程中，有人发现一直进行身材管理的余文乐，竟然变成了油腻大叔。不由得让大家回想起……具惠善正式离婚后签约新公司，再次回到充满斗志的人生7月20日，离婚后的具惠善通过个人的社交账号宣布签约新公司MIMI娱乐，并设立具惠善Film企划展开导演、作家活动。具惠善就新公司表示：MIMI娱乐是自己在出演韩剧《花样……紫光展锐基于展锐6纳米5G芯片的手机明年将量产紫光展锐积极布局5G，除了搭载其6纳米5G芯片的手机将于明年量产，展锐还推出了一系列5G产品。T7520很快会达到CS（商业样品）的状态，我们一直在这个产品上投入很多资源……