无论是朋友聚会、还是单位团餐，总少不了酒的气氛烘托。不管是北方还是南方，喝什么酒、喝什么档次的酒、喝多少钱的酒，是许多主陪、副陪伤脑筋的事；朋友聚会还不能因为酒而丢面子、单位团餐既不能超标，又还要确保酒的品质；这些问题可让主办方们大伤脑筋。 中国有句老话：无酒不成席，除了上面说到的那些较为日常的场合，在儿女大婚之时配上一瓶拿得出手的好酒，同样也能彰显出主家的门面与心意。 酒，已然成为中国餐桌上不可缺少的文化，并被一直传承至今。 中国制酒历史源远流长，酒的品种繁多且名酒荟萃，享誉中外；因此中国的酿酒技术也走在世界的前列。酒的发明者，有人说是仪狄，也有人说是杜康、酒最早的生产地据说在河洛一带、据记载，周公曾在洛阳发布禁酒令，即《酒诰》；但说是发布禁令，实则并未完全禁止饮酒，而是把酒与周礼紧密相连，故周代的五礼均离不开酒、现存的《诗经》据说是孔子删定的，但孔子删定之前的诗其实就是在洛阳收集保存的官方文献；在这些诗篇中，与酒有关的占了大部分篇幅。通过历史上对于酒的种种传闻与记载可见，中国人对酒的喜欢是骨子里的，并且这份喜欢至今仍经久不衰。 但是对于发展至今的酒本身而言，在市场上未免过于泛滥现在市面上的酒当真是琳琅满目、品种万千；有时我们甚至是想借一双火眼金睛来分辨出一瓶酒它到底是好还是坏。 中国人喝酒普遍都喜欢喝酱香型的，当然这也与生活习惯有关。三五好友或是微醺，或是一醉，都感觉特别爽！价格不菲，成千上万的名酒固然是好，但在不忘初心、发扬艰苦奋斗精神的今天，有人很忌讳谈高档酒、高消费。大众化、口感好、大厂家、纯粮食酒就足以满足大部分人。 图为有机高粱种植基地，农人背着丰收的高粱前行 但是许多人喜欢喝酱酒却不知道究竟什么是酱酒，小编不妨给各位客官普及一下。 今天这篇文章建议您一定要收藏 首先，不是所有的酱酒都是正宗酱香型白酒。 酱香型白酒一般分为四类，即：坤沙、碎沙、翻沙、窜香；唯有第一种坤沙，又称捆沙酒才能配得上正宗酱香型白酒的称号。 图为有机高粱种植基地 剩下三类生产周期短、产量极高；固然价格也不贵，甚至很多窜香酒也就十几二十块钱一瓶。因此，也有人并不把它归类到正宗酱酒的范畴。 那么这些酱酒和正宗的酱香型白酒到底有何差别？ 碎沙酒为了缩短生产周期，没有严格的回沙工艺，一般烤两三次就把酒取完。而翻沙、窜香酒为了降低成本，一般用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再来做二次加工，因为这样成本更低！ 图为饱满的黔北红缨子有机糯高粱 因此，像这样酿出的酱酒不仅口感没那么好，部分产品还会含有一些不良物质，喝了容易上头，喝多了还会烧心。 正宗酱酒则有着严格的定义：必须严选优质的糯高粱、小麦来进行纯粮酿造，而且原料必须经过被称作酱酒灵魂的12987工艺，生产周期更是需要长达十个月！历经如此千锤百炼，才能成就经典酱香。 什么是12987？即：一年1个周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒；而且高粱不能够粉碎，破碎率还要小于等于20，除此之外还得经过三年以上的窖藏才能够出厂，这样的酱酒才符合优质酱香型白酒国标的定义。 北方人的酒桌上，主宾喜欢摆一瓶珍酒表示不奢华，但也是名酒 在如此高标准之下酿出来的酱酒不但酱香馥郁、口感醇厚绵柔，通常还不会上头；喝多了既不烧心也不烧胃，第二天醒来仍然感觉良好。 这也是后疫情时代，我们倡导健康为第一理念的饮食文化：不能吃出病来，不能喝出病来；酱酒也自然成为当下许多会喝酒人的宠爱。 1958年，当时本着希望老百姓都能喝上酱香好酒的美好愿望；历经了重重的困难与阻碍，终于在上级批准下由茅台酒厂原班人马牵头，于遵义选址建立了一座酿酒厂房，这就是被称之为中国酒业壹号工程的壮举。 酒厂而这个易地酒厂就选址于著名的遵义汇川石子铺。这边因为与茅台镇的自然地理条件相似，再加上由原茅台酒厂厂长亲率的酿酒技术骨干运用了极为严苛的12987酿造工艺进行酿制，结合了天时、地利、人和生产出来的试制酒由此诞生！ 1985年，在易地试验进行到了第十个年头的时候，国家指派了21名行业专家对试制酒进行鉴定。白酒界泰斗周恒刚等专家评委在以暗品的方式品尝完试制酒后，经由全体评分，给出了接近茅台酒的极高评分，易地试制酒成功了！ 这个试制酒，它有着国家层面的战略意义和高度。 当时国家负责此项目的方毅更有甚者还在品尝完之后亲自为其题词酒中珍品。由此，珍酒一名一炮而红，它也成为了老百姓都能喝得起的优质酱酒！ 从最初的创立、到今天的定位方向，珍酒的历史、品牌意义珍贵，且产品极具性价比。 现在的珍酒，生产品质依然如初，酿酒人更是遵循了不忘初心、不辱使命，不辜负国家给予的厚望，砥砺前行，创造出新的佳绩。 如果有喜事婚宴、如果有朋友聚会、如果有单位团餐一瓶既有历史厚重感，又有品相口感的珍酒，也许是我们当下最明智的选择。 贵州珍酒：传奇酱香
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