大家好我是厨师王俊杰，好多朋友留言说淀粉，生粉，红薯粉，特别是澄面的作用，怎样区分他们，以及它们的用途，今天抽时间给大家分享一下经验，写这篇文章是夜里加班写的，白天还要上班，如果对你有帮助，记得我哦，我的主页有适合家庭做菜实战视频，有好的建议可以留言评论，我们互相学习。
　　首先说一下常用的淀粉，一般情况下市面上用的都是玉米淀粉，价格便宜，用处很广，它的透明度低，粘度不够，一般饭店用于上浆，拍粉，挂糊，面食的布面也很不错，防止粘连。比如浆肉丝，炸鱼，炸肉累，比较容易操作，可以锁住原料的水分和营养。
　　生粉大家不太熟悉，但是作为一名厨师，就很家常了，勾芡必须要用生粉，是淀粉代替不了的，生粉其实就是土豆淀粉，也叫马铃薯粉，要高级一点，它的粘性比较强，透明度高，主要适用于菜的勾芡，让汤汁圆润饱满，色泽通透有亮度，不管是素菜还是荤菜都用到生粉勾芡，是普通淀粉代替不了的，淀粉勾芡浑浊，颜色发乌，卖相不好。但是生粉不适合上浆拍粉，它的粘性强，不容易操作。
　　红薯粉对于农村的人们很普遍，形状成颗粒，比较粗糙，没有光泽，但是它的粘性最强，高温耐煮，口感筋道滑溜，是别的粉料代替不了的，一般用于炸酥肉，滑肉片，它的吸水性强，干炸食物比较干脆，红薯粉做的粉条，粉皮，凉粉口感特别好。
　　澄面是大家不太清楚的，用处也不多，大家都很陌生，其实小麦淀粉就是澄面，这个叫法把大家搞迷糊了，澄面透明度高，细腻洁白，晶莹剔透，一般用于颜值比较高的面点制作，大家比较熟悉的就是水晶虾饺，肠粉，其实凉皮也是它做的。
　　还有绿豆淀粉，豌豆淀粉，大致差不多，粘性足，吸水性小，色泽洁白有光泽，一般用于粉丝凉皮，凉粉。
　　还有一种就是木薯粉，我们不常用，也不容易买到的，它的弹性好，粘性高，色泽通透，煮熟以后成透明状，而且无色无味，口感q弹，我知道的珍珠奶茶里边的珍珠就是他做的，做肉丸的时候加入一点效果会更好。
　　在一个就是吉士粉，它是奶黄色，是一种复合粉料，有股奶香味，一般做西点用的多。
　　希望对大家有帮助，喜欢的话一下我，不喜欢免费看，谢谢大家。

教师招聘考什么（2021年教师编制考试时间）考教师编难，在职考教师更难！但很多在职考试的人并没有注意到自身的优势，其实只要稍加注意，合理安排利用，在职考编上岸的几率更大！01。切勿冲动裸辞，增加压力在职考试最难的点就在于本职特价机票怎么退损失小（飞猪全额退飞机票技巧）受新型冠状病毒肺炎影响，全球多个国家和地区陆续采取入境管控措施，大量航班取消。为帮助用户减少损失，2月7日，飞猪首家推出平台上涉及对持中国护照（不含港澳台地区）或湖北证件限制入境地一升油能跑多少公里（大g加油加95还是98）尽管现在大家的收入水平总体来说都比之前有所增长，但是物价可不是会在原地不动的它们也同样有所上升，其中就包括油价。不少朋友在买车之后发现后期用车开销中花在燃油费用上的可不少，所以很多美国有多少人口（14亿人口一天死多少人）当地时间周五，美国死于冠状病毒的人数超过了70万人，这是一个里程碑，几个月前，当疫苗在美国公众中广泛使用时，很少有专家预测到这一点。最近几个月，在美国广泛提供疫苗接种的时期，绝大多正县级是什么级别（副县级相当于什么官）最近，一位刚刚考上县级公务员的朋友很兴奋地问我多久可以升到正科级？准备5年时间够吗？一下子问得我哑口无言，不知道怎么回答。说实话，本来问这个问题无可厚非，毕竟已经进入体制了，谁不想加味逍遥丸一般吃多久（吃逍遥丸乳腺结节没了）六味地黄丸可以长期吃吗？撰文张久亮编辑保健君六味地黄丸和加味逍遥丸是临床中常用的中成药。对这两种药物，人们存有一些认识上的误区，认为男士可常服六味地黄丸，女士可常服加味逍遥丸。传统酱油可以放多久（酱油变质了会有什么味道）食物是我们每天都接触到的东西除了每天吃三餐外我们还有很多小吃和调味品当然这些食物在生活中有一个共同的特点那就是它们都有一定的保质期一旦保质期结束，食物就会过期，我们就不能再食用它了哪里有保洁（家政保洁干一天多少钱）今天（10月5日）话题高中生国庆假期兼职保洁员挣1400元上了微博杭州同城热搜榜一位名叫施更顺的小伙子正在读高中，为了帮父母减轻点负担利用国庆长假兼职做保洁员在杭州湖滨步行街扫地捡什么烟油好抽（啥烟好抽不贵）2016年4月14日第二届国际电子烟产业博览会在深圳展览中心开幕，本次展会为期三日，吸引了来自14个国家的300多个知名电子烟品牌商参与。包括本土品牌TeslaSOMKUDIJOY考雅思买什么书（考雅思用什么教材）备考雅思，很多同学可能会苦恼，不知道该买什么书，网上关于雅思的教材数不胜数，该如何选择真正有用的书呢？万极国际教育为大家介绍斩获雅思高分必不可少的教材。1必备剑桥雅思真题真题解析作成人大学需要什么条件（阜新成人大学怎么报名）成人高考的报名时间是8月左右，考试在10月左右，随着成人高考的报名时间不断临近，后台关心学历提升的各位同学也都开始蠢蠢欲动了今天，小咩就收集了众多同学关心的学历提升的相关问题，一次