炖鸽子汤的做法(超简单的老鸽汤做法)对于任何一个资深吃货来说,鸽子一定是不可错过的一道美食。 无论是它的口感还是营养价值,都是日常中的家禽所不能比拟的。 民间向来流传有着一鸽胜九鸡的说法,而知名的中药方剂乌鸡白凤丸里的白凤,指的便是鸽子。 那么如此高价值的食材怎么做才能又好吃又营养呢? 答案是:炖汤。 相比于鸽子的其他做法(红烧、卤),炖汤是发挥鸽子营养的最好做法。 PS:搭配合适的辅料,将会更美味。 以鹿茸菇老鸽汤为例,准备好食材:鸽子、鹿茸菇、姜片、盐巴。 做法也相当简单:将宰杀好的鸽子用开水洗净,去血渍; 然后便可将鸽子入锅,同时放入少许鹿茸菇,再倒入清水,加入适量盐巴及姜片; 以中火慢炖三个小时后,即可出锅食用。 虽然做法简单,但这道菜系对食材原料有着一定的要求。 鹿茸菇和鸽子都需要挑选较为上等的品质,才能在盐巴和姜的加持上催发出食物的原始美味。 鹿茸菇本身就拥有很高的药用价值,不仅富含高蛋白质和多种氨基酸,还含有维生素B1、B2等元素。 据现代科学研究表明,长期食用鹿茸菇还有抗肿瘤、降血压、降胆固醇、抗糖尿病等功效。 鸽子作为主食,自然是更需要去精挑细选。 首先是鸽子的养殖方式:要尽量挑选放养的鸽子,这类鸽子由于可以自由到户外活动觅食,大大促进了生长周期,发育更为自然,营养也更为丰富。 其次是鸽龄:一般的烤、卤等做法都是挑选乳鸽,因为其口感较为滑嫩; 而炖汤,则更多的是以老鸽为主,其营养丰富价值更高,入味更足,且能更好地搭配辅料让人体吸收。 《闽南壹筐鲜》作为以三明大田县为食材源头的原生态品牌,门店下的所有鸽子均是放养式养殖,以精选五谷喂养,老鸽清一色三年标准鸽龄。 有时候,一道精致的佳肴做法往往朴素无华, 太过花里胡哨的处理方法反而会去其精华。