吃蕨菜会致癌吗（蕨菜致癌是否为伪科学？）

　　吃蕨菜会致癌吗（蕨菜致癌是否为伪科学？）
　　这个世界总是充满令人不解的迷惑，比如说这年头了，还有人认为吃蕨菜是致癌行为的？夏季，吃上一道凉拌蕨菜那是多美滋滋的事，但是没想到差点被朋友给打翻了饭碗，原因就是他深信不疑地认为蕨菜是一种致癌的东西，为了能够以后正常的和他干饭，所以干脆花个十几二十分钟好好地解释了前因后果要是你是在农村老家和我奶奶说蕨菜致癌，那老人家肯定会看你跟小傻瓜似的，那么蕨菜致癌是否为伪科学呢？今天就来好好探讨一下！
　　蕨菜致癌是否为伪科学？厨师：多看文献，别因偏见误会这种植物了！
　　首先蕨菜是否致癌，我觉得最有发言权的应该是各大餐厅的厨师们。毕竟现在南方还是有很多地区都把蕨菜作为一种特色凉拌菜来吃，而有些地方更是把蕨作为一种经济农作物来栽种，所以要是全民都恐慌，那么种植蕨菜的农民肯定会第一受到打击。而作为厨师，其实对于营养学和植物的相生相克原理，肯定是研究得非常透彻了，所以对于吃蕨菜是否致癌的说法，厨师都是建议自己去多看文献，别因偏见误会了这种植物。接下来就给大家简单总结说下！
　　蕨菜自古以来就是人们很常吃的一种野菜，最早的文献记载是中国的《诗经》，也就是说古人从很早开始就在食用蕨菜了，如果蕨菜真的存在很大的安全隐患，那么古人肯定不会过多食用，能够作为一种食物流传至今，那就说明了人们已经掌握其破坏毒素的方法。在国际标准下的蕨菜致癌评级，只能够被评为【2B级】（InternationalAgencyforResearchonCancer），意思呢就是可能对人类造成致癌，而且还没有临床依据，也就是说到现在都没有能够找到吃蕨菜致癌的例子。
　　而蕨菜当中有能够令人致癌的物质存在却是真的，那就是原蕨苷，只不过它的评级更加低，只有3级，意思也是没有足够的证据证明会对人类造成致癌作用，而致癌案例只有在动物当中才会发现。这就说明了，人类食用蕨菜的方法其实是正确的，在经历一系列焯水、蒸煮炒的操作后，原蕨苷的物质其实已经被破坏得差不多了，除非天天大量吃蕨菜，但这个可能几乎不存在。而在致癌评级中，炸薯条的评级还高一些，它还是【2A级】的呢！
　　所以，蕨菜这种植物，依旧是健康又美味的食物之一，只要大家不过量吃，基本上都不会出现任何问题。在古代，蕨菜也叫龙爪菜，曾经还是御贡品，食用方式多样，不管是清炒还是凉拌，都非常的丝滑可口。而且蕨这种植物的发展历史，那可是和恐龙同期的，所以它能够发展至今，其实也是自然赐予我们人类的珍宝，毕竟在人类起源最开始的时候，把蕨菜就已经作为了储备粮食。
　　蕨菜的养护方式也非常的简单，它不挑土壤、不挑气候，即便是在北方都有生长，分布面积广阔。不过这也被评为是多年生杂草，也就是不加管理的蕨，每一年都会生长，大家要是喜欢吃蕨菜，想要自己栽培一些，那也要控制生长面积才行哦！
　　最后，要是大家还知道有关蕨有哪些有趣的特征，欢迎在下方留言分享，与大家一同来探讨一下这种和恐龙他同时期的古老植物。