反式脂肪（反式脂肪需要代谢51天？）

　　反式脂肪（反式脂肪需要代谢51天？）
　　反式脂肪酸（transfattyacids），大家都知道它的危害，对它深恶痛绝。
　　它主要来自经过氢化产生的部分氢化植物油，人造黄油等等。
　　它对人危害大，糖尿病、冠心病、糖尿病、阿尔兹海默症等等很多疾病都跟它有关。
　　研究发现，每多摄入2的反式脂肪酸，患心血管疾病的风险就会增加23。
　　FDA和世界卫生组织曾经都禁止过反式脂肪，因为它真的太坏了。
　　它是真的坏，但是，有些人为了证明它坏，用了各种招数，甚至伪科学。
　　今天，我们来扒一条流传已久的伪科学谣言：身体代谢反式脂肪酸，需要51天。
　　我们经常看到很多媒体传播这样的谣言，这样的谣言各种官媒都在传，但是，他们不会告诉你出处。
　　还有很多科普自媒体，传得更厉害，普通人真的非常容易相信。
　　这位博主是无辜的，可能被官方媒体忽悠了
　　别说，我也曾经一度相信过这个理论，但是我一直没有找到数据来源。
　　其实，从常识上来讲，这个是不科学的，为了查找这个数据来源，我找了很多资料。
　　终于找到了数据来源。
　　51天代谢反式脂肪酸的谜思
　　人体代谢反式脂肪，需要51天，最初这种说法，来自一个名叫BobDeMaria的网络医生。
　　他写过一本书，Dr。Bob’sTransFatGuide：WhyNoFat，LowFat，TransFatiskillingYou！
　　书中写到：反式脂肪酸的代谢需要51天。
　　随后，这个说法不知道被谁发现了，传到中国，很多官方媒体不加考证，就开始广泛传播。
　　反式脂肪不易被人体代谢、排出体外，需要51天的时间代谢。。。
　　吃一袋薯片、一个甜甜圈、奶油夹心饼干或任何含有氢化脂肪的东西时，你的身体需要51天才能正常代谢并消除其中的一半。
　　再过51天，其中的一半仍在你体内，也就是102天。3个多月，你还不能完全代谢掉吃的所有反式脂肪！
　　其实，这个医生没有提供任何参考研究数据，也没有做过相关研究，更没有发表任何相关论文，只是从自己的经验得出的这个结论。
　　Throughresearchandexperience，Ihavelearnedthatthehalflifeoftransfatis51days。
　　其实，这种说法并没有什么科学依据。
　　长期被大众媒体广泛传播，就很容易让人信以为真，事实上，研究发现，顺式脂肪和反式脂肪的代谢方式是一样的。
　　一起来看看数据吧！
　　研究发现，顺、反式脂肪代谢方式一样
　　顺式、反式脂肪酸代谢方式相同
　　没有证据证明，反式脂肪酸的水解和吸收存在差异，有研究通过同位素定量分析手段发现，顺、反式脂肪酸的代谢方式是相同的。
　　使用同位素氘标记脂肪酸，人体研究帮助解决了很多与膳食脂肪的代谢和健康影响相关的问题。
　　为了解决：三酰基甘油（TAG）分子sn2和sn1，3位置的脂肪酸在代谢上是否相同这个问题，研究人员给受试者在特定的sn1（3）和sn2酰基位置喂食含有H16：0和H18：2n6的甘油三酯。
　　结果发现，sn1（3）和sn2三酰甘油位置的膳食脂肪酸在代谢上基本相同。
　　也就是说，顺、反式脂肪酸的代谢、消化方式是一样的。
　　反式脂肪酸，主要通过乳糜微粒从肠道中转运，有一些会结合到胆固醇酯和磷脂中。
　　跟相对应的顺式脂肪酸相比，反式脂肪酸的位置分布与饱和脂肪酸的位置分布更相似。
　　反式脂肪酸主要出现在三酰基甘油的位置1和3，是脂肪组织中的主要脂质，反式脂肪酸很容易从组织中去除以进行氧化。
　　反式脂肪酸的代谢形式
　　反式脂肪酸的消化和吸收方式跟其他脂肪一样。
　　一般，脂肪在小肠中被分解，然后各种脂肪酸（反式、饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸）被小肠壁吸收。
　　在小肠壁，一部分脂肪酸通过门静脉直接进入肝脏，其他脂肪酸，包括反式脂肪酸会被分解成乳糜微粒和脂蛋白（胆固醇），并通过淋巴系统进入血液，在全身运输。
　　如果没有用完，就会像其他脂肪酸一样被储存为脂肪，分解为二氧化碳和水并从体内排出代谢废物。
　　其实，反式脂肪不光存在于氢化化学过程的副产品中，也有一些天然的反式脂肪。
　　天然反式脂肪（CLA）也很好代谢
　　天然反式脂肪主要存在于奶牛、绵羊和其他反刍动物的奶和脂肪中，比如共轭亚油酸（CLA）和vaccenic异油酸。
　　CLA既是反式脂肪酸，也是顺式脂肪酸，天然反式脂肪在动物脂肪中的浓度为25。
　　部分氢化过程主要产生人造反式脂肪，比如煎炸油、烘焙食品、人造黄油、涂抹酱和起酥油中主要存在人造的反式脂肪酸。
　　因为，通过部分氢化脂肪制成的食物保质期更长，而且于这种人造脂肪的价格比黄油等天然脂肪要便宜，在市场上很受厂家欢迎。
　　但是，到1940年，研究已经发现部分氢化脂肪与癌症等疾病之间有联系。
　　美国心脏协会AHA（AmericanHeartAssociation）建议每天从反式脂肪中摄取的卡路里少于1。
　　比如，如果你每天摄入2000卡路里的热量，那么只能摄入大约2g反式脂肪。
　　所以，最后得出的结论是：反式脂肪没有51天的半衰期。
　　当然，这里并没有建议大家摄入大量反式脂肪哦。
　　人造反式脂肪，只会对人体有害，大量摄入，会提高患很多疾病的风险。
　　而适量摄入天然的反式脂肪，比如共轭亚油酸CLA（相关阅读：一种神奇的反式脂肪，可以帮你燃烧脂肪。。。），对心血管健康还有好处，还可以帮助燃脂。
　　关键的瘦龙说
　　中国的很多营养学理念，很多都来源于国外。
　　但是，国外也有一些糟粕，我们经常看到一些庸医在传播很多伪科学。
　　希望大家去做科普传播的时候，能形成自己的判断能力，代谢反式脂肪酸并不是需要51天，和普通的脂肪一样。
　　这个说法只是某些人的经验和推论，没有科学依据支撑。
　　但是要注意，人造反式脂肪它对人体是有害的，不建议多吃，适量摄入天然的反式脂肪是有益的。