谷物，是春季中的最后一个节气，俗语说，谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新，谷雨时节，雨润万物，大地花草繁盛，春光无限，正是万物灵动的大好时光。
　　对于很多爱尝鲜的人来说，谷雨是最后品尝春味的时节，像荠菜、面条菜、水芹菜、马兰头等各种野菜，错过就要再等一年。但其实只要用对方法，就能完好地保存野菜，并且放一年都不会坏。
　　一、冷冻法
　　冷冻法可以做到长时间保存野菜，以荠菜为例，首先将荠菜清洗干净，再放入烧开的清水中，放一勺盐，烫10秒钟捞出，放凉后攥干成球，放在保鲜袋中就能保存啦。用了这个方法，荠菜放一年都不会坏。
　　但在之后烹饪时，记得要拿出来再次焯水，解冻后可以做饺子馅或者凉拌，味道都会很好，但这种方法最多保存3个月，不然营养流失严重。
　　二、腌渍法
　　腌渍法是最传统的的保鲜工艺，通过盐分的渗入，抑制食材内部的微生物的活动，延长野菜的保存时间。
　　腌渍野菜需要先将野菜洗净，用淡盐水浸泡半小时，再放到通风阴凉处晾干，切勿暴晒，直至野菜没有水分后，再撒盐把野菜揉软，最后再放到保鲜盒中，找个阴凉处，继续放3天，就可以放到冰箱里保存了。
　　操作的方法比冷冻法麻烦，但是口感会比冷冻得要好吃一点。
　　三、晒干法
　　晒干法是储存野菜最常用的方法。先将野菜洗净，放入淡盐水中烫半分钟后捞出，沥干水分后晒干，3天后放到保鲜袋中密封，就能将保存野菜。
　　这种方法的保质期会比较久，可以长达一年，野菜吃起来也会变得有嚼头，没有鲜嫩的味道。
　　喜欢吃野菜的朋友，可以按照上面的方法储存野菜，保存时间长，一年四季品尝野菜，但若要尝鲜，还是抓住春天的尾巴，不然真的要再等一年了！

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