黄花菜怎么做好吃（黄花菜炒肉丝很多人第一步就做错了）
　　今天和大家分享一道＂黄花菜炒肉丝＂的家常做法，简单易学的下饭菜，可以经常做着吃，有喜欢的赶紧学一下。
　　食材：猪瘦肉、黄花菜
　　辅料：大蒜、青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉
　　调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油
　　【黄花菜炒肉丝】—— 鲜嫩可口
　　1.下面开始准备食材
　　准备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成肉丝放入盆中备用。
　　准备提前泡软的黄花菜一小把，清洗干净，切成小段。
　　2.下面把肉丝腌制一下
　　盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会儿把料汁全部打入肉丝里面。
　　放入半个鸡蛋清，抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，再抓入一小把干淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，淀粉均匀裹在肉丝表面能锁住肉丝中的水分，最后加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。
　　3.下面开始准备辅料
　　准备大蒜几粒，压扁再切成蒜末。
　　准备生姜一小块，切成姜丝。
　　准备大葱一段，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。
　　准备青椒、红椒各半个，切成丝备用。
　　4.下面把肉丝滑一下油
　　锅内多烧一些油，油温四成热，把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的肉打散，滑油30秒钟之后捞出控油。
　　肉丝滑油时，油温四成热下锅即可，不要超过30秒，肉丝变白以后立即捞出控油，否则口感不够滑嫩。
　　5.下面把黄花菜焯一下水
　　锅内倒入水，加入一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开之后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟，黄花菜断生以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。
　　黄花菜提前焯水，在烹饪时能减少时间，口感更脆嫩。
　　6.下面开始烹饪
　　锅内加少许底油，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀。
　　从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。
　　好了，一道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了。

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