尤物移人（贵台祖酱酒赋）

　　尤物移人（贵台祖酱酒赋）天生酒星，地孕酒泉。黔山赤水，生态出佳酿；清圣浊贤，一斗合自然。酱香始祖，承郑氏秘方；茅味至尊，与飞天同源。三杯得酒趣，何需羡神仙！
　　河谷凹地，酱酒祖庭。少雨少风无霜，天地钟灵娄山北；冬暖夏热高温，微菌繁生赤水滨。濮人尚饮，鳛地善酿。牛酒为婚聘，聚宴吸枸酱。肇始于商周，粮盈而酿；兴盛于汉唐，武帝赞赏。经宋明发展，随康乾兴旺。烧坊栉比，醉后乾坤大；费粮万石，壶里日月长。呜呼！黔北人家储酒卖，黔川秦商往来忙！
　　地灵出名酒，人杰酿琼浆。郑脉酒师，心传口授技艺；天才义兴，执掌制曲秘方。烧坊重金争抢，夺金巴拿马扬国威；茅台酒厂组建，破除旧习俗为国强。总结工艺规程，订立师徒合同；制订《茅台酒标准》，奉献祖传秘方。恢复传统工艺，提高茅台酒质量；主创飞天商标，开创飞天牌荣光。桃李满天下，兴发克良尤优；春晖遍四方，政治生活亮堂。尊为国酒大师，塑像供人瞻仰。嗟乎！时代变迁兮，薪火不熄；酱香悠长兮，郑脉伸张！
　　国祚昌而酒业春，仓廪实而酿事盛。改革开放，酱酒鼎兴。赤水两岸酒厂林立，方圆百里高粱成荫。郑氏嫡孙国华，创立郑义兴酒业；携手二台传奇，打造贵台祖臻品。秉祖传制曲秘方，遵坤沙酿酒工艺，选本地红缨高粱，核心区酿造窖存。端午踩曲，重阳下沙，九次蒸馏，八次摊凉，七次取酒，四轮勾调，千锤百炼，画龙点睛；以梁为肉，以曲为骨，以水为血，以香为魂，以酸为神，以文为媒，阴阳结合，水形火性。封藏五载，拍泥开坛；卓尔不群，酒体厚醇。风味隔壁三家醉，昔有定论；雨后开瓶十里芳，而今足证。噫！五行相融兮，倾醉八方；五味协调兮，调养五脏！
　　拥制曲秘方，聚山水灵韵。容万千匠心，酿传世珍品。借五洲通衢，商贾集而酒旗飘扬；搭共赢平台，酒为媒而和合共生。与盛世同行，酿为乐兮雄心逐梦；与天下同醉，践行远兮立己达人。美哉，贵台祖酒！壮哉，贵台祖人！
　　噫吁嚱！千年酒史谁续写？勇立潮头竞风流。莫道前路无知已，天下饮者皆识君！
　　注释：
　　唐代诗人李白在《月下独酌（其二）》中有已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。诗句。
　　贵台祖酱酒秉承现代酱香型白酒鼻祖、国酒大师、贵州茅台酒厂第一代领军人物郑义兴家传酿酒曲药单，它由117味中药材组成，俗称郑氏制曲秘方，为酿‘茅酒’之配方。
　　司马迁在《史记》中记载：建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙在南越国饮到构酱酒后，惊为天人之感。为取悦武帝，唐蒙绕道鳛部（今仁怀一带），取枸酱酒献给武帝。武帝饮后，觉得甘美异常，赞其甘之美哉！，故有唐蒙饮枸酱而使西南夷之说。《华阳国志卷四南中志》中也有帝既感邛竹，又甘蒟酱，乃拜为中郎将，往喻意，皆听命。清代仁怀诗人陈晋熙有诗为证：尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来。清代诗人郑珍也有橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来的诗句，都证实了仁怀酿酒史的源远流长。
　　据成书于清道光年间的《遵义府志》记载：茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。茅台烧坊不下二十家，所费山粮不下二万石。
　　清朝乾隆十年（1745年），贵州总督张广泗奏请开凿赤水河道，始通舟楫。由于水陆畅通，八方商贾云集，运盐马帮和舟楫络绎不绝，市场繁荣，成为蜀盐走贵州，秦商聚茅台、家惟储酒卖，船只载盐多的繁华集镇，因而一度改名益商镇。
　　郑氏先祖在清朝中叶以前，就已经把中药制曲用在酿酒工艺中，并在传子不传女，传媳不传婿的习俗中留传下来。在郑氏历代酒师名录中，第五代天才酒师郑义兴被奉为家族楷模，执掌酿酒曲药单秘方。
　　郑氏制曲秘方及酿酒技艺第五代传人、天才酒师郑义兴是民国时期茅台镇各大烧坊不惜重金争抢的对象。郑义兴从1913起，先后在成义烧坊（华茅）、荣和烧坊（王茅）、恒兴烧坊（赖茅）任酒师。1915年，郑义兴任酒师的荣和烧坊所酿之酒，在巴拿马万国博览会上一举夺得金奖。
　　1950年2月，茅台镇解放。但因诸多问题尚待解决，茅台镇酿酒烧坊仍处于停产状态。1951年11月至1952年12月，国家先后购买或接管了成义烧房、荣和烧房和恒兴烧房，组建成立地方国营茅台酒厂。1953年，地方食品工业部投资10亿元（旧币，折合人民币10万元），发展茅台酒生产，邀请郑义兴进入茅台酒厂任酒师。老酒师郑义兴打破传统观念，把自己40年来的生产经验、祖上五代口授心传传承下来的酿酒技艺和由117味中药材组成的酿酒曲药单整理成册，无偿奉献给国家，为茅台酒厂规范酿酒技艺和操作标准奠定了坚实的基础。
　　1957年，茅台酒厂在郑义兴的主持下，总结出茅台酒传统工艺14项操作规程，全面恢复了茅台酒生产的传统操作方法，并起草制订了第一个《茅台酒标准》。1964年10月，在轻工部主持下，以轻工业厅和茅台酒厂为主，成立了茅台酒试点委员会，郑义兴作为技术核心参加试点委员会。1965年，经过茅台酒试点工作委员会的科学试验和总结，确立了贵州茅台酒酱香、醇甜香和窖底香三种典型酒体的划分。
　　1954年至1955年，茅台酒厂开展以增产节约为中心的劳动竞赛，提出了沙子磨细点，一年四季都产酒的口号，导致生产过程中出现了质量波动。1956年，茅台酒厂开展以提高茅台酒质量为中心的运动，采纳了郑义兴恢复传统工艺操作的建议，提升郑义兴为主管生产的副厂长，酒质逐渐得以提高。1958年全厂合格酒由1956年的12。19、1957年的70提升为99。42。上世纪五十年代，茅台酒启用五星商标并开始外销，但其图案被国外抵制。1957年，郑义兴提出结合茅台镇民间流传的飞天仙女临河赐酒的美丽传说为背景，进行新的商标设计，取名飞天，图形选自敦煌石窟中的壁画仙女飞天造型，从此飞天牌茅台酒畅销海内外。
　　1954年，郑义兴挑选李兴发做徒弟，全无保留地传授技艺。1964年，季克良刚到茅台酒厂工作，就得到郑义兴的点化。在郑义兴的精心培育下，二者都成为了茅台酒传统工艺酿造的一代宗师，为茅台酒传统工艺传承和企业振兴做出划时代的贡献。季克良曾经在访谈中强调：此生此世，我永远忘不了郑义兴恩师。
　　1959年，茅台酒厂副厂长郑义兴到北京参加第二届全国人民代表大会，郑义兴的发言登载于当月的《人民日报》上。遵义地委提出，对郑义兴在政治上要关心，生活上要照顾。1963年，郑义兴出席全国第三届全国人民代表大会。
　　由于郑义兴奠定了茅台酒振兴的基业，功勋卓著，茅台酒厂1997年在国酒文化城内为郑义兴塑像，排位第一并尊为国酒大师，供后人瞻仰。
　　郑国华是国酒大师郑义兴嫡孙，是郑氏117酿酒曲药单秘方和郑氏酿酒技艺的传承者，现为贵州郑义兴酒业有限公司执行董事兼总经理、贵州怀江酒业销售股份有限公司董事长。
　　二台传奇是在中国大变革时代诞生的创新型复合业态品牌运营者，贵台祖酒业是其投资项目。为纪念现代酱香型白酒鼻祖、国酒大师郑义兴宗师，发扬光大郑氏制曲秘方和工匠精神，郑义兴酒业与二台传奇战略合作，由位于茅台镇7。5平方公里酱酒核心产区内的怀江酒业集团酿造，由郑义兴酒业和贵台祖酒业联合出品与茅酒配方同宗同源的贵台祖酱酒，由贵台祖酒业负责全球营销，共同打造贵台祖酱酒臻品。
　　贵台祖酱酒从原料开始，就注重阴阳结合。酿酒原料红缨糯高粱春种秋收，吸收夏季之阳气；制曲原料冬小麦秋播春收，吸收冬季之阴气。女人（阴）制曲，男人（阳）下沙；端午（阳）制曲，重阳（阴）下沙。阳发酵，阴发酵。水为阴，酒精为阳，53VOL是阴阳调和之黄金配比。贵台祖酱酒为水形火性，是水火交融之精灵，是神奇的魔法师。
　　品贵台祖酒，方信金之骄贵、木之质朴、水之柔媚、火之刚烈、土之厚重，此五性相融而惊世骇俗者，玉液之中唯茅台与贵台祖尔。琼浆如美人，倾城复倾国。只须一杯，岁月已醉，天下已醉。
　　药食同源的理论是酸、甜、苦、辛、咸五味各司其职，分别供养五脏六腑。贵台祖酱酒五味协调，口感香味丰富，适量饮用能调养五脏，令饮者健康长寿。
　　【作者简介】李家庆（1971。11），笔名李长空，中国作家协会会员，中国文艺评论家协会会员。著有《镣铐之舞李长空诗词赋选》等10余种诗文集。