上海月饼（上海玉佛寺中秋月饼开炉）

　　上海月饼（上海玉佛寺中秋月饼开炉）
　　澎湃新闻资深记者李菁实习生段文昕
　　玉佛寺中秋月饼开炉仪式现场，13名刚刚升级初级点心师的自闭症患者在玉佛寺点心铺制作月饼胚。本文图片澎湃新闻记者李菁实习生段文昕摄
　　8月8日，上海玉佛寺举办中秋月饼开炉仪式。13名刚刚升级初级点心师的自闭症患者在现场参与月饼制作。
　　上午九点，在素食品工厂，玉佛寺方丈觉醒大和尚主持了此次开炉洒净仪式。据觉醒大和尚介绍，上海玉佛禅寺净素月饼被评为中华名饼，自生产至今，已经有三十多年的历史，广受消费者喜爱。
　　玉佛寺中秋月饼开炉仪式现场，13名刚刚升级初级点心师的自闭症患者在玉佛寺点心铺制作月饼胚。
　　澎湃新闻记者在现场看到，制作师傅早已整装待发，从捏馅、制酥、到包馅，做好开炉的准备。
　　工作人员介绍，2021年的月饼在品种和口味方面，除了保持以往五仁、苔条、金桔、黑麻、玫瑰等传统口味，还推出松子枣泥、山楂蓉、紫薯等多种口味。除了工厂制作的月饼，消费者还可以在玉佛寺购买现烤月饼，有香菇、苔条、黑麻口味。
　　在玉佛寺点心铺，13名刚刚升级初级点心师的自闭症患者，在老师的带领下，两人一组分工合作，一人包馅，一人整型。很快，烤盘便堆满整齐的月饼胚。
　　这些现烤现卖的月饼，全部出自点点星意公益项目中已经结业的自闭症学员之手。据上海觉群文教基金会工作人员介绍，点点星意从2020年年底开始启动，活动旨在通过技能培训，推进自闭症患者的就业问题。除了刚刚结业的烘培课程，8月6日，咖啡制作课程也顺时上线，更有和中国非物质文化遗产相结合的花丝镶嵌首饰制作工艺课程。主要围绕未来孩子们自主就业，从就业技能培训，企业实训，见习，推荐就业几个方向开展。
　　从8月8日起一直到中秋节，这些来自星星的孩子会在点心铺轮班制作，为消费者提供新鲜出炉的净素月饼。孩子们的热情很高，张老师说，有的家长报了一周三天，孩子问怎么不报五天。
　　每周一次的烘焙课程，对自闭症患者来说，不但能学习技能，也是他们迈向社会的一大步。学员黄梓盈的母亲李女士告诉记者，点点星意的烘焙课程，能给孩子提供非常包容的学习环境。李女士回忆，先前大家对大龄自闭症患者的关注度有限，自己感到很焦虑。这两年各种组织、培训班都在完备之中。以前出门都不知道去哪里，现在有地方可以去了。对孩子日后择业，也慢慢恢复了信心。
　　上海觉群文教基金会负责人薛女士对孩子们的成长感触颇深。几个月以来，她和学员一同在工厂学习烘焙，也拿到了初级点心师的结业证。有个孩子每周从临港过来，坚持要自己坐地铁。在薛女士看来，自闭症患者对工作的坚持、热爱，是让净素月饼越做越好吃的关键。