皮蛋凉拌的做法（皮蛋最好吃的做法）
　　皮蛋在很多人眼里都是去火清热的利器，关于皮蛋的常见做法有凉拌皮蛋，皮蛋冬瓜汤，还有皮蛋瘦肉粥，但是今天的皮蛋有另一种做法，虽然不太常见，但是十分美味，完全不输那些平常的皮蛋做法，喜欢吃皮蛋的一定要试着做一做，不太能接受皮蛋的这个做法可以打开新世界哦，端上桌就会被迅速吃完。
　　这次把皮蛋、大蒜和菠菜放在一起，焦蒜皮蛋泡在菠菜里，味道很好，如果有人很难接受以前的皮蛋的味道，那这道菜就完全没问题了，在这里面加入大蒜，大蒜烤焦后散发的香味很浓，可以掩盖自己的皮蛋味道，如果单独吃皮蛋的味道也不喜欢的话，这次就和菠菜一起吃，两个一起吃的话，会感觉光滑而且Q弹。
　　皮蛋经过加工后，含有非常多的矿物质，这些矿物质吃了以后促进胃肠的吸收和消化，而且，皮蛋的性情比较凉爽，适合炎热的夏天，有赶走我们暑热的效果，现在这个时候真的要试试皮蛋，食材：菠菜250克，一个皮蛋，一头蒜，汤100ml，鸡肉2克，盐2克，油30克。
　　做法：第一步把需要的东西全部准备好，选择菠菜的茎叶是完整的，放到水里洗，如果家里有洗水果和蔬菜的盐的话，可以放进去，第二步将水倒入锅中，沸腾后，将洗好的菠菜放入锅中加热1、2分钟，将其中含有的草酸溶解在水里，好了的话取出水分备用。
　　第三步大蒜的花瓣和皮蛋用刀切，大小差不多，锅里倒入油，加热7、8成后，放入准备好的大蒜，大蒜变黄后取出，控制多余油的备用，第四步准备另一个锅，放入准备好的汤汁烤后放入鸡蛋，煮15秒左右，大蒜也放进锅里。第五步把最初准备的菠菜放进去，加入鸡精和盐，炒均匀后，就可以装盘了。
　　注意事项：菠菜里的草酸含量很多，如果包括太多，可能会吃起来觉得很涩，所以煮水可以把草酸溶解在水里，大量去除，这也是煮的必要的一个步骤；大蒜只要烤黄就可以了，不用考虑熟没熟，可以生吃，这样做既能改善皮蛋的味道，又能使口感升华，我找到了多年以来最好吃的菜。
　　在炎炎夏日里做一份关于皮蛋的美食真的是再合适不过了，今天这道菜推荐给大家，这是我认为皮蛋的做法里最好的一道菜了，家人们也都很喜欢，其实什么是＂美味佳肴＂呢，对这个问题，很多人都没有概念，哪怕是简单的家常菜，用幸福的心情做的食物，让吃你做的食物的人有幸福的感觉，就很美味吧。

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