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东北地三鲜的做法(家常地三鲜的做法)

  东北地三鲜的做法(家常地三鲜的做法)
  家常地三鲜的做法,东北人都爱吃的一道下饭菜,做法很简单
  地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
  在我们东北,地三鲜可谓是经典的菜品之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
  记得小时候最喜欢吃这道菜了,其实妈妈们也不是总做的,因为用大人的话来说就是太费油了,每次做这道菜我都能吃下一大碗的米饭,用它拌米饭简直就是香极了,美味到极致,也可能是小时候没有太多的美味,不像现在,食物种类繁杂,能吃到的东西也多,就没有那种很喜欢一道菜的感觉了。
  地三鲜是东北人最喜欢的一道下饭菜了,其实做法是很简单的,大家可能会觉得太油腻了,炸好的食材可以用厨房纸将油脂吸干,这样减少油脂后再炖煮,就不会有太油腻的口感了,下面就来看看这道菜的具体做法吧。
  【菜品】:地三鲜
  【烹饪食材】:土豆两个、茄子一个、青椒一个、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、生抽3勺、米醋适量、蚝油一勺
  【烹饪步骤】:
  1、首先准备好这道菜要用到的所有食材,茄子、土豆还有青椒,青椒有辣的和不辣的,大家可以根据自己家的喜好来选择。
  2、将土豆削皮之后切成小块,茄子洗干净之后切成滚刀块,因为需要炸制,炸后的食材会变小一点,所以大家可以切大块一点,然后将青椒去掉里面的籽和筋再切成小块。
  3、来做料汁,将碗中加入一勺白糖和3勺生抽、两勺米醋还有一勺的蚝油,再加入小半碗的清水,最后再加入一点点的淀粉,搅拌均匀备用。
  4、锅中加入适量的食用油烧热,大约油温达到6成的时候将土豆块放入油锅中炸制。
  5、土豆块炸制金黄就可以了,捞出来用厨房纸吸油备用。
  6、青椒也放入油锅中炸制一下,青椒炸制的时间不用太长,看见有点变软了就可以了,同样捞出来控油。
  7、茄子也放入油锅中,炸制变软了之后捞出来,用厨房纸吸干油脂。
  8、锅中留一点点的食用油,然后将葱蒜放入油锅中煸炒出香味。
  9、炸好的土豆青椒茄子一起倒入翻炒,然后加入调制好的料汁。
  10、汤汁收干之后就可以关火了,要是想要用汤汁泡米饭的话可以留一点汤汁。
  【烹饪小贴士】:
  1、茄子土豆还有青椒洗干净之后一定要将水分控干,不然炸制的时候就会溅油。
  2、茄子土豆和青椒炸制的时间要控制好,土豆和茄子的时间吗差不多,表面有点焦黄了就可以盛出来了。

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