导读：一进入夏季各种瓜果蔬菜就会成为人们争相购买的目标，因为夏季炎热潮湿，需要摄入多种的营养成分来满足人体的运转，所以一到这个时候各种绿叶蔬菜就会成为人们的首选。
　　在我们北方尤其是山西这里夏天多以黄瓜、西红柿、北瓜、油菜、菠菜这些蔬菜为主，这些蔬菜中含有多种的营养物质。我们今天不去过多的谈论瓜果，今天我们首要说的是绿叶蔬菜，其实我个人认为多吃芹菜无论是从经济价值还是实用价值都要大于其他绿叶蔬菜的。
　　首先芹菜的叶子也可以用于凉拌，相比于芹菜杆叶子还有别的营养成分可以供人体吸收，还有别的绿叶蔬菜一焯水就会缩掉一大半，而芹菜焯水前后几乎没有改变，还有就是芹菜的组成大部分都是膳食纤维，没有脂肪含量，多吃有利于肠胃蠕动，排脂减肥，瘦出小蛮腰。
　　今天我和大家分享的菜就是芹菜拌花生米。
　　原材料：芹菜400克、花生米100克、白醋8克、生抽10克、盐13克、鸡精14克、香叶2片、大料4个、胡萝卜100克、小米辣8克、白糖5克。
　　开始制作：
　　第一步：把芹菜洗净去叶切成小丁，萝卜也切成同样大小。注意凉菜的好吃与否与刀功有很大的关系，原料与辅料切的大小差不多味道就会更加的入味，感官上也更加的舒服。反之则会味道相差太大，感官也不好看。
　　第二步：花生要经过提前的煮至，凉水下锅，下入葱姜和香叶和大料加入5克盐和8克鸡精水开煮10分钟捞出冲凉控干水分备用。注意五香花生煮的时候一定要提前把破损虫蛀的花生米去掉。
　　第三步：准备一个小碗，把盐和鸡精放入然后放入白醋搅拌均匀后再放入生抽和白糖再次充分搅拌均匀就可以。
　　第四步：把调好的料汁倒入芹菜花生米中搅拌均匀。
　　第五步：把芹菜花生米盛盘即可，如果喜欢吃辣，也可以放几个小米辣调节一下味道。
　　留言
　　1。热菜讲究刀功，凉菜对刀功的要求更是考究，一道好的的凉菜，一定是由一个好的刀功组成。
　　2。调料汁时放入盐和鸡精后只放白醋是因为白醋具有酸性，可以快速的将食盐和鸡精融化，从而减少做菜时间。
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