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秘制肉皮冻,比例和步骤告诉你,过年回家露一手倍有面子

  大家好,我是小秋,今天和大家分享一个皮冻的做法,肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满足人的一大发明。以猪皮为原料加工而成,不但任性好,色,香,味,口感俱佳,而且对人的皮肤,筋腱,骨骼,毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪,蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2。5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的2分之1。肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,由于物美价廉,制作简单,回味无穷,美容养颜效果极好,受众多女性追捧,Q弹爽滑,喜欢的赶紧试试吧!主料:
  猪肉皮一斤,猪瘦肉半斤,清水四斤,干豆腐一张。辅料:
  盐少许,小苏打少许,姜片适量,葱片适量,大料少许,料酒少许耗油适量,一品鲜酱油适量。营养价值:
  近年来,科学家们发现,经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪肉皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢肌体细胞老化。经常食用猪肉皮,可以使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发,干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这是皱纹会悄悄的爬上的你眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以会出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的功能下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致,要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白的食物,对减皱纹美容有特效。
  自制肉皮冻步骤1:
  先把肉皮上面的油泥和毛刮干净,把收拾干净的肉皮用水焯5分钟,趁焯肉皮的时间把猪瘦肉切成小块,猪肉皮焯好之后捞出来,然后另起一锅把切好的小肉块也焯一下,焯出里面的血水就可以,肉皮焯好之后把上面这层猪油刮掉。
  自制肉皮冻步骤2:
  焯好的肉块捞出来然后用清水洗干净备用,肉皮刮干净之后切成小细条,肉皮切好之后在里面加一大勺盐一勺小苏打,然后下手把里面的油脂全抓出来,抓好之后用温水多清洗几遍,洗到水变清不浑浊的时候就可以了。
  自制肉皮冻步骤3:
  切点姜片和葱段,把清洗干净的肉皮倒在锅里,焯好的肉块也放在里面,我这是一斤的肉皮半斤肉,然后加4斤的清水,大火烧开,在里面加入葱姜大料,少来一点料酒,半勺耗油,一大勺一品鲜酱油,开锅之后盖上盖子,改小火熬一个半小时,时间到皮冻就熬好了,把里面的大料和葱姜挑出来。
  自制肉皮冻步骤4:
  把熬好的皮冻倒在模具里,装满之后常温下放凉,凉透之后干豆腐要盖在上面,然后放在冰箱里冷藏,已经在冰箱里面放一宿了,现在切开就可以直接吃了,用刀把边缘起一下,把皮冻切成薄片。
  看看我做的皮冻,特别的Q弹,猪肉皮冻就做好了,按照这个比例,做法简单,Q弹好吃,喜欢的话赶紧试试吧,点击我的头像,还可以看到更加详细的视频做法。

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