日常食物的性味功效

　　作者：中山大学孙逸仙纪念医院李玮婷
　　审核：中山大学孙逸仙纪念医院陈楚雄
　　我们日常吃的食物都有着它自己的性味归经，即四性、五味，发挥着着调养身体的功效。食物之四性五味的偏性不那么大，见效慢，但在保健、养生、康复中有很重要的地位，尤其是慢性病、老年病、部分妇女、儿童疾病。
　　食物疗法是根据各人不同的体质，选取具有一定保健作用的食物，通过合理的烹调加工而制成食疗佳品。食物疗法同样适用中医的治则，比如寒者热之、热者寒之、虚则补之、实则泻之等。
　　四性又称为四气，即寒、热、温、凉。寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用；热和温的食物能起温中除寒的作用。五味即辛、甘、酸、苦、咸。辛味食物祛风散寒，舒筋活血，行气止痛；而甘味食物则可补养身体，调和性味；酸味具有收敛固涩作用；苦能泻火坚阴；咸味软坚散结，润下通便；在五味以外，还有淡味，可渗湿利水。以下逸仙药师介绍常见食物的性味功效。肉类
　　名称：鸡肉
　　性味：甘温。
　　功效：可以补虚温中，妇女产后多食可以补益身体虚劳。四五年老母鸡煲汤煮粥食，能够稳固胎儿。（注意妇女及儿童食用要适量）
　　名称：鸭
　　性味：补阴，甘冷，入肺、肾血分。
　　功效：滋阴补虚，除蒸止嗽，利水道，治热痢。
　　名称：羊肉
　　性味：甘热属火。
　　功效：补虚劳，益气血，壮阳道，开胃健力，通气发疮。（羊胫骨，入肾而补骨）
　　名称：牛肉
　　性味：甘温属土。
　　功效：安中补脾，益气止渴。
　　名称：鲫鱼
　　性味：甘温。诸鱼属火，独鲫属土。
　　功效：有补土（脾）和胃、实肠、行水之功。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。
　　名称：鳝鱼
　　性味：甘温。宣发，去风。
　　功效：补五脏，除风湿。治风邪及诸窍之病。
　　名称：虾
　　性味：甘温。
　　功效：补阳，托痘疮。下浮汁，壮阳，吐风痰。蔬菜
　　名称：藕
　　性味：涩平。
　　功效：凉血散瘀、清解热毒，消瘀血。生藕甘寒，凉血散瘀，止渴除烦，煮熟甘温，益胃补心，止泻止怒，久服令人欢。
　　名称：荸荠
　　性味：甘微寒滑。
　　功效：补中，泻热，消食，益气安中，开胃消食，除胸中实热。
　　名称：冬瓜
　　性味：寒泻热，甘益脾。
　　功效：泻热，补脾；利二便，消水肿，止消渴（苗、叶皆治消渴），散热毒痈肿。
　　名称：韭菜
　　性味：性温，味辛。
　　功效：补肾；温中行气；散瘀；解毒。香料
　　名称：葱
　　性味：生辛散，熟甘温。
　　功效：轻宣，发表和里，通阳活血，肺之菜也。发汗解肌，以通上下阳气，益目睛，利耳鸣，通二便。治伤寒头痛，时疾热狂，阴毒腹痛。忌与蜜、枣同食。
　　名称：胡椒
　　性味：辛热纯阳。
　　功效：燥，暖胃快膈，下气消痰。治寒痰食积，肠滑冷痢，阴毒腹痛，胃寒吐水。多食则损肺，走气动火，发疮、痔、脏毒，齿痛目昏。
　　名称：小茴香
　　性味：性温，味辛
　　功效：温肾暖肝，理气和胃，祛寒止痛。水果
　　名称：梨
　　性味：甘，微酸，寒。
　　功效：润肠，泻火，清热（生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴；实火宜生，虚火宜熟）。治伤寒发热，热嗽痰喘，中风失音（捣汁频服）。多食冷利，脾虚泄泻及乳妇、血虚人忌之。
　　名称：甘蔗
　　性味：甘寒。
　　功效：补脾，润燥，和中助脾，除热润燥，止渴消痰，解酒毒，利二便；嚼咽或捣汁，治发热口干便涩；治呕哕反胃（蔗汁、姜汁和服）；治大便燥结（蔗汁熬之，名石蜜，即白霜糖）。
　　名称：西瓜
　　性味：甘寒、泻暑。
　　功效：解暑除烦，利便醒酒。西瓜、甜瓜，皆属生冷，多食伤脾助湿。
　　名称：山楂
　　性味：酸甘，微温。
　　功效：消食健胃，行气散瘀。五谷、豆子
　　名称：绿豆
　　性味：甘寒。行十二经。
　　功效：泻热解毒，利小便，止消渴，治泻痢。
　　名称：粳米
　　性味：甘凉。
　　功效：补脾清肺，和胃补中，除烦清热，煮汁止渴。（北粳凉，南粳温，白粳凉，红粳温，新米食之动气）。
　　名称：糯米
　　性味：甘温。
　　功效：补温脾肺，补脾、肺虚寒，坚大便，缩小便，收自汗（同龙骨、牡蛎为粉，能扑汗），发痘疮（解毒化脓）。然性粘滞，病患及小儿忌之。
　　名称：小麦
　　性味：味甘微寒。
　　功效：养心除烦，利溲止血。
　　名称：赤小豆
　　性味：性平，味甘、酸。
　　功效：能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓。其他
　　名称：蜂蜜
　　性味：甘，生蜜性凉，能清热；熟蜜性温，能补中补中，润燥，滑肠。
　　功效：解毒，润燥。甘缓亦可止心腹、肌肉、疮疡诸痛；止嗽治痢（姜汁和服甚佳），明目悦颜。因为可以滑肠，所以泄泻与脘腹胀满者忌用。（蜜以花为主，各地蜂蜜也略有不同，闽广蜜热，川蜜温，西蜜凉。）
　　名称：茶
　　性味：苦甘微寒。
　　功效：下气消食，去痰热，除烦渴，清头目，醒昏睡，解酒食、油腻、烧炙之毒，利二便，多饮消脂。空腹者忌酒后饮茶，因引入膀胱、肾经。
　　名称：牛奶
　　性味：味甘微寒。
　　功效：润肠胃，解热毒，补虚劳，治反胃噎膈。（酥、酪、醍、醐，皆牛羊乳所作，滋润滑泽，宜于血热枯燥之人）
　　参考文献：
　　1。《本草备要》，汪昂撰，本书可视为临床药物手册，亦为医学门径书。
　　2。甄仲；秦玉龙。《本草备要》对中医药学的贡献。湖北中医杂志。2003年：78。
　　3。艾青华；李董男；徐麟。试论《本草备要》的文献学价值。中医文献杂志。2008年：3435。