西安李三卤汁豆腐脑，火了整整25年，你吃过吗？

　　在西安，你有多久没有吃过一顿地道的早餐了？暖暖的一碗豆腐脑，热乎乎的一碗胡辣汤。。。今天周末，老王起个早去城内，到老街道，重温最市井的味道。
　　东一路很是接地气，问问老西安人这里哪家早点好吃，只见他们挥一挥衣袖，指着那家火了25年的老店：李三卤汁豆腐脑
　　西安人对豆腐脑总有一种特殊的感情，城墙内有名的豆腐脑店大大小小开了无数家，然而东一路的李三卤汁豆腐脑却始终占据着老西安人心中的一席之地。
　　且看店内，每天早上六点到晚上七点，一年四季任何时间里，从来不缺排队的人，他们一同邂逅了老西安人的早餐秘密基地。
　　因为曾上过大嘴咥西安，使得李三卤汁豆腐脑更有名气，也让好这口儿的西安人，从城郊各地开赶来，品尝这碗西安最忒的豆腐脑！
　　店门口买单，大象要一碗卤汁豆腐脑再加一根香酥油条，拿着小票在店内的橱窗前递给厨师
　　金灿灿的油条，不仅长，而且很有分量，炸的外脆里酥，外面没有过分的蓬松，每个油条都很实在，服务员也会先给顾客切好。
　　当然，这家店的早餐还有n种打开方式，胡辣汤、酸梅汤、鸡蛋、花干夹馍。。。每一样都给春日的早晨添些许勃勃生机！
　　橱窗前把小票给制作豆腐脑的阿姨，30秒的时间，一碗西安贼好吃贼有忒色的豆腐脑将递到你的面前
　　黄豆磨成稠浆，过滤烧开，然后用熟石膏点化，轻重长短不同，就有了豆腐脑、嫩豆腐和老豆腐等不同变种。
　　李三家的豆腐脑用大骨汤、鸡汤共同熬制，所以凝而不散，翻而不碎，软滑细嫩的豆腐脑真的想全部吞进肚里，特别适合这绵绵的春天。
　　不一样的地方在这里，卤汁不再单调，不再只有酱油调味，同海带、豆腐皮儿、木耳用大骨汤熬制，乍眼一看会认为是胡辣汤。
　　用浅勺舀到碗中的豆腐脑颤巍巍，滑溜溜却摺而不断，接着在白嫩似雪的豆腐上浇上卤汁。
　　再放些许黄豆、香油、香菜，再加小勺辣椒，一碗让西安人日日排队的卤汁豆腐脑递到你手里，冲进鼻腔的香味儿别提多美好。
　　白嫩的豆腐脑滑滑嫩嫩，浓郁的植物蛋白香气夹杂着卤汁的鲜香在空气中弥漫，还有旁边金灿灿的油条无时不再勾引，不能忍！
　　瞬时间食欲大振，舀一勺豆腐脑入口立刻化开，抿一口便记住了，简直元气满满，喝着喝着就不自觉地开心抖腿。
　　辣椒的香辣味、豆腐的醇香味、卤汁的咸香，三者的香气完美的结合，像把田园的清香一下子吞到肚子里。
　　轻轻啜吸入口的豆腐脑滑嫩如酪，舌头也乐于和这样温和可爱的食物嬉戏，滑入肠胃的感觉，好像有很一段奇妙的旅程在等着你。
　　真想抱着碗把一碗醇香的豆腐脑喝完，一口口的放进嘴里太慢，但又舍不得让味蕾流失，豆皮儿和木耳的诱惑依旧在飘
　　放在一边的油条不光可以泡着豆浆吃，沾上豆腐脑里的卤汁，和酥脆的油条碰撞出火花，刺激味蕾，美好一天又开始了！
　　常来喝豆腐脑的食客们和慕名而来的食客们总能挤满小店或是在坐在门口，一碗豆腐脑、胡辣汤、油条。。。
　　这就是西安人们平凡的市井人生，喜欢这样的人间烟火味。