现在超市的酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也比普通酱油贵了好几倍。那这些贵酱油有没有贵的道理呢？
　　大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
　　总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时，不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买原味的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量使用。
　　二、儿童酱油
　　一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品里的钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1。36克盐（1克盐400毫克钠）。
　　三、三看买到好酱油
　　那么，如何买到一瓶好酱油呢？记住！一定要看清瓶身这三个地方。
　　首先看酱油瓶身配料表中的氨基酸态氮指标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标。
　　合格酱油：氨基酸态氮含量不得低于0。4克100毫升；
　　2、看是酿造还是配制
　　配制酱油：可分为两种。一种是用水解蛋白液（氨基酸液）调制成，如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对人体有害的物质；另一种，则是混入一些酿造酱油原汁，经过调制而成。
　　3、看是佐餐还是烹调
　　烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。

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