湘菜美食酸辣纹丝汤菜品源流：民国时期老长沙许宏茂饭铺大厨蒋厚坤创造出一道经典湘菜酸辣纹丝汤，其口味鲜香酸辣，特别受当时街坊的喜欢，从而流传开来。
　　湘菜美食酸辣纹丝汤美食特点：淡黄软绵、酸辣鲜香、口味鲜香酸辣
　　湘菜美食酸辣纹丝汤制作食材主要包括：
　　1）主材：豆腐、熟鸡血为主材，
　　2）辅材：猪瘦肉、香菇、干菜笋、红干椒、葱、味精、陈醋、麻油、食用盐、酱油、淀粉、猪油
　　湘菜美食酸辣纹丝汤营养价值主要体现在：
　　1）酸辣纹丝汤中的豆腐：富含维生素、矿物质、脂肪、蛋白质等。
　　2）酸辣纹丝汤中的熟鸡血：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素、钙、磷、钾、钠铜等微量元素。
　　湘菜美食酸辣纹丝汤具体制作方法如下：
　　1）将豆腐削去皮、与鸡血分别切成6厘米长的细丝；瘦肉、香菇分别切成3厘米长细丝；干菜笋剁碎、红干椒切末、葱切花待用。
　　2）猪肉丝用食盐、酱油、湿淀粉抓匀上浆、鸡蛋磕入小碗、搅匀待用。
　　3）锅内加少许猪油把干菜笋、红干椒炒香、加入肉清汤烧开、再加入豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝烧开。
　　4）接着放入食盐、陈醋、味精，勾芡使汤汁稍浓，迅速将鸡蛋均匀淋入，使鸡蛋成丝浮于汤面即出锅，盛入大汤碗中，洒葱花、淋麻油即成。

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