可以出去练摊了的五香卤鹌鹑蛋，又香又入味，端上桌家人抢着吃

　　可以出去练摊了的五香卤鹌鹑蛋，又香又入味，端上桌家人抢着吃
　　五香鹌鹑蛋别再买现成的了，自己在家煮，味道更香，煮一锅不够吃
　　五香鹌鹑蛋跟茶叶蛋的待遇差不多，隔三差五的就出现在我家的餐桌上。之前孩子小时，每次带他下班去菜市场，都要给他买上半斤摊位上冒着热气的五香鹌鹑蛋，孩子在车上一路吃着回家，却从没想到要自己动手煮点，因为半斤蛋，价格不贵，自己也没时间煮。
　　前段时间，鹌鹑蛋开始变得非常便宜，与同事一起团购的十元三斤，我也开始自己试着卤煮，就用了家中现有的几种常用香料，没想到，煮出的五香鹌鹑蛋非常的入味，而且也非常的香，甩外卖的几条街，家人开玩笑说，我周末可以出去练个摊了，保证会有不少回头客呢！
　　现在再回想起菜场的卤蛋，他们在入锅前是否将每颗蛋都仔细清洗过？是否也跟我一样，每次放入足够的料？因为他们的五香蛋跟我做的味道对比，五香味也就是那么回事，只是咸度够了而已。现在我就把我的做法分享给大家，您若喜欢的话，也不妨试着自己卤煮吧！
　　所用食材：
　　鹌鹑蛋500克红茶1勺八角2个香叶3片小茴香1勺桂皮1小块生抽2勺老抽1勺盐5克干红椒2个冰糖10克葱姜适量
　　具体做法：
　　1锅中放入适量的水，加入八角，香叶，小茴香、桂皮、葱姜，红茶、冰糖开始大火煮。
　　2还要加入生抽、老抽和盐，用来调整汤汁的味道。
　　3待锅中水沸，再煮上五分钟，将香料的味道充分渗入到汤汁中，尝一下汤的咸度，可以根据个人口味再做调整，这时就可以加入鹌鹑蛋了。
　　4将鹌鹑放进锅的蒸笼中，利用锅的升降键，使鹌鹑蛋浸入到了汤汁中。
　　5转中火，煮约十分钟后，再用锅的升降键，让鹌鹑蛋与汤汁分离。我用的是臻米升降电火锅，这个锅蒸可以蒸煮如可涮，既能煮火锅，又能当成蒸锅来使用。它的五档火力可调节，不怕溢锅不怕糊锅，我用的是火锅模式，可以自如的升降它的蒸笼，非常的方便。臻米最大牌您也可以用其它锅具来制作。
　　6将鹌鹑蛋取出快速过一下凉，马上捞出，这样做，可以使鹌鹑蛋的蛋白因遇冷而收缩，以便之后可以轻松去壳。将每颗蛋轻轻压着滚动一下，使蛋壳都压碎，但收却不破，以便更好的吸收卤煮的汤汁。
　　7将处理好的鹌鹑蛋再次放入蒸笼，利用火锅功能再降到汤汁中，煮沸十分钟后关火即可食用，如果浸泡几个小时，会更入味！
　　美美的享用吧！记得凉透了以后要放到冰箱里哦！随吃随拿。
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