我们先来看看什么是棕榈油？为什么奶粉中要添加棕榈油？ 棕榈油是指从油棕树上的棕榈果肉中压榨出的一种富含甘油三酯的油，含有较多饱和脂肪酸的植物油，棕榈油中主要含有棕榈酸和油酸，那为什么在奶粉中会添加棕榈油呢？ 我们都知道脂肪是婴儿快速成长所必要的，对婴儿来说很重要，饱和脂肪是最容易吸收的，让婴儿可以得到足够的热量来成长。婴儿奶粉添加棕榈油，主要是棕榈油富含丰富的棕榈酸，而棕榈酸是母乳的主要组成成份，添加后主要是为了让奶粉更接近母乳。 有的妈妈会说棕榈油中的棕榈酸和钙结合之后，会产生钙皂可能导致大便干燥问题。但不添加的话，有可能导致饱和脂肪含量偏低，脂肪是婴儿快速成长所必要的，对婴儿来说很重要，饱和脂肪是最容易吸收的，让婴儿可以得到足够的热量来成长。 那究竟是添加还是不添加呢？ 其实任何脂肪酸和钙结合都会产生钙皂，并非只有棕榈酸才会如此，目前并无临床实验证明奶粉中添加棕榈油与宝宝大便干硬两者有必然关系，而且要注意是可能会引起便秘，因为对于便秘而言，最根本的原因在于膳食纤维，通常而言，正常体质的宝宝不会受棕榈油影响。 目前国内已有很多奶粉用OPO结构脂来替代普通植物油，OPO结构脂化学名称为1，3二油酸2棕榈酸甘油三酯，是一种结构化脂肪。但是很多国外奶粉依然选择用棕榈油，因为他们认为OPO是化学合成，棕榈油更天然一些，像是荷兰牛栏、德国爱他美普通版、澳洲爱他美等达能旗下的很多奶粉都有棕榈油的成分，但同时也添加了双重的益生元，一定程度上可以缓解棕榈油产生的影响。 另外，德国爱他美白金和澳洲爱他美白金这些配方升级优化后，添加了成本更高的天然的乳脂，能够更好的优化钙和脂肪酸吸收。
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