导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　蒜苔一直是我家饭桌上的常客，隔三差五就会做一次。常常有朋友说吃蒜苔不划算，因为不仅需要切掉尾部的老杆，而且还要把蒜苔头部长长的一截给切掉，觉得很可惜。其实蒜苔顶部的蒜头（暂且叫蒜头）可以食用的，甚至香气更浓，是天然的杀菌剂。
　　记得小时候这个季节，地里的小白菜还没长出来，土豆洋葱老妈也不会种，我们天天就吃蒜苔。蒜苔杆子炒个豆干、蒜头炒鸡蛋就是一顿饭。我和哥哥也吃得美美哒，从未觉得生活有多苦。今天我就分享一下我家的做法，希望大家喜欢。
　　蒜头炒鸡蛋
　　【食材准备】
　　主料：蒜头1把、鸡蛋4个
　　辅料：胡萝卜少许、鹌鹑蛋时间
　　调料：生抽、料酒、食用盐、食用油
　　【制作过程】
　　1）鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加1勺盐，加冷水，水开后煮6分钟左右，焖2分钟取出，过冷水，剥掉壳，然后对半切开，摆在盘子中。
　　Tips：鹌鹑蛋冷水下锅，加盐（不破壳），煮几分钟即可，时间太长了，蛋黄会老。
　　2）我们把蒜头洗净，切成小段备用。
　　3）鸡蛋打入碗中，加一点料酒、生抽、温水搅拌均匀，然后倒入锅中，滑成鸡蛋块。
　　Tips：鸡蛋液中加料酒可以去腥，加一点温水炒出来的蛋块多又嫩。
　　4）热锅冷油，倒入胡萝卜大火快速翻炒。
　　5）胡萝卜微微变色后，我们倒入蒜头，继续大火快炒。
　　6）等蒜头稍微变色后，我们倒入鸡蛋、加盐，大火爆炒。
　　7）等蒜头熟了后，我们就可以盛出食用了。
　　宝妈小贴士
　　鸡蛋记得加点料酒和温水，蛋块不腥又嫩又多。
　　鹌鹑蛋煮的时间不宜过长，老的鹌鹑蛋不易消化。
　　结语：这道菜看起来是不是很好吃？蒜头不要扔了，下次试试炒鸡蛋，特别香，很下饭。它还可以做饼、腌制吃哦，味道也杠杠的。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
　　春日花样生活
　　春日里的城市

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