驴打滚儿怎样做最好吃？不用糯米粉更香甜软糯，比粘豆包好吃太多

　　驴打滚儿怎样做最好吃？不用糯米粉更香甜软糯，比粘豆包好吃太多
　　时间过得真快，仿佛不平凡的2020年春节还没走多远，2021年又紧追上来，过了元旦，也就意味着离春节不远了，小时候每当进入冬天，春节前，家里就开始做粘豆包、驴打滚儿、粘火烧等这些粘糕食品吃了，其一，秋天新收的黄米磨成的面粉味道才最醇香，其二，粘糕又叫年糕，过年吃年糕预示着年年高，表达对新一年的美好愿望及祝福。
　　黄米面驴打滚儿
　　在所有年糕小吃中，驴打滚儿是最受欢迎的了。驴打滚儿又叫豆面糕、豆面卷，是一种有名的美味小吃，因为最后一道制作工序是要滚上一层黄豆面，就像郊外的野驴撒欢儿打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此而得名。
　　黄米面驴打滚儿
　　很多人做驴打滚儿都是用糯米粉加水和成面团后直接蒸熟，再裹上一层黄豆面，这样做吃到的只是糯米面粘性的口感，其实，做驴打滚儿不用糯米面而改用发酵后的黄米面做，成品不但软糯劲道，味道还特别的香甜，再夹杂着自制细腻的甜豆沙和浓香的黄豆面，咬一口简直就是神仙美味，完胜所有粘糕小吃。
　　黄米面驴打滚儿
　　其实，这种用黄米面做的驴打滚儿，前半部分做法跟做粘豆包相同，只是做驴打滚儿时将发酵好的面团上锅蒸熟，然后卷上自制甜豆沙，再滚上一层现磨的黄豆粉，吃起来味道更醇香，口感软糯又劲道，比粘豆包只多了一层黄豆粉，却好吃太多。
　　黄米面驴打滚儿
　　前几天发了很多黄米面准备做粘豆包的，剩了一块儿面团没蒸下就做了驴打滚儿了，真的是太好吃了，甜润醇香又软糯，比粘豆包好吃百倍，跟老公商量：剩下的半袋子黄米面都做驴打滚儿吃吧，哈哈。。。。。。。。。不过，驴打滚儿要现做现吃才更好。
　　黄米面驴打滚儿【黄米面驴打滚儿】
　　所需食材：黄米面300g、黄豆150g、红豆沙200g、细玉米面20g
　　食材说明：黄米面最好买到当年新收的黄米磨成的面粉，口感和味道会更好哦。如果黄米面太粘，和面时可以掺入少量细玉米面粉；红豆沙最好自己做，甜度和卫生情况自己能把握，而且零添加，本篇就不再赘述制作过程了，可以翻看12月23号发布的文章：什么豆最适合做红豆沙？选对了，皮薄易熟，豆香浓郁，更细腻粉糯。
　　制作过程：
　　1、将细玉米面放入盆中，倒入滚开的水，边倒边搅拌至没有干粉状态。如果和面时不掺玉米面，要将一部分黄米面像这样用开水烫熟。
　　烫黄米面
　　2、在烫好的玉米面或黄米面中加入黄米面干粉，和成稍微偏软的面团，盖上盖子，放到温暖的地方等待发酵。
　　黄米面团
　　3、发酵好的面团表面会有裂纹，内部组织很蓬松。
　　发酵后的黄米面团
　　4、发好的面团要多揣揉几分钟，这样无论做粘豆包还是驴打滚儿都非常劲道软糯。揣好的面接下来就能做粘豆包了。
　　揉揣
　　7、将揉揣好的黄米面团揪成小块儿，摆在提前垫上防粘的玉米皮或蒸笼布的蒸屉上，蒸锅中加足水，水开后中火蒸十五分钟即可关火，因为揪成小块儿比整块儿铺上更透气熟的快。
　　揪成小块摆入蒸笼屉
　　4、把黄豆洗干净后倒入炒锅中，先开大火炒，等水分收干时转小火，用铲子不停翻炒，防止炒糊，见黄豆全部裂开且有小糊点儿时，就说面炒熟了。
　　炒黄豆
　　5、用家中的研磨机将将炒熟的黄豆研磨成细腻的黄豆粉。
　　磨豆粉
　　6、研磨好的黄豆粉再过筛，吃起来口感更细腻。
　　过筛
　　8、将蒸好的黄米面从锅中取出，放在提前撒有黄豆粉的案板上。
　　蒸熟的黄米面
　　9、晾至稍微不烫手时多揉一揉，如果粘手可撒些黄豆粉，揉成团后擀薄，然后均匀地铺上提前做好的红豆沙。
　　铺上红豆沙
　　10、提起一边向上卷起，卷到头成筒状，再滚上研磨好的黄豆粉。
　　卷成卷儿
　　11、用刀切成小段儿即可摆盘享用了。
　　黄米面驴打滚儿
　　趁热吃，甜润醇香又软糯，不但比粘豆包好吃太多，更比任何一种年糕小吃都美味，感兴趣的朋友也试试做吧。
　　小贴士：
　　黄米面驴打滚儿虽然好吃，但不好消化，要适量吃哦。
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