白石洲的小店，有多少会在深圳最大的旧改项目中加速消亡？

　　白石洲对深圳来说很特别，对深漂来说更加特别。白石洲深圳城中村的代名词，是多少深漂来深圳的首选落脚点。白石洲也是有名的隔壁穷亲戚，旁边是华侨城豪宅区。
　　关于白石洲，最新的一条新闻是，旧改忽然提速，深圳最大的旧改项目就要来了。业主更是喜气洋洋盼早点拆迁拿钱。换新房，拿拆迁款。之前住白石洲那么多年，每年都听到说拆迁，每次听到的结果都是谈不拢。据说如果拆迁，每栋农民房的业主，都是几千万身价甚至上亿的富翁。所以赔付问题对开发商来说很难搞。
　　但是再难搞的事情，终于有了重大的进展。
　　其实就算是没有旧改，白石洲这种商业充分发达竞争极其惨烈的地方，很多好吃的小店都会在某个时间点，自己因为各种原因消失了。只不过旧改后，这些小店则是会大批量的消失。
　　刚来深圳那会，最喜欢跟着我男人去一家店里吃鸡骨草鸡煲。开店的是一对三十多岁的夫妻，两人都讲着客家话。妻子肤白身材高大，一看就不是本地人。不过嫁给广东人多年了，讲着一口地道的客家话。鸡煲用的鸡骨草是新鲜的，先上一大锅熬煮鸡骨草的汤。然后店里再去现杀活鸡，随后骨头和鸡肉被拆分切好，先将骨头放到汤里稍微熬煮到再次沸腾，最后再将鸡肉放入汤里煮，断生就可以。鸡皮是脆的，下面没有肥腻的油脂，鸡肉是爽口，并不是嫩的那种。蘸着店家自己调制的味碟，再加点辣椒，酱油的鲜香带着微辣加上鸡肉的脆爽，最后再喝一碗带着鸡骨草淡淡中药味的鸡汤，尤其是冬天能够让人非常的满足，虽然深圳并没有啥真正的冬天。那时基本上一个星期要吃一次，不过后来不知道是什么原因，老板将那个品种的鸡替换掉了，不知道是不是成本太高的缘故。换成了那种市场上常见的饲料白鸡，我偷偷的问服务员老板是不是将鸡的品种换过了。小妹说是的。真是个实诚的孩子，不过从那以后我们就很少再去吃了，等到过了几个月后。那家店已经不知所踪，改为了一家卖酸菜鱼的店，为了不扫兴，我们试吃了店里的酸菜鱼，味道非常好。所以后来也是会经常去吃。只不过后来也在别的地方吃过不少的鸡骨草鸡煲，都是鸡的质量不行，非常的影响胃口，慢慢的就不再点来吃了。
　　当时我们住的地方是靠近天虹那一片的城中村，2011年来的时候那条街还是一条烂泥路，一下雨脚和裤子都被弄得脏兮兮的。托深圳开大运会的福，烂路三天后变成了水泥路。房东个个喜气洋洋，又是涨房租的好时机。那时候街上还有一家老夫妻用自家店面经营的杂货店，店里是八十年代的摆设，和整条街格格不入。没多久两人就将店关门了，从那以后我就再也没有见过他们，大概是颐享天年了。关掉的店面被重新装修后分成了两部分，大的那一部分租给了一家内衣店，现在生意还是很好。小的几平米一直都在换老板，不知道什么原因每个老板做的时间都不长。
　　老夫妻俩店的旁边原来有一大片空地围起来荒废了好几年，后来业主将土平整打上水泥，弄了很多铁皮房子，愣是整出了四个小铺面和一个大铺面。大铺面被租来做鸡煲。老板是那条街上一个卖菜档口女老板的老公，开业后我们立马去尝试了，当下立刻吸粉。也是活鸡现杀，然后用大砂锅现炒，添加浓郁的酱汁，微微辣，端上来之后继续加热，一边煮一边吃。鸡肉嫩，酱汁香辣并且浓稠，很好的将味道挂在了鸡肉上，用大快朵颐来形容吃那一煲鸡是最合适不过了。不过生意一直不是很好，大概率是周围好吃的店实在太多了，店里的环境就是大排档。我们每次去，店里从来没有坐满过。老板苦苦的熬了一年多，最后还是关门了。后来也不知道他又去哪里开店了，他的老婆还是每天依旧开档口卖菜，我们也没有打听。这家店后来被一家做牛杂的老板盘下来装修开店，但是也不长久，牛杂我也去尝过，味道不错。但是没几个月也做不下去了。现在这家店改为了烧烤店，生意终于火爆了起来。大概率是城中村里熬夜的年轻人实在太多了，吃腻了旁边那家木屋烧烤，终于可以尝尝新鲜的了。可我却没去吃过。
　　街上有一家坛子鸡的小店，店主租不起单独昂贵铺面，也不需要一整天开店，所以他们跟其他商户共享一个店面。早上这家店卖豆浆油条，下午开始卖坛子鸡，晚上就卖烧烤。三给摊位的生意实际上都还不错。坛子鸡的卤水很香，包括我现在在郊区有人卖坛子鸡卤水的香味是一模一样。所以不知道是不是同一个老板将秘方卖给不同的人了。坛子鸡所有的食材都是煮熟的了，顾客只需要挑拣想要的东西放到一起，店主就会放入到沸腾的大坛卤水里加热一下，然后放上各种调味，很香。不过我一般都是买了当作零食吃，当做菜的话，会遭到家里人的嫌弃的。后来也不知道是什么原因，坛子鸡也消失了，后来那条街上现在再也没人卖热乎乎的坛子鸡了。
　　说到鸡我又想起了那条街上的三个档口，并不是租的铺面，而是到点了推一个小档口摆在人家的铺面前面，做一段时间的生意。
　　第一个档口是一个老头，老头只在晚上的时候出现，做的是炸臭豆腐。听口音是湖南人，不像现在满大街都是十块钱一份的毛主席都喜欢的臭豆腐，老头的臭豆腐很像是自己做的，黄色的。五块钱一份，用一口小锅放小半锅的油，谁点了就将豆腐放进去慢慢的炸，然后放上酱料放点香菜。味道说不上惊艳但是能给晚上出来觅食的人们多一种吃了不胖但是又过瘾的食物，于是老头的生意一直挺好。有段时间我看着他疲惫的脸，总是担心他这样熬夜还能熬多久。坊间也有他的八卦，说是他卖臭豆腐赚了不少的钱，在老家有两栋楼。所以每次买老头的臭豆腐，我总在想，他什么时候能回去享享福。一年多以后，老头的深夜档忽然有一天变成了一个年轻人，我看看了，只是人换了但是其他所有的东西都还是老头的。我以为老头只是有事回老家了，但是接下来的一段时间，总是那个年轻人出摊。看来老头是真的回老家了，只是不知道是不是真的回去享福了。
　　第二个档口是卖熟食的，包括白斩鸡之类的，每天到四五点的时候出摊，摊主是广东人。深圳虽然是广东地区，但是奇怪的很，所有的熟食档都很难买到好吃的白斩鸡，也很难买到好吃的凤爪，更不要说好吃的烧鸭，烧鹅更是基本上只能出现在饭店里。极少有论斤卖的，大概是烧鹅的价格偏高的缘故。后来倒是出现了好几家卖卤鹅的档口，但是味道偏咸口，我不是很爱吃。跑偏题了，回到那家档口，那家档口做的所有的卤水我基本上每次都会买他家的大肠头，凤爪，回去蒸一蒸，当做一道菜没有问题。在深圳我有一个小小的经验，如果你要吃烧鸭白斩鸡之类的卤肉菜，如果是广东人做的，基本上出品都会不错，口味会非常适合我们广西人。这家档口也只是摆摊了几个月，就在某天忽然消失了，也不知道去哪摆了。
　　第三个档口的老板是个中年河南人。讲话有点大舌头，有次有个顾客挑他的刺，他跟人家吵架，半天都听不太清楚他讲啥，只是一串串的话往外冒，情绪也很激动。他做的也是熟食，我最喜欢他家的手撕鸡。下午四五点用一个大大的锅熬卤水，然后将新鲜的干净的小鸡仔放进去熬煮熟透，一只手撕鸡也就是十六块钱。他家的鸡小也嫩，撕起来特别快，调制的味道也很好。不过引起我兴趣的是他的搭档，一个一看就知道是广东地区的中年妇女，人看起来很老实话不多干活干脆利落。他俩给我的感觉有点像半路夫妻，具体他们感情如何我也看不出来，因为他们一直在干活。不过所有收钱的事情都归男的管。我每次经过总爱琢磨，他们这种半路搭伙过日子的关系能不能长久。时间很快给了我答案，半年后，有一段时间他们的不出摊了。后来出摊后，男人旁边的女人不再出现了。男人请了自己的侄子帮忙搭手，但是总是不默契，味道虽然没有怎么变。但是生意却奇怪的慢慢变淡了起来，没多久男人身边又出现了一个女人，比之前的年轻漂亮，但是却不怎么热心干活，男人在一旁忙的团团转的时候，女人总是一副心不在焉的样子。后来他们的生意越来也差，男人就结束了生意。过了两年，这条街上又出现了一档手撕鸡的档口，属于柳州手撕鸡。属于我喜欢的那种口感的鸡，皮脆肉爽。只不过由于这种鸡的撕扯实在是费劲，一个傍晚卖下来，收摊后老板的手都抬不起来了。好在他们的单价还是比较高的，一般半只卖，半只都要三十多块钱。唯一不好的就是他们拌鸡的调料用的是粉状，蒜水又给得少，虽然鸡肉品质不错但是味道总是很难进入鸡肉里去。但总的来说，生意还可以。只是不知道现在还在不在，因为我基本上不会在下午五六点出现在那条街上了。
　　前两天有事回了一趟白石洲，我将那条街从头到尾走了一遍，仔细的看了一下街上的店面，和我一年前离开时的差不多。其实如果观察这条街上店面的租出速度，就可以大致判断实体经济到底好不好。前年就属于非常不好的一年，街上有好几家店铺空了大概半年的时间都租不出去，这在过去基本上是不可能的事情。毕竟那条街上住有至少十几万做深漂的年轻人。今年稍微好多了，至少没有一家闲置着的铺面了，但是生意还是难做的，有家做了十几年的理发店，都将铺面让出来一半租给他人，以便能够分摊一点租金。如果说这条街上最稳定的生意是什么，那就是两元店类似的杂货店，这种店稳稳的开着，那么多年我从来没有见过这种杂货店有做不下去的情况。开一家生意好一家。流动最快的永远是做餐饮的店，但是有一种餐饮店是一支独秀的，那就是量大饭菜便宜的快餐店，基本上也是开一家稳一家。
　　其实还有很多的消亡的小店我还没有写出来，毕竟几年的时间可变的东西实在太多了。对白石洲的感觉也很复杂，总的来说，我觉得相对于北上广，深圳是对外地人最友好和最包容的一个城市了。就像北京多年前拆掉大批量的四合院一样，如今的深圳将会拆掉大量的城中村。这可能是历史发展的过程中不可避免的一个环节，就像北京会留下一部分四合院供大家来缅怀一样。深圳也同样会留下一部分城中村进行改造成公租房项目，但是不知道会不会留下白石洲的一部分。如果你还单身，有机会分到城中村的公租房项目，别嫌弃。因为会被改造得很好，那里会有很多很多好吃的小店，过段时间也总会有新的店面冒出来，那时候时候就别犹豫，冲上去尝一尝，因为可能过了一段时间，他们又会消失了。
　　深圳的城中村是烟火气最重，年轻人最多，最生机勃勃和有活力的地方。那里会有很多很多好吃的小店，那里会有很多很多来深圳淘金的各个阶层的人们，大家和谐的生活在一起，不会谁看不起谁，哪怕是你的拆迁后坐拥几千万身家的房东，他们也是务实的，和气的。
　　白石洲过去一点就是以前的城中村大冲，现在的大冲已经是一个高档的商业繁华地，为旁边的科技园的高收入人群服务。白石洲旧改后，也会告别平民的身份，迈入新的阶段。往后来深圳的年轻人，可能因为高昂的租金不会再将白石洲首选为落脚的第一站。从白石洲搬离的人们，将会去西乡西丽，或者去白芒或者石岩，那里还有大量的城中村。而且建设和规划比白石洲都要好。只要政府一天不拆迁，便利的位置便宜的租金和繁多的吃饭选择，都将会是打拼的年轻人的聚集地。那里依旧生机勃勃，依旧欢迎年轻人的到来。
　　来了就是深圳人这句以前在深圳公交车站随处可见的标语，这两年渐渐的不再出现了。来了到底是不是深圳人呢？谁也不知道，就像是这座城市飞速的变迁一样，有人来了有人走了，有人来了就不走了，有人来了到老了的那一天再走。深圳还是那座充满活力的深圳，还是那座能够吸引人净流入的城市。