一、经典湘菜香芋焖肥肠美食特点
　　香芋焖肥肠、软糯醇厚、味美鲜香、营养又健康
　　二、经典湘菜香芋焖肥肠制作食材
　　1）主材：肥肠
　　2）辅材：辣椒、湖南永州香芋
　　3）调料：：油、盐、味精、料酒香料（八角、桂皮、草果、香叶、波扣）、白糖、香辣酱、红油、香油、鲜汤、水淀粉、干红椒段、姜片、葱结、葱段。
　　三、经典湘菜香芋焖肥肠营养价值
　　1）肥肠富含：蛋白质、碳水化合物、胆固醇、烟酸、核黄素、视黄醇、膳食纤维、硫胺素、胡罗卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等营养成分。
　　2）猪大肠偏寒性，经常便秘的人可以食用，有润肠治燥、虚弱口渴、滋养功效，可以提高肾功能，缓解小便不利等作用。
　　3）香芋富含：蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分。
　　4）香芋性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益bai胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等作用。
　　四、经典湘菜香芋焖肥肠制作方式法如下：
　　第一步：首先将新鲜净肥肠用沸水放料酒、葱结、姜片焯水除味、洗净后用高压锅煮5分至七成熟捞出沥水待用。
　　第二步：将冷却后的净肥肠切成条状待用。
　　第三步：将香芋刮去外层皮切成长形片待用。
　　第四步：将鲜红椒切成马蹄片待用。
　　第五步：锅内放油加至七成热后下入姜片、干红椒段、葱结、香料炒香下大肠爆炒。
　　第六步：爆炒至大肠水干快出油时烹料酒、下入香芋一起拌炒、放盐、味精、白糖、料酒、香辣酱合炒。
　　第七步：人味后放鲜汤3勺、焖至汤汁浓郁时去掉香料、葱结、勾水淀粉、淋红油、香油，撒鲜红椒、葱段、转小火焖熟即可出锅装盘食用。
　　五、经典湘菜香芋焖肥肠制作关键
　　肥大肠异味一定要去除干净、否则影响食欲、大肠要煨制烂软。

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