我们现在能喝到的奶类，除了大家最熟悉的牛奶之外，还出现了羊奶、水牛奶，甚至是骆驼奶。每一种奶产品都在说自己＂更营养更安全＂。 这些宣传可信吗？其中有多少是真实的，又有多少是夸大宣传？ 中国人日常饮食普遍缺钙 我们食用的奶类，原本是牛羊等哺乳动物喂养幼崽的食物，对我们来说，同样是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。可以为人体提供必需的营养素-钙质、优质蛋白质、维生素D、维生素A、维生素B等。 营养、安全性、价比三要素 评价哪种奶类更好，无外乎从三个方面进行比较：营养、安全和性价比。比营养 从营养的角度，主要考虑以下几种营养素的含量： 钙质 中国人的基本饮食本身就是一种缺钙的饮食，居民每天钙摄入量仅为推荐摄入量（800毫克）的一半，所以喝奶最重要的目的，应是在于补充钙质。 从补充钙质的角度而言，水牛奶最好，而牛奶要好于羊奶。骆驼奶的钙含量很低，远远低于牛奶、羊奶和水牛奶。 水牛奶钙含量最高 蛋白质 牛奶由于已经规模化商业生产，因此牛奶的蛋白质含量比较稳定，不同品牌牛奶的蛋白质含量基本为2.9-3.3克/100毫升，而羊奶的蛋白质含量仅为牛奶的一半。 由于生产分散、规模小，水牛奶和骆驼奶中的蛋白质含量波动较大，低的仅为2.5克/100毫升，高的可达4.5克/100毫升。 牛奶蛋白质最优 脂肪 奶类中的脂肪基本上以饱和脂肪为主，从预防心血管疾病的角度，这种脂肪的摄入是应该控制的。 牛奶的脂肪含量在四种奶类中最低，如果是低脂牛奶甚至可以低至0.5克/100毫升。水牛奶的脂肪是牛奶的2倍，明显太高了，中老年人尤其不适宜。 羊奶蛋白质含量极低 胆固醇 牛奶的胆固醇含量一般在15毫克/100毫升左右，但是现在一些大品牌的牛奶胆固醇含量已经可以降至1-7毫克/100毫升，这明显低于其他几种奶类。 从控制胆固醇摄入的角度，牛奶和水牛奶要明显优于羊奶和骆驼奶。 骆驼奶钙含量极低 胆固醇极高 其他营养成分 包括维生素A、维生素E、铁、锌、硒等，四种奶类含量都不是很高，其差别也没有多大的意义。 四种奶类营养成分比较 营养成分 牛奶 羊奶 水牛奶 骆驼奶 钙(毫克/100毫升) 104
82
180
6.1 蛋白质(克/100毫升) 3.0 1.5 2.5-4.5 2.5-4.5 脂肪(克/100毫升) 3.2 3.5 8.5 3-5 胆固醇(毫克/100毫升) 15
31
5-10 37注意商家的忽悠说法 ＂骆驼奶、羊奶维生素c含量是牛奶的2-3倍。＂ 这种说法很滑稽，牛奶中维生素c含量仅为0.5-1毫克/100毫升，就算是其3倍也仅为3毫克/100毫升，远远低于绝大部分的蔬菜水果（10-100 毫克/100克）。不论哪一种奶类，都不是维生素c的良好来源，多吃些新鲜蔬菜水果补充维生素c才是好办法。 ＂骆驼奶里含有胰岛素，可以降血糖。＂ 这是商家忽悠糖尿病患者的噱头，就算里面真有胰岛素，通过口服也不可能发挥作用。 ＂羊奶吸收率高至90％，牛奶吸收率低至30％。＂ 大肆宣传不同奶类吸收率上的差异都缺乏科学依据，这种说法完全是编造出来的。 多样化饮食最安全 比安全 从安全的角度，牛奶出现的安全问题同样也会出现在羊奶、水牛奶和骆驼奶里。能违法添加在牛奶里面的物质，同样也可以添加在羊奶、水牛奶和骆驼奶里。 从生产规模、商业化程度到监管力度与品牌保证，应该说牛奶比其他奶都会更好一些。而羊奶、水牛奶和骆驼奶目前多数是散养户在养殖，小厂生产。 所以说到具体哪一种奶、哪一个品牌更安全，消费者自身很难去判别。为了更保险，应不同品牌不同奶类经常换着喝，食物多样化才是最安全的。 喝什么奶 看成分差异比性价比 价格更贵并不代表更营养、更健康，很多产品高价只不过是物以稀为贵，或者是人为的炒作。 既然每天喝奶的目的主要是补充钙质，那么含钙量高、费用低的奶更值得购买。牛奶和水牛奶差不多，而羊奶的花费大概高了一倍，含钙量非常低的骆驼奶则是非常不划算了。 喝奶的主要目的还是在于补充钙质 其实不管是牛奶、羊奶、水牛奶还是骆驼奶，都可以成为我们食物多样化的饮食的一部分，每种奶类都可以尝试一下，然后根据自己的适应情况、口味爱好和经济条件选择适合自己的奶。