太突然！蚝油大王李锦记掌门人离世

　　7月27日，据李锦记集团香港官网消息，李锦记家族怀着无比沉重的心情宣布，2021年7月26日，李锦记集团主席李文达先生在家人的陪伴下安详离世，享年91岁。
　　李锦记官网讣告截图
　　李锦记集团主席李文达
　　据报道，香港特区行政长官林郑月娥表示深切哀悼，并深感哀痛，代表特区政府向他的家人致以深切慰问。1888年，李锦记创立人李锦裳在广东省珠海南水镇意外发明蚝油，创立李锦记。1972年，李锦记第三代传人李文达出任公司主席一职，随后李锦记从蚝油和虾酱两种产品局限中跳出，学习酱油制造，曾用熊猫牌蚝油打开美国市场，并最终成为酱料王国。公开资料显示，李文达是李锦记的第三代传人，曾被称为香港蚝油大王。据福布斯实时富豪榜数据，李文达目前身家为174亿美元，位居世界富豪榜第111位，同时在福布斯香港富豪榜排名第六。记者注意到，李锦记集团是由李锦记家族于1992年创立，总部位于中国香港。集团经营多元化业务，包括中草药健康产品、中药材种植与销售、物业投资，以及为初创企业提供风险投资，拥有雇员约5000名。李文达（江门市新会区七堡镇人），一直以来，他积极推动教育事业。1990年出资在珠海市南水镇兴建李兆南纪念中学及陈彩琴科学馆；1998年，李文达捐资2000多万港元在家乡七堡镇兴建李文达中学，并先后捐出450万港元用于购买学校的教学设备等；2002年，李文达又向清华大学捐资1000万元兴建李文达医学生命科学图书馆等。
　　新会李文达中学。2020年2月，李锦记通过广东省江门市慈善会向江门市中心医院捐款人民币200万元，并向江门新会红十字会、各医院捐赠物资。
　　李文达，其之于百年李锦记甚至中国食品行业都是一个传奇
　　从澳门再到澳门李文达的传奇要从他的祖父，也就是李锦记的创始人李锦裳说起。1888年，李锦裳来到今天的广东珠海南水。提起祖父，李文达回忆说：祖父为了谋生，开了个小茶寮，兼卖蚝豉。有次煮蚝做蚝豉忘记熄火，锅中的蚝水变成了黑色糊状的液体。他舍不得扔，尝了一下，觉得味道鲜美，便放在茶寮里卖，这便有了蚝油和李锦记的诞生。
　　位于澳门新马路611号的李锦记百年老店。
　　从珠海南水起家的李锦记，在1902年搬迁到了商业贸易更为活跃的澳门。后来租下澳门人流量较旺的新马路611号作为店铺。李锦记当时虽然只是一家蚝油作坊，但其口碑很好，很早就树立起李锦记蚝油品质最佳的名声。
　　1902年，李锦记迁往澳门，建立横跨广东及香港的分销网络。图片来自李锦记集团官网
　　李锦记创业40年后，1929年1月5日，李文达在澳门出生。这一时期，蚝油已成为澳门著名的特产。当时澳门蚝油庄有十多家，街道上蚝油庄林立，除供应当地的高档酒楼外，还销往北美的中餐馆。在李文达4岁那年，父亲和伯父决定将经营重心转到已经成为国际转口贸易港的香港，于是就在中环开了李锦记在香港的旗舰店。不过，当时还年幼的李文达仍留在澳门生活和求学。1946年，年仅17岁的李文达来到广州，在大德路的一间铺面中生产和销售蚝油。李文达回忆说，每天他要骑着单车将生产出的蚝油，送到广州街头的各大酒楼或云吞面铺。一番努力之下，李锦记蚝油在广州的餐饮界中名声渐起。没过多久，李文达离开广州回到澳门。李文达这样回忆回到澳门时的情景：父亲不同意我加入李锦记，我便说那不如自己做生意，他同意，并将他在新马路的一间店铺给我，于是我便自立门户，当时主要是做贸易生意，将一些港澳采购的百货转售至非洲。李文达的李锦记1955年，李文达携新婚妻子蔡美灵从澳门搬到香港，在这之后李文达开始逐渐更深层次地涉足李锦记的业务。
　　1932年，李锦记总部迁往香港。图片来自李锦记集团官网
　　1972年，在历经家族分家之后，李文达开始全盘执掌李锦记。上世纪七十年代李锦记推出的熊猫牌蚝油。
　　这一年，李文达做了个大胆的策略转变，推出工薪阶层也吃得起的平价蚝油。然而，熊猫牌蚝油在美国推出后，起初卖得并不好。李文达并不服气。他亲赴美国寻找答案。他敏锐地发现，熊猫牌蚝油的包装颜色不够鲜艳，在琳琅满目的商品中不够突出。于是，他迅速将熊猫牌蚝油的包装主色由黄变红，以增强视觉效果。另一方面，针对经销商们担心存货的疑虑，李文达让他们尽管先拿货，卖完了再付货款。恰逢当时美国中式餐饮业蓬勃发展，熊猫牌蚝油在美国大获成功。他好像一个战略家进入上世纪九十年代后，主要盛行于广东地区的粤菜，逐渐开始在全国流行。李文达相信：会有更多的人去餐馆吃蚝油生菜，买李锦记的蚝油等各式酱料。所以，要有耐心，等待中国内地市场的成长。1996年建成投产的新会工厂，如今是李锦记全球最大的生产基地。
　　1998年，中国广州黄埔生产基地成立。图片来自李锦记集团官网1993年和1996年，黄埔和新会工厂的相继运行。这一方面实现了李锦记产品在中国内地的本土化生产，降低了产品价格，另一方面，迅速提高品牌在内地知名度。如今，李锦记的200多款产品，远销世界100多个国家和地区。