说说徐州人的饭局，网友简直写到骨子里啦

　　文：张清峰
　　图：来自网络
　　一个徐州朋友对我说，每个月七八次饭局，是再正常不过的事了，工作的闲暇，和老伙计、老同学、老同事聚聚餐，是徐州人的一种生活常态。
　　徐州，是位于江苏省最北部的城市，云龙湖、龟山汉墓、潘安湖、淮海战役纪念塔和沛县微山湖千岛湿地，闻名遐迩，汉刘邦和樊哙就是徐州人。自古以来，这里的人就待客热情，仗义执言，不拘小节，豪迈直爽。若论酒量，就连内蒙古和东三省的爷们儿，也有过之而不及。
　　徐州人喜欢交朋好友，隔三差五，就会和朋友坐坐，联络感情，述说衷肠。
　　饭局基本都在晚上下班之后，六七点钟的样子，周五的晚上最多，口碑较好的饭店需要预约，当然，我说的是在没有疫情的时候。
　　通常情况下，东道主会提前半个小时甚至一个小时，就早早地到场，点好菜和酒，然后静候各位嘉宾的到来。
　　聚餐的地方或许不太高档，哪怕是路边的一个大排档，但绝对可圈可点，有让人记得住的菜品。要不是地锅鸡吃起来让人三日余味绕鼻，要不那里的羊肉汤喝了让人心旷神怡，要不就是那里的老板娘风韵犹存，吸引人的目光停驻，否则，一般的饭店很难生存。
　　别看徐州人虽然平时穿着随意，但去参加饭局的时候，一般人还是要捯饬一通的，先会刮刮胡子洗把脸，然后再从衣柜里，拿出放了很久的褂子，穿在身上在镜子面前转来转去，不满意的话，则又再找一件，重头再来。
　　因此，东道主要有足够的耐心，通常电话要打来打去的，饱尝半抱琵琶半遮面和千呼万唤始出来的煎熬。
　　在徐州的饭局中，大家吃什么菜固然重要，但更重要的是气氛。菜一定要能下酒才行，一位南方的朋友感叹，在徐州，一个贴满锅饼的地锅鸡，就可以搞场轰轰烈烈的宴席，那种感觉，在他乡似乎永远也难以体会。
　　饭局上，最主要的人物，通常都是迟到的，以显示自己的身份，但大家都心知肚明，一笑了之。
　　所有人到齐之后，临开饭之前，大家都会让东道主弄几句，他所说的话，都是客套话，什么多谢大家给面子，什么一点心意不成敬意，什么希望大家吃好喝好之类的。
　　饭局正式开始之前。如果彼此相熟，就可以直接步入正题，彼此推杯问盏，觥筹交错了。如果饭局上有陌生面孔的话，东道主会互相介绍一下。
　　这时，每个人的身份都会被拔高一大截，譬如某位普通教师，会被说成校长，某位职场小白，会被说成总，某位助理，会被说成局，我想，即便是一个保洁员，在那种场合，也会冠以卫生部长的称号。
　　当然也有个别人面红耳赤的澄清，我不像他说的那样，我在单位只是一个打杂的，而周围的人则，你那么客气干啥，怕我们给你借钱，还是怕我们以后麻烦你？
　　大家对这些的介绍方式，早已经习以为常。虽然比较虚，但却是一种期待，一种尊重，也是一种变相的祝福吧！
　　介绍完客人后，东道主开始带头敬酒，什么三阳开泰，什么四四如意，名堂让人应接不暇。
　　徐州男人爱喝酒、爱拼酒、爱劝酒。开席之际，正常之下，大家集体先共饮几杯。几番轰炸下来，不胜酒力的人，便开始目光游移头脑有些犯浑了。
　　接下来，便是东道主挨个敬酒，敬酒动辄三杯，这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。不消下道程序，个个便如斯诺克桌上的色球，被人笃定地收拾。
　　酒过三巡，菜过五味之际，大家大都安排一圈了，饭局的重量级人物会提议大家来喝个同心酒，他会斟好满满一大杯酒，让在座的一人一口，把这杯酒喝完。
　　中途有酒量大者可能大饮一口，把酒喝光了，这时还会空中加油，把酒续满杯，最初很多人会觉得，大家共饮一杯酒，其实，转完一圈，喝的实际数量，五杯八杯也不算完。
　　这酒喝得同心同德，群情激昂，热热闹闹，没有人会在这样的场合中退缩。能喝的人，这时往往主动展示酒量，大饮一口，让你惊叹，由衷地鼓掌
　　外地的朋友，哪里见过这样的阵势，听着这规矩，那说法，再看着那上下跳动的喉结，听着咚咚吞咽声，早就吓毁了，等不得下一轮来临，就已溃不成军了。
　　我见过最多的一次，十个人相聚，竟然喝了十一瓶白酒，这对平时只有半斤酒量的我而言，简直是极限挑战，但兵来将挡，水来土掩，你有关门计，我有跳墙法，喝过之后，赶紧跑趟厕所，把喝的酒吐出来。
　　在饭局中，劝酒也是至关重要的一环，劝酒实际上就是一场饭局之战，必须斗智斗勇，敬酒有高下之分，文雅的是：感情深，一口闷；感情浅，舔一舔，你不喝干，便是不敬。粗俗的是：哪怕是药，喝了又能咋的？
　　劝酒，不仅是技术，更是艺术。有智慧的人往往会循循善诱，层层进逼，很难让人讨价还价，犹如温水煮青蛙一样，在浑然不觉中，让你酩酊大醉，这喝酒的套路一定让人疲于应酬。
　　几番下来，一箱白酒就见底了，东道主便带着醉意，大声地喊着饭店老板娘上酒，众人就会跟着说：喝好了，喝好了，上来酒也喝不下去了！
　　这种情况下，东道主看看一个个东倒西歪的客人，便会顺水推舟说：既然这样，那就弄箱啤酒解解酒吧。
　　在扑鼻的酒气里，在一些人的醉话里，在一些人的打嗝声中，一场饭局宣告结束。在彼此的寒暄中，一群跌跌撞撞的身影，消失在夜市的霓虹里。
　　在徐州，一个喜欢交朋好友的人，每周都有几场饭局，那是常事，当然，礼尚往来，大家都是互相宴请的。每次都是让你怀着期待而去，也过瘾着回归。
　　在我眼里，徐州就是个特别牛的城市，徐州人是特别牛的一群人，你觉得呢？