让中国最懂吃的老头儿，给你介绍一下高邮咸鸭蛋。
　　刚入秋，早晚凉风习习，稍稍带走一点暑闷。今晨一醒，忽地想吃咸鸭蛋。高邮的咸鸭蛋在汪曾祺笔下广为人知。
　　高邮是水乡，自产出名的高邮大麻鸭。俗话说：靠山吃山，靠海吃海。所谓鸭多，蛋自然多，高邮人很会腌鸭蛋，高邮的咸蛋质细而油多，且多是双黄。
　　这些都为汪老所引起为傲，并详细记录下来。
　　而我对咸鸭蛋的最初印象来自于袁枚的《随园食单小菜单》中《腌蛋》一文：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
　　任谁瞧了都有食指大动的冲动。
　　袁枚和汪曾祺都是美食家。
　　我更偏爱汪曾祺。
　　汪曾祺写文，其文语言流畅朴实，又兼具趣味性，充满人间烟火气。沈从文便非常得意地称赞：汪曾祺的文章写得比我好。
　　我记得他在《人间草木》的开头写道：如果你来访我，我不在，请和我门外的花儿坐一会儿，它们很温暖，我注视它们很多很多日子了。
　　汪曾祺的老伴唤他老头儿，儿子孙女听了也跟着唤他老头儿，他亦没有异意。说在家整体地位最末，按厨师排名他是第一把手，负责卖菜煮饭做家务，直到七十来岁。
　　汪老写文画画总是随心随意，带着几抹童心。文章大多都是花甲之年写就。国人甚喜他有趣的灵魂，你们又喜欢老头儿哪篇文章呢？

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