鲜肉酥咬起来是层层叠叠的口感，
　　咬上去第一层有点脆脆的感觉，
　　随后是酥，
　　一边吃一边落酥皮，
　　之后猪油的荤香气越来越浓，
　　越吃越香，
　　但丝毫不觉得腻味
　　食材
　　水油皮：
　　高筋面粉125g低筋面粉100g
　　猪油81g糖粉45g水90g
　　油酥：
　　低粉180g猪油90g
　　馅料：
　　肉馅300g生抽2勺老抽1勺
　　蚝油1勺葱末适量姜末适量
　　玉米油1勺盐适量
　　装饰：
　　蛋液适量黑芝麻适量
　　工具
　　厨师机硅胶揉面垫
　　刮刀保鲜膜
　　步骤
　　1、调馅：将馅料部分所有食材混合均匀，冷藏备用。
　　2、做油酥：准备一个干净的料理盆或碗，将油酥中的低粉与猪油搅拌均匀至无干粉状态；用切割刮板将油酥分成20等份揉圆用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏备用。
　　3、水油皮：将制作水油皮的所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀至无干粉状态；厨师机调至中高速将油皮打至可以拉出手套膜的状态，将面团拿出放于一个容器中或者桌面上表面覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
　　4、油皮松弛完成后用切割刮板分割成20份，用手揉圆，盖上保鲜膜备用。
　　5、取一份水油皮在掌心按扁，将油酥放在油皮上，将水油皮包裹住油酥。
　　6、用擀面杖将面团擀成牛舌状，将面团卷起来（封口处卷在中心），依次做好剩下的面团，用保鲜膜包裹住继续松弛10分钟。
　　7、10分钟后再一次用擀面杖将面团从中间擀长，卷起，依次做好剩下的面团，松弛10分钟左右。（小贴士：记得时刻用保鲜膜包裹住以防风干。）
　　8、取一个面团从中间压下，两端收入中心后用擀面杖擀薄。
　　9、将面团擀到适当大小，包入提前准备好的馅料球，用虎口处慢慢将收口处捏紧，两只手配合着收口。
　　10、收口朝下放入烤盘，稍稍按扁，表面用牙签插几个小孔。用170度烤制25分钟左右即可。
　　11、用170度烤制25分钟左右即可。

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