端午家宴，分享10道家常菜，网友说个个接地气，比饭店实惠多了

　　导语：端午节将至，分享10道家常菜，网友说个个都接地气，比上饭店实惠多了。
　　过几天就是大家最期盼的节日端午节了，相信您的心早就飞向远方了。无论您是一家三口呆在家中过，还是回到老家和年迈的父母一起过，总是逃不过一个字，那就是吃。
　　俗话说百里不同风，千里不同俗，每个地方都有自己的特色美食，有人觉得是玉盘珍馐，有人觉得是唇齿留香，无论是哪种美食都寄托着人们对美好生活的期盼、向往，对子女的爱的表达。
　　端午节即将来临，推荐10道家常菜，好吃又好做，网友说个个都接地气，比上饭店有心还实惠。第1道菜：红烧鸡块
　　鸡是几千年来最普遍受欢迎的一种荤菜了，不管是达官贵人还是平民百姓，在重要的节日里都会吃鸡，红烧或者清炖再不就是白斩。鸡在传统文化里有吉祥如意的意思，端午节少不了它。
　　红烧鸡块把鸡剁成块，泡入冷水中，加料酒进去，约15分钟后，加1把面粉使劲搓，最后冲洗干净。吃鸡讲究的就是一个鲜字，所以鸡块不要焯水，焯水的鸡肉干、柴。我们只需要泡一泡，搓一搓即可。热锅冷油，加入冰糖炒糖色，炒到枣红色时倒入鸡块，快速翻炒。加生抽、老抽、料酒、姜、蒜快速翻炒均匀。倒入1大碗开水，大火烧开改小火焖煮。等锅中汤汁还剩一半时，加盐调味，继续焖10分钟。待汤汁快干时，加入青红椒快速翻炒均匀即可。不爱吃辣的可以选择菜椒配色，只能增添食欲。第2道菜：红烧鱼
　　鱼在传统文化中有年年有余的寓意，其实它还是富贵的象征，也有希望人们如鱼得水的含义。端午佳节，一家人团聚一起，摆一盘鱼不管吃否，看着都心情舒畅。端午节这天吃鱼讲究的是完整，所以都是整条鱼入菜。
　　红烧鱼我们把鱼去除内脏、鱼鳞、鱼鳃等，然后加入1勺面粉，把鱼身上每个部位都使劲的搓洗几次，然后用水冲洗干净。面粉的吸附能力强，可以带走鱼每个器官上的杂质等。沥干水分的鱼，我们用刀在鱼背上划几道口子，方便入味。锅中撒点盐，这样鱼皮不容易粘锅。热锅冷油，倒入鱼，小火两面煎，表层结了薄薄一层壳后，加生抽、老抽，加入1碗开水炖一会。爱吃辣的可以在这里放1勺辣椒酱和一点小米椒、姜片。炖了10分钟左右，我们加入盐，继续炖15分钟，撒入香菜即可食用。第3道菜：红烧肉
　　鸡肉鱼肉猪肉是大小节日中必备的3样食材，绝大部分都是红烧。红烧肉的寓意就是红红火火和好日子的意思，谁不希望自己的日子过得有滋有味呢？即使你不吃红烧肉，饭桌上也必须有它存在。
　　红烧肉我们把五花肉的皮放到锅中烫一烫，这样可以去除猪皮上的腥味。烫好后，用刀在皮上刮一刮，然后切成小块，倒入锅中焯水，表面出现很多浮沫时，我们关火，捞出，过温水搓洗一下。热锅冷油，倒入冰糖炒糖色，炒到枣红色时倒入五花肉，快速翻炒。加入料酒、姜片、生抽、老抽、蒜子等，快速翻炒均匀。加入1大碗开水，大火煮开，改小火炖。等锅中汤汁还有一半时，加盐调味，继续炖，汤汁快干时就可以食用了。第4道菜：蒜泥苋菜
　　在民间很多人认为五月是毒月，所以在端午这一天要吃苋菜。苋菜有很好的清热解毒功效，人们便把这个美好的愿望给予在苋菜上。另外，端午的时候正是苋菜成熟的时候，所以它也是应季菜。
　　蒜泥苋菜我们把买来的苋菜去除老叶老杆，然后泡入淡盐水中10分钟。使劲的搓洗苋菜，直到每一根苋菜都变成软趴趴的为止。苋菜是一种纤维高的蔬菜，如果不使劲的搓，它的口感就会很差。锅中加入猪油，倒入蒜末煸香，再加入苋菜，大火快速翻炒。等苋菜出汁后，加入盐调味，快炒几下就可以了。第5道菜：辣炒花甲
　　不知从何时起，花甲悄悄地走进了全国人民的饭桌上。尤其是年轻人对花甲的热爱程度不亚于对手机的热情。以前是喝酒就着花生米，现在换成花甲了。端午节，炒一盘花甲，香辣开胃。
　　辣炒花甲我们把花甲泡在淡盐水中23小时，让花甲吐掉沙子。或者我们还可以把花甲装在沥水篮中，轻轻地垫一垫，这样也可以去掉沙子。搓洗干净的花甲倒入锅中，加料酒、葱姜焯水。一般花甲张开口后我们就可以可以捞出来，过冷水后备用。锅中加油倒入俾县豆瓣酱，加入姜片、小米辣后，倒入花甲快速翻炒。再次加入料酒、葱、葱翻炒均匀后加入1大碗开水，大火烧开改小火焖煮一会。汤汁还剩大半时，加盐调味，焖2分钟即可。
　　【注意】这里可以多留点汤汁，做一份花甲粉丝给大家吃。第6道菜：油焖大虾
　　饭桌上没有虾，孩子们的乐趣似乎大大减少，所谓的硬菜也大打折扣。无论是水煮还是油焖，有它菜都有了色彩。
　　油焖大虾我们用牙签在虾的第二或者第三关节处挑出虾线，然后从头部那儿斜45度角剪一下挤出虾的内脏等，再泡入水中10分钟。把虾搓洗干净后，加入料酒、葱姜腌制一会。锅中加油，倒入虾，再加生抽、姜片，盐，盖上盖子焖一会。揭开锅盖，垫一垫，继续焖一会，等虾全部变红后就可以倒出来食用了。第7道菜：凉拌莴笋丝
　　荤素搭配的家宴才让人印象深刻，有荤有素吃起来不会腻，也不会胖。
　　凉拌莴笋丝我们把莴笋去皮，然后撕掉成丝，加一点盐腌制一下。莴笋用盐腌制后吃起来脆嫩，特别爽口。锅中加油，倒入洗净的花生米，小火不停地翻炒等听到霹雳拍啦的声音后，我们关火，继续炒。等花生米表面皮稍微变色后，盛出放凉。碗中倒入生抽、香醋、白糖、小米椒、食用盐、芝麻油搅拌均匀。我们把调好的汁和花生米倒入莴笋丝中拌一拌就可以吃了。第8道菜：水煮毛豆
　　过节哪里有不喝酒的呢？下酒菜不要选花生米了，我们来个香辣毛豆也不错。
　　水煮毛豆我们把毛豆壳两头去掉，这样更容易入味。把它们泡入水中，加一点小苏打泡10分钟，然后搓洗干净。加小苏打后煮出来的毛豆颜色会绿一点，清洗也容易一点。锅中加水倒入毛豆，大火煮58分钟左右，然后捞出过冷水后放入碗中。蒜子切末，干辣椒切段，放入碗中。加入生抽、白糖、食用盐搅拌均匀倒在毛豆上。锅中烧油，油热再倒入毛豆中，搅拌均匀即可食用。第9道菜：肉末豆角
　　不管在农村还是在城市，这个季节，吃得最多的可能就是豆角了。腌着吃酸豆角，青色的烧肉吃，再老一点剥豆米吃。
　　肉末豆角我们把豆角去除头尾，去除有虫洞的部位，然后泡入水中5分钟，搓洗干净。捞出豆角，切成小段备用。猪肉洗净，然后切小块，再剁成肉末，加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。锅中烧水，水开后加1勺盐，保持菜色不变。倒入豆角焯水，约3分左右捞出，沥干水分。热锅冷油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后，倒一点老抽、姜丝、小米辣快去翻炒均匀。倒入豆角，加入盐，大火快速翻炒几十秒就可以食用了。第10道菜：丝瓜鸡蛋汤
　　丝瓜鸡蛋汤我们把丝瓜去皮后切小块放入水中，水中加一点盐和醋，防止丝瓜氧化发黑。如果立马食用就不用加的。热锅冷油打入鸡蛋，做3个煎鸡蛋。鸡蛋不要煎得太老，两面金黄即可。煎好的鸡蛋切成几大块备用。锅中加一点点油，煸香一点蒜末后倒入丝瓜，快速煸炒。再1碗开水大火烧开，然后倒入鸡蛋。加盐调味，再次烧开后，即可食用。
　　结语：端午佳节即将来临，做这10道菜怎么样，网友都说很接地气，基本人人会做。大家还有什么好的菜谱呢，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
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