我吃番茄酱这个饭团很膨胀江南粢饭团

　　湜逢食缘
　　在国贸这里响转许久，也没看到像样的餐厅，好不容易找到一家牛杂粉店，还一碗不足，味道差矣的堵心后来在国贸东区三号楼底商这里发现这家江南粢饭团！仿佛救星一般虽然旁边就是一个便利蜂，但是加热饭团早已食味皆倦了。今天就来换换新吧，品尝一下这道上海有名的民间小吃，据说，当地人将吃剩的米饭，第二天用猪油搅拌加入少许蔬菜馅料，制作成梁饭团好吃却又不浪费，赞叹上海人的精明之余，也感配当地人的生活智慧。
　　〔经典肉松饭团！先开始持审视态度，好奇的点了白米肉松梁饭团。不想，第一口下去，这感觉，像在吃咸肉糍粑一样捷糯口感自不必多说，肉松的咸加上梅干英，竹笋，黄瓜丝，以及前饼里夹的蒲脆碎，这里面的蒲脆是小碎块，大概是为了好包进粢饭团里才如此操作。这充盈的口感，我必须点赞，因为，曾经在上海的夜市小摊中吃过染饭团，但是不太正宗。那味道只是简单的猪肉拌好里面根本不放任何馅料，吃着就是一个放了盐的咸白米团，如嚼白蜡可想而知的难以下咽。今天这个粢饭团，让我大大改观，不仅馅料十足，还别具特色。里面这么多的辅料，吃完这个我就已经半饱，因为贪嘴，于是中途返回又买回两个果腹，而再次购买的肉松紫米深饭团，因为紫米的稻禾味比白米重所以多了一味小清新加上同样的馅料吃过更宣坚实口感事好。
　　〔咸蛋黄染米团（紫米）】这次回来我才发现原来粢饭团有两种米料一种白米，一种紫米，既然白米已吃过，就换一换紫米的吧！在点单之余看着店里忙活的一位阿姨和一个年轻的小姐姐，猜想她们大概是一对母女。而且从她们聊天中，能听出是上海本地人，小姐姐力道十分均匀，拿着一个长方形铁框，将紫米或是白糯米放进去，碾压一下，脱槽而出，铺在寿司竹帘上，加入各种辅料，一层肉松，一层薄脆碎，黄瓜条，梅干菜和竹笋，再用寿司竹帘一包，立刻一个深饭团就做好了这期间看着来来问问的送餐快递员进出他家，料想他家生意一定很火爆，应该也是小有名气的网红点单产品这时，我拍着小姐姐的手法，发现咸蛋黄是磕出新鲜的咸鸭蛋出壳后加入的，不是超市那种真空压缩的材质，应该说，很新鲜。最后才发现里面还装了一小节油条，这种增味的方法实在别出心裁。吃过之后方觉，这每一种辅料搭配都不是多余的，丰富层次，将软，硬咸，酸，绵，脆韧之间的平衡掌握得很好，多一分不得，少一分而不能。
　　感觉这个染饭团，应该是精心研究许久并实验多次的结果，口感多层次，迎合年轻人喜欢多变的口味。同时里面辅料如果还觉不够可以多加其他，比如虎皮鸡蛋，油条广式腊肠花生，白糖红糖等，依据个人喜好而定。中国的寿司饭团让我吃过后留恋忘返，二次成购，可惜家附近没有这样的小店，这样的染饭团，远比日本的饭团吃后更接地气。士生土长的粢饭团，让我因味更爱，因乡更情
　　喜欢的菜：咸蛋黄肉松粢饭团经典肉松饭团
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