一、经典湘菜红烧狮子头美食特点
　　红烧狮子头，软嫩爽口、味美鲜香、营养又健康
　　二、经典湘菜红烧狮子头制作食材
　　1）主材：肉泥、虾肉、鸡蛋
　　2）辅材：香菇、冬笋
　　3）调料：油、盐、味精、鸡精、酱油、鲜汤、胡椒粉、干淀粉、香油、水淀粉、姜末。
　　三、经典湘菜红烧狮子头营养价值
　　1）肉泥富含：优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸等营养成分。
　　2）虾肉富含：蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素、尼克酸等营养成分。
　　3）鸡蛋富含：胆固醇、钠、磷、钙、硒、蛋白质、镁、脂肪、碳水化合物、铁、维生素、锌等营养成分。
　　四、经典湘菜红烧狮子头制作方法与步骤
　　第一步：将虾肉、香菇、冬笋切成米粒状待用。
　　第二步：将鸡蛋打入盆内、搅散、加放肉泥、盐、味精、鸡精、胡椒粉、顺一个方向搅拌成稠状后、加入干淀粉拌匀、再加人虾肉、香菇、荸菜、冬笋、姜末拌勺，做成4个大小均匀的椭圆球（即称狮子头）。
　　第三步：将油500克烧至七成热，逐一下狮子头通炸至金黄色起锅，沥净油，扣入碗中，放入鲜汤，放少许盐和少许酱油，上笼蒸透，取出扣入窝盘中。
　　第四步：锅内留底油，倒入蒸好的狮子头的汤汁，待锅中汤汁略微收浓，勾薄芡，淋尾油、香油，出锅浇在狮子头上即可。
　　五、经典湘菜红烧狮子头制作关键
　　炸制时、一定要掌握好火侯。狮子头的颜色不能炸得太深、颜色必须一致。

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