一、经典湘菜口味牛蛙佳肴特点 口味牛蛙,软嫩可口、味美醇香、营养又健康 二、经典湘菜口味牛蛙制作食材 1)主材:牛蛙 2)辅材:辣椒、紫苏 3)调料:油、盐、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、陈醋、蚝油水淀粉、料酒、姜片、蒜子、干椒段。 三、经典湘菜口味牛蛙营养价值 1)牛蛙富含:蛋白质、碳水化合物、叶酸、烟酸、膳食纤维、钙元素、磷元素、钾元素、锌元素、硒元素、精胺酸、离氨酸、脑垂体激素、消化鶤、牛蛙胆汁、蛙油等营养成分。 2)牛蛙是大补元气、治脾虚的营养食品,非常适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。能够有效延缓机体衰老,润泽肌肤,牛蛙还具有滋补解毒的功效,促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,具有养心安神补气之功效。 四、经典湘菜口味牛蛙具体制作方法如下: 第一步:首先将鲜活牛蛙宰杀后剥皮、去内脏洗净、切成小方块、用料酒、盐、味精腌制、待腌出水分后、挤干水分、抓入浓淀粉待用。 第二步:大火烧锅、锅内放油烧至八成热,下入牛蛙、炸出金黄色、捞出沥干油待用。 第三步:锅内留底油,下入姜片、蒜子、干椒段煽香后、放入牛蛙、待炒干水分后、烹入料酒,调准盐味,下豆瓣酱、辣妹子酱、陈醋、紫苏,加鲜汤。 第四步:用小火焖烧至汤汁收浓时、下入青红椒滚刀片、勾水淀粉,淋尾油即可出锅装盘。