这野菜利湿清暑热，夏天茂盛，做菜团清香软糯，一口一个超美味

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　　几场暴雨过后，院子里的杂草和野菜，蹭蹭往上长，在这炎热的夏天，一时间看着满眼茂盛的碧绿，心里瞬间也舒爽了不少。信步走近草丛边，看见一撮撮水灵灵的马齿菜，突然想起了一道美食，是用马齿菜和玉米面、白面混合后做成的马齿苋菜团。于是，顺手拔下几棵，准备上楼把它洗净动手做。
　　马齿苋菜团
　　马齿苋即可入药，也可食用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用。夏天蚊虫滋生，吃不对很容易拉肚子，而马齿苋正有止痢消炎的作用。另外，因马齿苋有利湿、清暑热等作用，所以夏天吃正合适。
　　马齿苋的做法也很多，如凉拌、做汤等，但是家里有老人和孩子，做成凉拌不容易嚼烂，做成菜团比较方便食用。方法是把它洗净、焯水、剁碎，加入胡萝卜碎、葱花、盐、油和面粉，搅拌成能捏成团的面粉蔬菜颗粒，团成一个个大小均等的菜团，再放玉米面里滚一下，然后做成窝头形状放蒸锅蒸熟。
　　马齿苋菜团
　　因马齿苋内含有一种粘液，加入少量白面和玉米面做成的菜团，软糯清香。老人和孩子都能吃，而且不用任何蘸料都能一次吃几个。接下来介绍下具体做法：
　　马齿苋菜团【马齿苋菜团】
　　所需主要食材有：马齿苋1把越100克、白面50克、玉米面50克、胡萝卜1根、鸡蛋2枚、青蒜1头，辅料：盐3克、油适量、小葱1根
　　面粉、玉米面、马齿菜、小葱、青蒜、胡萝卜、鸡蛋
　　【制作过程】：
　　1、锅中烧水，水开后放入洗净的马齿苋，焯水两分钟捞出，沥干水分待用。
　　马齿苋焯水
　　2、把马齿苋理齐，切成碎末，装入盆中；胡萝卜洗净切成碎末、小葱切碎一起放入盆中；加入面粉、植物油、食盐。
　　加工后的食材
　　3、用筷子搅拌成能用手捏成团的状态即可，因为放了食盐，马齿苋还会出些水，所以搅拌过程视情况加面粉。
　　放入面粉后的马齿苋
　　4、用手拿起少量搅拌好的菜泥，团成团，放在准备好的玉米面上打一个滚儿沾满玉米面，再拿起来用手攥一下，此时会出少量水，再继续放玉米面上滚一下，然后做成窝头的形状。
　　团好的菜团放玉米面中打个滚儿
　　5、全部做好后摆入蒸屉，锅中添足水，水开后中火蒸10分钟关火。
　　入锅蒸熟
　　6、准备做蘸料。青蒜用捣蒜缸或压蒜的工具做成蒜泥，把水煮鸡蛋的蛋去皮掉，用擀面杖捣碎，成泥状或颗粒状均可。
　　吧熟鸡蛋捣碎
　　7、把蒜泥倒入捣碎的鸡蛋中，然后倒入生抽，喜欢吃辣的可以放些辣椒油或青辣椒碎，搅拌均匀，蘸料就做好了。
　　捣碎的鸡蛋中加入蒜泥
　　8、从锅中取出马齿苋窝头，翻过来窝窝朝上，摆入盘中，用勺舀上蘸料装入窝窝里，这样成品就做好了，一口一个吃美味又过瘾。喜欢的小伙伴赶紧收藏起来，有时间也试试做吧。
　　马齿菜菜团
　　小贴士：切好的马齿苋和胡萝卜碎，先放植物油搅拌均匀，放置几分钟后再加盐，这样让油锁住蔬菜的切面，避免遇盐出水。马齿苋拌入的面粉不能太多，太多蒸出的菜团口感发硬，面粉太少菜团会不容易成型或口感太粘。面粉边加入边搅拌，当搅拌后的状态用手拿起一团，能团成团即可。马齿苋性质寒凉，脾胃虚弱的朋友一次不要多吃哦。
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