不会做蛋糕,孩子连幼儿园都上不了?三十而已中烘焙的重要性
电视剧《三十而已》已经落下帷幕,但顾佳独立女性的形象在观众心中要打下了烙印。
童谣火了,顾学火了,连烘焙也火了,毕竟,如果不会做蛋糕,连入园的资格都没有。
烘焙,于顾佳而言,是进入太太圈们的敲门砖,也是儿子入园必备的技能之一:入园当天需要妈妈亲手,为同班同学每人制作一个蛋糕。
今天,小编给大家带来一个颜值高,口感清爽绵密的蛋糕,妈妈们赶紧学起来喽食材
奶油奶酪115g酸奶50g无盐黄油40g
淡奶油20g鸡蛋2个玉米淀粉15g
牛奶20g细砂糖50g柠檬汁适量
工具
电磁炉料理盆(碗)手动打蛋器
电动打蛋器筛网硅胶刮刀
硅油纸6寸轻乳酪模具烤盘步骤
1、首先将鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱中冷藏,蛋黄放至一旁备用。
2、奶油奶酪、酸奶、无盐黄油、淡奶油隔水加热,使用手动打蛋器不断搅拌。
3、将乳酪糊搅拌至无颗粒感,成顺滑状态。
4、分多次将蛋黄慢慢加入搅拌好的乳酪糊内(动作不要过度搅拌)。
5、将纯牛奶和玉米淀粉提前放入容器搅拌均匀。
6、淀粉容易沉底,将淀粉液分多次加入乳酪蛋黄糊里搅拌均匀。
7、将搅拌好的乳酪糊过筛,过筛保证无任何颗粒感(一遍仍感觉有颗粒感可以过筛两遍)。
8、把最终的乳酪蛋黄糊放入保鲜冰箱冷藏备用即可(如果温度较高可放进冷冻室)。
9、将蛋清先加入少许柠檬汁,分三次将细砂糖倒进蛋白霜里,打至大弯勾状态(蛋白不要打发过度)。
10、打发好的蛋白霜取一小部分加至乳酪蛋黄糊内,使用翻拌的手法混合均匀,要轻柔;混合均匀后,将其倒入剩下的蛋白霜中,继续混合均匀。
11、最后混合好的轻乳酪蛋糕糊呈顺滑状态。
12、提前准备一个6寸的U形乳酪模具,为了更方便的脱模底部和周围均铺一层硅油纸。
13、将乳酪糊倒入模具的8成满,轻微震下气泡。
14、烤箱140度提前预热,烤盘注水,将模具放在烤盘上,上下管140度,烘烤40分钟,后转160度15分钟上色(具体乳酪蛋糕的最终上色情况而定)。
15、不回缩不塌陷的小秘密你学会了吗?