据外媒报道，对环境的关注推动了一个新行业的形成，该行业专注于传统作物和牲畜的绿色替代品，包括植物ldquo；肉rdquo；。随着以植物为基础的肉类替代产业成为主流，研究人员继续调查新的潜在方式来养活世界上不断增长的人口。。。。。。而事实证明，微生物可能发挥着重要作用。
　　微生物对人类健康至关重要，同样，它们在我们的食品供应中也长期发挥着作用。许多常见的食物是发酵的，包括奶酪和啤酒，这些都是由有益的微生物实现的。这些同样的微生物能够产生蛋白质和其他营养物质，有一天可能成为人类饮食的主食。
　　哥廷根大学的研究人员探索了这种潜力，并在《美国科学院院报》（PNAS）上发表的一项新研究中报告了他们的发现。据该团队称，太阳能电池板是使微生物蛋白质更有效和更环保的关键，从而导致一种潜在的可持续的低影响的方式来养活世界人口。
　　这项研究涉及创建大规模的基于微生物的蛋白质生产设施的模型。这些模型涉及利用空气、水、营养物质和太阳能来生长微生物的设施，然后将其收割并加工成可食用的营养丰富的蛋白质。
　　对多种生长策略和不同类型的微生物进行了评估，并与最有效的作物植物大豆进行了比较。与大豆相比，该研究指出，由微生物生产的一公斤蛋白质只需要10的土地面积，同时也将所需的肥料和水的数量降到最低。
　　研究人员表示，基于微生物的蛋白质也可以在北方气候较冷、日照较少的地方生产，这意味着这些设施有可能建立在无法种植传统作物的地方比如说在沙漠中。
　　据该研究的第一作者DorianLeger说，微生物蛋白包括所有正常健康所必需的氨基酸，此外还有矿物质和维生素。这使得微生物蛋白成为一种高质量的蛋白质来源，它可以在许多地方生产和收获，同时有助于保护环境。
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