台南小吃（吃遍台湾台南12种小吃味道棒呆！）

　　台南小吃（吃遍台湾台南12种小吃味道棒呆！）
　　谈情说爱的安平运河一嘴棺材板一碗鼎边锉
　　肉圆碗粿肉粽鱼羹魟魠
　　虾卷鳝鱼面担仔面筒仔米糕
　　啊讲甲这啰嗦不是阮爱褒
　　请大家有闲来台南去逃
　　讲甲这啰嗦不是阮爱褒
　　请大家有闲来台南去逃
　　看一场艺术展的时候偶然听到这首台语歌《来去台南》，起初我被它奇特的曲风吸引，看了歌词才知道，这首歌的歌词写了台南的美食和古迹，在台南朋友添油加醋的怂恿下，我毅然决然踏上了南下的火车，揭开了台南当地古早味的神秘面纱。
　　台南古早味给人的感觉很踏实，很接地气。曾经很纳闷，为什么台南同潜伏在夜市里的大多数美食不同，从早到晚都在供应。之后在青旅认识的姐姐口中，我找到了答案台湾北部人大多坐办公室，所以早餐吃小小的三明治，Brunch精致而浅尝辄止，下班后的夜生活丰富；台湾中南部的人们大多干体力活儿，为了让每一天都元气满满，他们一天的食物都富含较多的碳水化合物和糖分。
　　在台南就要钻巷子，幽幽的小巷子里飘来食物的香气，一进去才发现别有洞天，饱餐一顿出来，回头一看，发现那店早就隐在卖衣服的店中了，不由得笑出来，卖衣服的这些店存在得无关紧要，他们存在的意义就跟给那些美食店打掩护似的，就像芝麻开门儿一样，得你念了咒语，而且啊，还得心诚则灵。
　　第一天下午六点钟到台南，天已经黑了，根据朋友的提示攻略和Googlemap导航，开始了一天零一夜的觅食
　　Step1国华路二段鸡米鸭米
　　食材：勾芡红薯、勾芡芋头、勾芡马铃薯
　　制作方式：番薯做成薯条的方式油炸
　　口味：分甜咸两大种类，具体有甘梅（首推）、海苔、酸味、胡椒，起司等口味。
　　【评价】油炸勾芡红薯芋头是台湾全岛都有的美味，台南这家相对特别，同属于外焦里嫩的类型，但店家根据顾客需求，按内部食材软硬程度分种类销售，同时，勾芡蓬松在富含淀粉根茎类食材外，而不是同其他店家一样粉类紧紧粘在食材之上，不但降低了食物的卡路里，使其口感也更上一层楼，但口味相对一般。
　　价格：35台币
　　位置：国华街二段转角处
　　营业时间：中午12：00夜间
　　推荐指数：
　　Step2番薯椪、白糖粿
　　食材：番薯、芋头、糯米勾芡
　　制作方式：油炸
　　口味：甜
　　【评价】番薯椪无功无过，没什么特别之处；白糖粿很惊艳，炸完之后外面裹一层厚厚的白糖，甜而不腻，中间是空的，一口咬下去脆脆的，且入口即化。
　　价格：20台币
　　位置：国华街二段转角处
　　营业时间：中午12：00夜间
　　推荐指数：
　　Step3杏仁豆腐
　　食材：杏仁露、白玉豆腐、芋泥、红豆、薏米
　　制作方式：煮、熬
　　口味：微甜
　　【评价】可选择冷热不同口味，吃了油腻的炸物之后来一份清爽的杏仁豆腐，口感甘醇，让人神清气爽。
　　价格：40台币
　　位置：国华街一段夜市边
　　推荐指数：
　　Step4佛都爱玉（原味）
　　食材：爱玉、蜂蜜、糖水、冰沙
　　口味：甜
　　【评价】爱玉子产于嘉义山中。旧志未记载其名，道光初，有同安人某居于郡治之妈祖楼街每往来嘉义，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化也。拾而归家，以水洗之，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳，或合以儿茶少许，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年15，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽、粤。按爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。
　　佛都爱玉，口味多样，桑葚口味和蜂蜜口味深得人喜爱，Q弹可口，饱腹感强，感兴趣的朋友可以来尝一尝
　　价格：40台币
　　位置：700台南市中西区友爱街223号
　　营业时间：11：0022：00无公休
　　推荐指数：
　　Step5赤崁棺材板（原味）
　　食材：厚片吐司、肌肉、豌豆、萝卜、墨鱼等
　　制作方式：将厚片吐司炸到金黄色后捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的盖子，早期尚有鸡肝等素材，现在多已不再使用。
　　口味：甜咸
　　【评价】赤崁棺材板是在台南赤崁楼附近的一家老店，第一代老板许先生是棺材板创始人。棺材板创始店是位于中正路俗称沙卡里巴的康乐市场内的盛场老赤嵌店。在1940年代，内脏如鸡肝属于上等食材，创始人许六一采用鸡肝为主要内馅并将之命名为鸡肝板。有一天，成大附属工业学校一位教授来到沙卡里巴食用鸡肝板后，觉得其外形很像一个棺材。于是许六一就将其命名为棺材板。另有资料认为，棺材板原名机关板，是许姓师傅自己想出来的名字。夜里八点钟过去，还有很多当地人在店中点餐，真真是一只棺材板，两室味呷完！
　　棺材板通体金黄，外酥里嫩，香气四溢，口感独特，更神奇的是，享用这样一份小吃竟要用到刀、叉、勺子三种西式餐具。且老店中不仅有原味棺材板，还有咖喱味等不同口味的改进版，以及意面、汤类等东西方食物的无缝结合，令人惊奇，也无一不体现旧时台南人对于品质生活的态度与追求。
　　价格：60台币
　　位置：700台南市中西区友爱街康乐市场180号
　　营业时间：11：0021：00无公休
　　推荐指数：
　　Step6叶家小卷米粉
　　食材：高汤、墨鱼、米粉、芹菜茎
　　制作方式：有别于一般米粉，使用的是用糙米制作而成的台南特有的粗米粉，不伤胃，外型象是米苔目，口感却滑嫩有Q度不软烂。小卷选用印尼远洋进口的中卷，肉质肥厚鲜美，口感Q弹有嚼劲。佐以煮过的花枝小卷原汁汤头，和芹菜细末，一点点胡椒。
　　口味：鲜、咸
　　【评价】全台最早第一家小卷米粉由叶水龙创业于老台南口中的大菜市卖至今已有六十多年历史，味道鲜美，吃了一碗还想再吃第二碗，热乎乎的汤头和米粉让人大汗淋漓，早上吃完之后觉得能量满满，因为无添加任何人工味精及砂糖，所以即使消化不太好的朋友吃了之后仍觉得很舒服。
　　价格：90台币
　　地址：700台南市中西区国华街二段142号
　　营业时间：8：30售完周一公休
　　推荐指数：
　　Step7许家虾仁肉圆芋粿
　　食材：芋头、肉糟、木薯粉、虾仁、肉、秘制肉汤
　　制作方式：芋粿是用纯芋头压制而成，肉圆是木薯粉做成外衣，内包肉馅及虾仁
　　口味：鲜、咸、微甜
　　【评价】芋粿口感很扎实，淋上肉糟和肉，满满的碳水化合物的诱人香气啊，吃完一块停不下来。
　　虾仁肉圆外衣Q弹，内馅鲜香。
　　卖芋粿和肉圆的阿嬷看起来已经七十多岁，因为自己一个人吃台南，一份芋粿和一份肉圆都分别是4个，担心自己要两份吃不完，就和阿嬷讲能不能两份拼一份，阿嬷一听我是大陆来的，很热情的只收了五十块台币。
　　后来我打趣问道阿嬷年纪多大了，她笑得很灿烂，讲到，我还很年轻，比你还小啦，后来我转弯抹角问，阿嬷我们这家店开了多久啦，您一直在店里工作吗？对啊，开了六十多年了啦！阿嬷您骗我，开了六十多年了您年纪还比我小吗阿嬷一时无语，后来，脸上的笑漾开，和皱纹一起绽成了一朵花。看着老阿嬷突然脸红红的，觉得她好可爱。台湾的女人，无论多大，都保持着一颗童心，每天乐呵呵的，也总是觉得自己还小，这样的生活一辈子，不倚老卖老，不矫情不做作，真的很棒。
　　价格：40台币一份，50台币两个半份可拼
　　地址：台南市中西区国华街三段8号
　　营业时间：9：0023：00
　　推荐指数：
　　Step8王家鱼皮香酥鱼肉粥、炸鱼肠
　　食材：鱼肉、米、鱼汤、鱼肠
　　制作方式：熬、煮、炸
　　口味：鲜、咸
　　【评价】店中空间很大，有停车场，各种食物都有，可选择性强，粥熬得软糯可口，鱼肠虽是炸物，但是配上姜丝丝毫不油腻。
　　价格：鱼肉粥60台币，炸鱼肠60台币
　　地址：708台南市安平区安平路612号
　　营业时间：4：0014：00
　　推荐指数：
　　Step9同氏安平豆花
　　食材：豆花、红豆、小粉圆、糖浆
　　制作方式：煮
　　口味：甜
　　【评价】都说安平豆花是台南安平古堡附近必吃的店，豆花的味道确实相对浓厚，一碗豆花小小的可以选两种料，也有黑豆花可供选择，是解暑饱腹的好选择哟。
　　价格：30台币
　　地址：708台南市安平區安北路433號
　　营业时间：9：0023：00
　　推荐指数：
　　Step10周氏虾卷
　　食材：勾芡、虾仁、葱、肉、甜姜片
　　制作方式：炸
　　口味：咸
　　【评价】周氏虾卷是台南必吃，也是貌似只有台南才有的店，虾卷这个名字起得非常妙，因其外形像虾子一般，里面还有虾仁，所以才起名虾卷。油炸的食物，加上甜姜片，解腻爽口。还可以到自助台选取适合自己口味的酱料（沙茶酱、芥末酱、日式酱油膏等）搭配起来蘸着吃。
　　价格：55台币
　　地址：708台南市安平區安平路4081號
　　营业时间：10：0022：00
　　推荐指数：
　　Step11荣盛米糕
　　食材：鱼松、糯米、香菇、花生、小肉块
　　制作方式：蒸、煮、熬、炒。
　　口味：咸甜
　　【评价】根据店中介绍，荣盛米糕的制作过程繁琐，其糯米先浸泡34小时以上，吸收水分后再蒸才会软Q，台南米糕使用的肉糟也同淋在卤肉饭上的肉糟不同，特别注重肉糟的制作，需要先拌炒12小时，边炒边去油，再以好品质、香醇度高的纯豆酱油卤制，搭配上台湾中部出产的香菇，卤后入味、鲜脆。微甜不太油腻，搭配两朵大香菇和肉松。肉燥酱汁让唇齿留香，小巧玲珑的香菇软嫩爆浆，鱼松不抢味更显米糕的口感独特。
　　荣盛点心于民国25年开立于台南康乐市场内，至今仍然没有搬迁过，是当地人熟知的老店，在康乐市场日治时期旧称盛市，即夜市、百货的意思，当时日本人称米糕为麻糬饭，当成午饭后点心食用，因此，米糕被称作点心一直流传下来。
　　价格：40台币
　　地址：台南市中西區友愛街206巷6號（康樂市場102、106號）
　　营业时间：10：0019：30
　　推荐指数：
　　Step12安平老街店中的一些古早味小零食
　　黑糖凸饼，看它好大一个的样子是不是有吓到？其实它只是虚胖，这个硬硬的外壳后面是空的，在内壁附着一层黑糖馅儿，外面脆脆的里面是软Q的，口感很不错，20台币，喜欢的朋友可以买来尝尝哟
　　喜饼和各种糕饼的店铺，在安平古堡附近。台南食物都偏甜，但是甜而不腻，吃了之后很舒服。
　　半个喜饼的特写嘻嘻嘻（40台币）
　　麦芽糖夹心饼干（10台币），中间是麦芽糖夹心，QQ的，外面是脆脆的饼干外衣