四川美食（18种最有特色的四川街边美食）

　　四川美食（18种最有特色的四川街边美食）
　　古人说少不入川，老不出蜀。天府之国四川，真是一个让人来了就不想走的地方。这里不仅有让人流连忘返的优美景色，更诱人的是那一年365天都吃不完的美食，今天且不说早已名扬天下的川菜，而是来说说四川街边的各种特色美食，18种足够使人口水长流了的四川小吃，快来看看你吃过几样！
　　1、蛋烘糕
　　外酥内嫩，有各种馅子，站在街边等一分钟就能烫好的小饼饼，非常好吃。
　　2、猪儿粑
　　又叫鸭儿粑，是宜宾市的著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不粘叶、不粘筷、不粘牙！有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。
　　3、龙抄手
　　讲究汤清馅细，除此以外还特别注意制皮薄，用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。为了使馅心细嫩，采用纯猪肉，加水制成水打馅。另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。
　　4、宜宾黄粑
　　色泽金黄，口感柔软糍糯，甜而不腻、清香可口还有油脂的香味。
　　5、锅盔
　　锅盔，长得像锅盖一样的食物，饿了的时候吃一个就饱了，肉馅的，皮子脆脆的，一口下去香味洋溢整个口腔。
　　6、。天鹅蛋
　　又叫麻圆，外形像个天鹅蛋，皮脆嫩软，粘粘的，淡淡的甜味，好吃！
　　、三大炮
　　三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如弹丸一样，发出当、当、当的响声，分为铁炮，火炮，枪炮，故名总称三大炮。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃吃现做，口感香甜可口、不腻不粘、入口化渣，且价廉物美。很多小吃街或档口都有小摊，想吃的话随处都能买得到！
　　8、红油水饺
　　制作精细，体轻个小，皮薄馅嫩，味辣香甜，风味独特。比如成都的钟水饺就非常不错。
　　9、安岳米卷
　　是安岳独有的风味小吃，由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种。通常吃法是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒等拌匀即可食用。据说，这种小吃只能在安岳本土本米本水的条件才能加工而成，也有师傅将这一技术带出安岳本土，在外地加工，不是无法成卷就是失去了米卷独有的风味。
　　10、钵钵鸡
　　麻辣鲜香，滋味悠长丰富。鸡肉、鸡胗、藕片、黑木耳、笋子荤的素的都切成小片，各自用竹签儿穿成串串。上桌时，串串煮得恰全熟，然后齐整地竹签儿尾巴冲上面放在一个瓦罐里头，用熬足时辰的土鸡汤浸着，汤头上还得飘着鲜红的辣油和白芝麻。这便是钵钵鸡。
　　钵钵鸡兴冷食，它称不上刺激，吃完不会热辣得喷火，却照样叫人沉迷。捞起一串钵钵鸡，红润的汤汁挂在鸡肉上，油艳欲滴。用口咬着撸下一串，肉嫩、鲜香、凉爽、麻辣，忍不住伸手又撸一串。
　　11、肥肠粉
　　肥肠粉的特点是粉条晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永。来四川玩就算你不敢挑战川菜的麻辣，那也一定要吃上一份肥肠粉，汤鲜味美，麻辣酸爽，绝对不会让你失望！
　　12、泸州白糕
　　选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其美、嫩、香、甜、爽口等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
　　13、川北凉粉
　　凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。
　　14、米粉
　　绵阳、南充等地的米粉辅以鸡鱼肉等自制辅料，开水烫熟即食，汤鲜味美，和其他地区的米粉比非常有特色。鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。
　　15、冰粉
　　正宗传统的冰粉是用冰粉籽搓制而成的。冰粉籽是假酸浆的种子，是黑色的，比芝麻稍微小一点。做得时候先搓出胶质，再像点豆腐一样利用酸碱性凝固起来，最后调个味就好了。吃完辣之后来个冰粉压一压，透心凉冰冰爽。
　　16、狼牙土豆
　　感觉最好吃的狼牙土豆都来自那些用三轮车推着的流动油炸摊子。切成小块的土豆，被炸得黄灿灿的，外焦里嫩，拌上辣椒面、食盐等简单的佐料，拿起来边走边吃，那叫一个香！
　　17、凉糕
　　夏天里吃上一口凉糕，那是非常惬意的事情。口感软糯，清爽宜人，香而不浓，甜而不腻，回味无穷！是一款不错的夏季小甜品。
　　18、红糖糍粑
　　随着红糖糍粑在全国各地的流行，这种酥软甜糯的小吃受到了很多人的喜爱。清单的米香配上浓郁的红糖汁，好吃不腻。
　　当然，四川的小吃远远不止这些，只有吃过四川的小吃，才知道小吃文化的博大精深！食在中国，味在四川。四川不仅是眼睛的天堂，更是美食世界的天堂，每一个来四川游玩的朋友，都会成为吃货！
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