唐山麻糖（唐山麻糖多少钱一盒）

　　唐山麻糖（唐山麻糖多少钱一盒）
　　麻糖是唐山独一无二的特色糕点，也是河北省非物质文化遗产保护名录在册的传统手工技艺。唐山麻糖形如牡丹团花，片片薄如蝉翼，朵朵晶莹剔透。其制作主料为精粉白面、上等香油、天然蜂蜜、纯净蔗糖，并配以桂花饴糖，香、甜、酥、润，大名远扬，是唐山人颇为骄傲的地方特产。
　　史料记载，唐山麻糖的起源最早可追溯至明万历四年，即公元1577年，从问世至今已有四百多年历史。但是四百多年前，唐山市尚不存在，这麻糖又是在哪里诞生的呢？
　　这个地方就是唐山市丰润区七树庄。笔者几年前曾专门探访麻糖这颇显神秘的起源地，还巧遇这项古老技艺的传承人张金海老人，并因此与这个手艺家族有了一点缘分。今年我与张老的孙子通电话，意外得知老人已于五月去世，更觉应当将当时从张金海老人那里听过的一些麻糖往事，尽可能详细地记述下来，以使这数百年传统传承得更完整也更真实。
　　一hr曾经繁华的七树庄
　　中小学课本上有一篇课文《小英雄雨来》，作者管桦讲述了一个发生在还乡河畔的抗日故事。还乡河，古称浭水，从燕山深处流出，弯弯曲曲流到丰润，然后折向西。流淌途中，它还向北拱起一个小腰背。
　　七树庄，就坐落在还乡河这个腰背的北岸。
　　七树庄的烧饼非常好吃，我一进庄就见到许多烧饼铺。做烧饼的炉子都建在临街明面儿上，炉子很独特，外观像一个泥土机器人。下面有半人高的双腿空间，中间安着炉箅子，炉箅子上点燃锯末，取其文火。炉膛其实是一只扣着的铁锅，外面糊了很厚的泥巴，像机器人的头盔。铁锅被烧热时，面点师傅把做好的烧饼啪啪拍进锅里，很快香气四溢。
　　据说，七树庄自古有村，为冀东原居民地。村东原有一座白马寺，传为唐将尉迟恭所监修，其寺中碑刻记：唐王征东路过此地，见当地庶民归顺忠义，遂赐名齐恕庄，免征赋税。至清道光年间，白马寺中七棵大树郁郁葱葱，颇为壮观，庄名便被改作七树庄。
　　历史上，冀东一带为边关要塞，七树庄地位愈显重要。它既是北京通往山海关的必经之地，又是唐山经丰润北去遵化、东陵和承德的必由之路，现在更有多条国道、高速和铁路从庄边通过。而且，七树庄还扼守还乡河北岸，过去是西出丰润的第一大镇和繁忙的水运码头。这些，都使得七树庄俨然是燕山与冀东平原的一个十字路口，战略位置十分重要。
　　关防古道，河岸古镇，造就了七树庄早年的繁华。听本地人讲，直到1945年之前，这里还管辖着67个村子。那时，鸦鸿桥也不过有几个警察，而七树庄镇的警察局就有100多号警卫。早年的七树庄，大小商家店铺多达七十余家，光制酒的烧锅铺就有两家，还有四家大饭店，三家点心铺七树庄逢农历四、九为集，加上来办事的人多，每次集市都是商户云集，热闹非凡。其时，从滦县、丰润和唐山来的大口落子，长年不断在街头搭台演出。
　　也正是这样的商业繁华，孕育出七树庄广盛老号和四百年荣耀不衰的蜂蜜麻糖名点。与此同时，我也有点明白为什么七树庄会有那么多烧饼铺了过去人们出行路上最好的干粮，莫过于烧饼，君不见丝绸之路上，多少烙烤的饼馍那么出名！
　　二hr走进广盛号老宅
　　当时，我在七树庄南大街上访问得知：七树庄麻糖糕点的生意始终未断，较大的麻糖企业就有好几家呢！
　　大约从南大街东口向西行走一百米，猛然看到路北一面白墙上有一行红色大字：广盛号麻糖厂欢迎您。路边电线杆上也高高竖着一块广告牌，上面写着：广盛号蜂蜜麻糖，始创于1577年。
　　难道这就是传说中的广盛号吗？我匆匆向大门走去。但是，悲剧发生了：老板不在。员工小古帮我拨通了老板的电话，但是他人在外地，没办法回来，由于互不熟悉，也就恕难接待了。
　　正在踌躇间，有个人走过来询问，我把想要了解唐山麻糖起源的想法如实相告，奇迹出现了：原来来者不是别人，恰是广盛号厂长的父亲！
　　真是天有机缘，一分钟前我还大失所望，现在又峰回路转。但是他也有事不能停留，只能引我去寻厂长的爷爷、他的老父亲要拉过去的事情，老人更清楚。他还提醒我：老人家年事已高，见见可以，切莫久谈。
　　我大喜过望，连连称谢。
　　张家老宅的北门，正与现在的广盛号厂房南北相对。门牌上写着南街1301。
　　这是一座典型的冀东糖葫芦串式的连宅院，里面有三层，老旧的瓦顶上长满不知名的草，院子里树梢上的叶子已经落光，却挂满了红色的柿子。墙壁斑驳，门窗古旧，还有老水缸、锅灶、风匣、木桶，地上踩得溜光的石板，以及满院子青苔都仿佛在诉说着过去的岁月。
　　颇有特点的烧饼炉。
　　主人说，这座宅子才是广盛号的旧址。只不过几十年不做店，早已改作居住用所。当时张家小辈都已经搬出去了，宅院只剩下老父亲和父亲的老弟弟哥俩，各住一头。
　　走进屋，墙上挂满了不同人不同年代的照片，密密麻麻。端坐在炕边椅子上的老先生名叫张金海，是广盛号第16代传人。领我进屋的，是他的儿子张国荣，第17代传人。现在广盛号厂长则是他的孙子张杰，已是广盛号第18代传人了！
　　三hr听传承人讲述麻糖往事
　　张金海老先生生于1926年。我访他时，他已年近九旬，仍精神矍铄，思维清晰。他说，他从小就跟着父亲张迎新学艺，父亲跟着爷爷学艺，祖辈相传。新中国成立后麻糖厂归了县供销社，他本人也被安排到供销社工作，直到退休。
　　史料记载，四百年前，张家祖先从深州（今衡水深州市）王西河头村逃荒关东，走到丰润七树庄时，看到这里地肥水美易于生存，便留住下来。张家在原籍素以制作糕点为业，到七树庄依然如此，待有了一些积蓄后，便在七树庄开设了一家广盛号糕点铺。
　　冀东人逢年过节爱吃一种油炸食品，叫排叉。排叉的做法是用白面加盐或白糖，擀片儿，网花油炸，吃着香脆可口。张家迎合需求，在工艺上又进行了改良：他们选上好面粉，先上笼蒸，然后把面片擀到薄如蝉翼，再重叠多层，以刀工剁块网花，过香油炸，经蜂蜜浸泡，并配以芝麻、桂花等辅料，就成了看着晶莹剔透，吃着醇香酥甜，入口即化的这样一种奇特美食蜂蜜麻糖。
　　七树庄的蜂蜜麻糖一经问世，广受称赞，除本地人争相购买外，更成为南来北往旅途过客必须停留捎带的特产。张金海老人说，到他爷爷那一辈，广盛号分为四家股东，都是本家的哥们儿。他父亲这一股一直留在七树庄，并且也没有放弃广盛号这个老招牌。
　　关于徐冠洲先生重金聘请麻糖师傅，开创新新麻糖品牌的故事，资料较为丰富。特别是在他获得麻糖大王称号后，新新麻糖几经发展，最终成为唐山市第一特产。因此，在介绍唐山麻糖的资料中，人们自然而然把关注的焦点放在了新新麻糖厂这个标签上。但是，对于七树庄这个唐山麻糖的起源地，我们似乎也不能仅仅将其作为历史背景，只用始创于明万历初年这样概括之语一笔带过。为了历史的真实，也为了传承的可持续，还是应该记住七树庄与唐山麻糖这一段非凡的缘分，努力保护它难能可贵的传统魅力。