红烧牛肉面（红烧牛肉面的做法）红烧牛肉面的做法 食材：500克牛腩250克笋子 配料：豆瓣酱1汤匙 胡椒粒10粒 八角2枚 大葱1根 老姜1块 料酒 小葱2根 香菜2根 胡椒粉 盐巴 生抽 香油 红油 味精 制作步骤： 1。将买回来的新鲜牛脯切成大块，清水冼净，冷水下锅煮沸，水开后撇去浮沫，放入拍破的胡椒粒、老姜、大葱段。小火煮至牛脯可以用筷子轻轻扎透方可将肉块捞出。 2。锅中放入菜籽油烧至八成热，加入一勺豆瓣酱炒香，掺入煮牛腩的汤。加入八角，将晾冷的牛肉切成小丁加入汤锅中继续煮。将剥净的笋子切成小节，凉水下锅煮开，捞出后在冷水中浸泡，然后沥干水份放入牛肉汤锅中一起煮。将牛肉煮烂即可。 3。将小葱、香菜切碎。碗里放入葱花、小半勺盐、几滴香油、1小勺辣椒油、1小勺生抽、少许胡椒粉、少许味精。 4。将面条 放入煮开的水中煮熟（汤宽面少），牛肉汤浇入料碗中激出葱花等佐料的香味，大半碗汤，将煮熟的面条捞入汤碗内，再捞些牛肉粒和笋节放在面条上面，撒上切碎的香菜，一碗香喷喷的红烧牛肉面就完成了。 500克牛腩可以做10份牛肉面。
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