神奇农场（神奇小农民王平） 导语： 休闲农业具有绿色旅游与体验经济的本质，已蔚然成为世界农业发展与旅游风潮的主要趋势，＂自然＂、＂健康＂、＂体验＂已成为公认的价值。休闲农场是怎么做才能留住游客，让他们乐于故地重游呢? 创新的思维，融入创意元素，是休闲农场制胜的法宝。用多元手法，打造能够满足人们追随乡野生态风情，深度体验休闲需求的农场。那么农场要满足游客需求，该从哪些方面做起呢? 美国的农业可以算得上世界第一，但和其它国家一样，面临着成本上涨、资源短缺、环境污染和土地退化等问题。与此同时，过度使用食品添加剂的快餐业和食品工业威胁着美国人的身体健康。 现在席卷全美国的有机农业浪潮，不仅鼓励农民采用有机肥料和天然杀虫药，还提倡有机农业产品的社区化，也就是当地种植、当地消费，避免长途运输造成的食品污染和资源浪费。 美国红过一个话题，就是披萨农场的披萨长在地里，也许你的脑中会出现一幅神奇的画面。或者想象农场被设计成披萨的样式，分成数个扇形区域，每个区域专门种植一种披萨的原料。 但实际上，披萨农场和美国大多数的家庭农场一样，在布局上没有什么区别。而披萨农场确实是根据农场经营的披萨所需的原料，分地块种植和生产小麦、奶酪、鸡蛋、辣椒、肉类、香料和烘烤披萨所需的果木，让其做出的每一个披萨都是百分百的当地产品。 桑克雷斯特花园农场就位于农业发达的威斯康星州，坐落在密西西比河附近的一片起伏的悬崖之间。占地16英亩，是一家别具特色的家庭式有机农场，2003年改造成披萨农场，因为其产品的优良品质和服务的周到，吸引了很多游客慕名而来，很快这座农场就变成了披萨农场的＂圣地＂。 农场种植了超过2英亩的蔬菜和浆果，以及以人道主义方式放养的动物。有机的蔬菜、水果、肉食行程循环，让农场可持续地照顾着土地，也为周边的社区提供着健康的美食和生活理念。 桑克雷斯特花园农场并不是一家披萨的专营餐厅，从五月到九月，它只在每周四和每周五下午四点半到九点对外经营披萨餐饮，这正好是威斯康辛州地区人们的周末，每到这个时候，这座农场的开放区域，就挤满了来自桑克雷斯特和其它地方的人们，有的人带着家人、朋友，或者干脆独自一人。 和专营餐厅不同，这里没有繁琐的礼节，只需要找一块地方，无论是放置躺椅，还是把餐布铺到草地上，都可以和朋友或者家人，尽情享受热喷喷的披萨、小酌、玩游戏，聊天，或者仅仅独自一人享受这难得的闲暇时光。 花园农场的披萨，不同于必胜客所使用机器制面胚的坚硬和干涩，而是既松软又富有嚼劲。手工制作披萨面坯，需用温水和油轻轻搅动面粉，再揉制成粗面团，等待六小时的发酵时间。 这里的烤炉为意大利砖瓦式，经手工搭建。烤制面坯前，用农场内专门栽植的果木做柴，加热炉温至摄氏380度，面坯撒上配料，放入烤箱，一张16英寸的披萨，只需两分钟就能烤熟。 花园农场的披萨，依据时节不同，为食客提供八个种类的披萨，配料完全采用农场出产的有机肉、蔬菜和奶酪。 桑克雷斯特花园农场，不仅兼营披萨餐厅，它对当地社区的建设还起到了不可估量的作用。农场通过网站和社会工作者的宣传，为当地年轻人和失业者提供了全年的实习机会，他们在这里经过一段时间的劳动和学习，掌握有机农业的种植和经营方法，或者成为一名出色的披萨厨师。 除了给予客人最大的自由，可以在放松的环境下品尝美食，定期举办披萨之夜以外，婚礼举办地也是农场的一大亮点。当地很多人会选择办一场农场婚礼，婚礼没有过多的形式束缚，没有约定俗成的套路，没有繁琐的礼节，只是简单地和朋友家人一起，分享特殊的日子，专属于自己和亲朋好友的日子。 农场营造的那种自由感很大程度上符合了美国国民的生活习惯，当然桑克雷斯特农场致力于成为一个可持续的农业企业，使社区团结在食物的主题周围，丰富自然种植的蔬菜和我们在农场的以社区为导向的就餐体验，进而丰富了我们的身体和灵魂。 桑克雷斯特花园农场为代表的披萨农场，代表了美国中西部地区休闲农业的一种理念，即农场本身提供给游客的是宽阔的场地、自由的氛围、新鲜的空气、和安全美味的有机食材加工的美食。农场并不需要投入太多的成本，一周只对外开放经营一到两天，但每一次都能吸引众多游客和消费者，这种经营方式我们中国的休闲农业经营者，是否可以借鉴一下呢？