春笋烧肉（春笋红烧肉的做法）春笋红烧肉的做法
　　步骤1
　　五花肉切麻将块，冷水入锅焯烫去血水，温水冲洗干净，控干水分。
　　步骤2
　　春笋沸水焯烫，可以去掉多余的草酸，过冷水后，切滚刀块，备用。
　　步骤3
　　葱切大段，姜切片。
　　步骤4
　　油热后，加入***糖，炒到***糖由小泡至大泡，变为焦糖色。
　　步骤5
　　下入控干水的五花肉，快速翻炒上糖色。
　　步骤6
　　加入花雕酒，继续翻炒，去腥增香。
　　步骤7
　　加入老抽，可以使炖出来的肉色调红润，让人食欲倍增。
　　步骤8
　　生抽入味，提鲜。
　　步骤9
　　加入没过肉的水量，大火煮开转小火慢炖一小时。
　　步骤10
　　取出炖烂的葱段。
　　步骤11
　　加盐，再继续小火炖三十分钟。
　　步骤12
　　加入春笋再焖煮三十分钟，关火焖十五分钟。
　　步骤13
　　五花肉瘦而不柴，肥而不腻，香糯异常，春笋脆嫩鲜香，超级下饭，香极了！春笋红烧肉的烹饪技巧
　　五花肉要选下五花，肥瘦相间，春笋要选叶尖黄绿色的才是嫩笋子。春笋上市时节，可以多买一些，焯水过冷水后密封入速冻，可以保存半年之久都依然鲜嫩。 做这道菜我没有加香料，吃的就是肉的醇香，笋子的鲜嫩爽口。

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