西班牙橄榄油（西班牙橄榄油你真的买对了吗？）

　　西班牙橄榄油（西班牙橄榄油你真的买对了吗？）
　　提起西班牙，爱下厨的小伙伴除了能想到海鲜饭，一定还会想到：
　　橄
　　榄
　　油
　　毕竟，西班牙大概有3亿株橄榄树，是世界第一大橄榄油生产国，也是世界第一的橄榄油出口国。
　　在五个大洲的一百多个国家，都能见到西班牙橄榄油的身影。西班牙的特级初榨橄榄油几乎占到了中国的50的市场份额。
　　在中国，国内灌装的橄榄油，条形码都是69开头的，800到839代表意大利，而840到849代表西班牙。所以，认准840～849的条形码就能确定产地是西班牙了。
　　但这么多西班牙橄榄油，怎么挑才对？
　　01丨看酸性值标注
　　相比吃得大方，现在的人更重视如何吃得健康。而拥有液体黄金之称的橄榄油就由此走出了地中海舒适区，来到了全世界各地千家万户的餐桌上。
　　但是，琳琅满目的橄榄油和各种等级标注，总让人傻傻分不清楚。
　　比如酸性值。
　　酸味是橄榄果实收获时有损害，或运输到压榨的过程中与空气隔绝造成发酵造成的。所以对于橄榄油而言，酸味越少，越是优秀。
　　一般正规的西班牙橄榄油都有酸性值的标注。好的橄榄油，酸性值一般都不超过1。像特级初榨橄榄油（ExtraVirginOliveOil），酸度就低于0。8，香气和味道绝佳。
　　而中级初榨橄榄油（MediumgradeVirginOliveOil）酸度则低于2，远比不上特级。
　　在挑选时，可以直接看酸度0。8，反式脂肪酸含量0。05的，这样品质更好更新鲜。
　　02丨看香气和口味
　　除了酸性值，检验橄榄油的还可以是香气和口味。
　　好的橄榄油会有清新的诱人香气，有一点草本的香气。可以在一个小玻璃杯中倒入一小汤匙橄榄油，用手温捂热。优质的初榨橄榄油会释放出芳香的气味。
　　如果闻到有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金属味、哈拉味等异味，说明橄榄油已经变质，或是本身制作橄榄油的原料油问题，或是自家在贮存橄榄油的时候贮存不当。
　　除了香气之外，优秀的橄榄油进入嗓子时有微苦和微辣感。因为橄榄果实在采摘时刚开始熟成。
　　而且，苦味通常与抗氧化剂和油品其他有益健康的成分相关，而辣味主要是和油品中促进健康的成分相关联。
　　03丨看包装和日期
　　橄榄油的包装也有讲究。
　　因为橄榄油最怕的就是光照和高温，所以选橄榄油首选的就是深色避光的玻璃瓶。这样的包装能够更好地避免强光照射，利于橄榄油的保存。
　　另外，橄榄油和其他食物一样，需要看日期来判断新鲜程度。
　　但这里的日期有时候并不是生产日期，而是标注的橄榄果的采摘年份。这个日期的判断标准，当然是越新越好。
　　最后，可以在家做个简单的测试来看看手中的橄榄油香不香。
　　简单来讲，就是把油放入冰箱里冷藏一段时间。如果油变硬了，说明买的橄榄油还挺香；如果没有，那不如考虑换个牌子的西班牙橄榄油。
　　04丨认准这些牌子
　　2019年，最新公布的Evooleum指南（LaGuaEVOOLEUMWorld’s）TOP100特级初榨橄榄油中，西班牙包揽冠亚季军。
　　被评为Evooleum最好橄榄油的是获得了95分的OroBailnPicual。拥有极具光泽的绿色，青香蕉，杏仁和青番茄混合的香气。
　　而亚军的ValdenveroHojiblanca也其实只是与0，002的微小分数差距败北。相比冠军，它拥有的是更香甜的香气。
　　值得一提的是，前十名中，除了第五和第六出自意大利，其他八位选手都出自西班牙。简直是霸榜！
　　如果想要闭眼入西班牙橄榄油的，可以直接按照换个榜单，来试试看：
　　3。JanSantuariodeMgina
　　4。AlmaolivaBIO
　　7。FuenteRibera
　　8。MaquizPicual
　　9。PuertadelasVillas
　　10。Cladivm
　　烟点高、耐热效果佳的西班牙橄榄油，相比其他油类的确是更健康的选择。