葡萄牙葡萄酒（葡萄牙葡萄酒新手入门指南） 欧洲杯葡萄牙夺冠了，也算是一个不小的冷门！法国队和葡萄牙队在国际 A 级赛的历史上共交手 24 次，法国队取得 18 胜 1 平 5 负的成绩，几乎占据压倒性优，但葡萄牙队众志成城地守住了最后难熬的十分钟，最终 1-0 打败法国队，用韧劲和热血取得了历史性的胜利。虽然在足球上，葡萄牙是很弱的种子队，但在葡萄酒行业可不一定，就连法国这样的＂葡萄酒王国＂都要每年从葡萄牙进口大量的波特加强葡萄酒（Port/Porto）。不过，葡萄牙不只有波特酒，还有许多优质的红、白葡萄酒呢！ 一、葡萄牙葡萄酒概况 葡萄牙位于伊比利亚半岛的西部，作为老牌的旧世界产酒国，过去数十年内已成功地进行了葡萄酒产业的革新。葡萄牙素以加强酒和尖酸清淡的白葡萄酒闻名于世。近年来，该国的干红葡萄酒以成熟浓郁的风格逐渐吸引了越来越多国际酒业的目光。 葡萄牙的气候非常适合栽种葡萄，为温和的海洋性气候，夏季温暖、冬季凉爽潮湿，越往南部和东部，气候越极端。尽管葡萄牙的风土条件并不像法国和意大利那样广阔复杂，但山区、河谷、多沙地区以及富含石灰岩的沿海山丘的气候却十分多变。所以，论葡萄品种的多样性，葡萄牙是毫不逊色于意大利，其中本地葡萄品种更是多达 250 多种，这些葡萄品种几乎只在本地种植，在国际上非常罕见。 二、如何看懂葡萄牙葡萄酒酒标？ 葡萄牙有许多闻所未闻的葡萄品种，加上葡萄牙语又是门相当小众的小语种，要读懂它的酒标可谓难上加难。作为新手，我们该如何读懂葡萄牙葡萄酒的酒标？ 首先，需了解葡萄牙葡萄酒的分级制度。葡萄牙的葡萄酒共分为 3 个等级，分别为法定产区葡萄酒（Denominacao de Origem Controlada，DOC）、地区餐酒（Vinho Regional）以及餐酒（Vinho）。酒标上会标示这些等级。DOC 是最高等级的葡萄酒，相当于法国的 AOC。DOC 是葡萄牙传统的称谓，目前西班牙也有使用欧盟规定的较普遍的叫法 DOP（Denominacao de Origem Protegida），也是指法定保护产区葡萄酒。第二个等级是地区餐酒，这类酒相对 DOC 级的葡萄酒而言没那么严格，因而通常被认为质量不如 DOC。然而实际上，由于在葡萄品种和酿造工艺上有更多的选择和创新空间，不少生产商采用非 DOC 法定品种来酿造的葡萄酒在品质上往往也非常出色。餐酒则是葡萄牙葡萄酒中最基础的等级，在葡萄牙以外很难买到。因为葡萄牙人是本土葡萄酒的坚定消费者，很多人只习惯于饮用自己熟悉的酒类。 其次，也需要记住一些常见的酒标术语。如＂Quinta＂（酒庄）、＂Casta＂（葡萄品种）、＂Colheita＂（年份）、＂Branco＂（白葡萄酒）、＂Rosado＂（桃红葡萄酒）、＂Tinto＂（红葡萄酒）、＂Licoroso＂（加强葡萄酒）、＂Seco＂（干型葡萄酒）、＂Doce＂（甜型葡萄酒）或＂Garrafeira＂（有点类似于西班牙的珍藏级 Reserva，指经过较长时间的木桶陈酿）等等。 三、葡萄牙的典型葡萄酒 1、干红和干白 （1）绿酒产区 绿酒产区（Vinho Verde）主要生产清新活泼的白葡萄酒，这些酒一般酒精度不高，拥有浓郁的酸橙和白桃香气。通常，这些白葡萄酒还带点微微的气泡，使得酒的口感异常清爽，成为海鲜的最佳拍档。绿酒产区位于葡萄牙的西北角，濒临大西洋，而它生产的葡萄酒也像它的名字所表达的那样：一般不过桶陈酿，适合在年轻时饮用（Vinho Verde 的本意是 Green Wine，即 Young Wine，代表着年轻和蓬勃的生气）。也因此我们把非成熟或未陈年的年轻葡萄酒称为＂绿酒＂，绿酒在葡萄牙以外的地方比较少见。绿酒产区虽然也有生产桃红葡萄酒和红葡萄酒，但主要还是混酿干白，由洛雷罗（Loureiro）、阿尔巴利诺（Alvarinho，与西班牙的 Albarino 为同种葡萄）、塔佳迪拉（Trajadura）或其他葡萄品种混酿而成。值得一提的是，该区的子产区蒙桑（Moncao e Melgaco）只专注于生产由 100% 阿尔巴利诺葡萄酿造的白葡萄酒。 绿酒产区生产的干白大都不错，如果想体验一下特别优质的，可以寻找 Anselmo Mendes Anselmo Mendes 酒庄或 Aphros 酒庄生产的葡萄酒。而该区的 Soalheiro 酒庄则给我们提供了不一样的干白，年轻时清爽迷人，窖藏几年之后又能发展出雷司令（Riesling）一样的特性，酸爽怡人，香气精细强劲。 （2）杜罗河产区 这是世界上最大的山丘葡萄园，其规模非常壮丽，令人惊叹。杜罗河产区（Douro）素来以生产世界级的顶级佳酿而闻名，特别是它的加强葡萄酒波特酒。近几十年以来，干葡萄酒在波特酒的阴影之下开始崭露头角，因为该区一直以来都不乏优秀的葡萄园和酿酒师，所以才能在短短几十年之内酿出让世人称赞的干葡萄酒，并确立它的名声和地位。杜罗河的干葡萄酒包括干红、干白和干型的桃红葡萄酒。 该区的干红葡萄酒酒体饱满，风格强劲，一般要在木桶中陈酿一段时间。干红葡萄酒的酿酒葡萄包括国产多瑞加（Touriga Nacional）、国产弗兰卡（Touriga Franca）、红巴罗卡（Tinta Barroca）以及罗丽红（Tinta Roriz，即西班牙的丹魄 Tempranillo），可以混酿，也可酿制单品酒。话说，杜罗河产区的干红风格与西班牙里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸产区（Ribera del Duero）、意大利蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）的类似。该区比较有名的酒庄是 Niepoort 酒庄（尼伯特酒庄）、Quinta do Crasto 酒庄和 Quinta do Popa 酒庄。 杜罗河产区的白葡萄品种并不多，主要为拉比加多（Rabigato）、古维欧（Gouveio）、华帝露（Viosinho）和菲娜玛尔维萨（Malvasia Fina）。要寻找杜罗河产区优质的干白葡萄酒，不妨试一下尼伯特酒庄的 Redoma Branco 系列——酒体饱满，带有浓郁的水果香气和矿物质风味。