如何辨别地沟油（怎么辨别地沟油炒的菜）

　　如何辨别地沟油（怎么辨别地沟油炒的菜）原创懒喵爱下厨2020122612：00：00市场上的地沟油哪来的？怎样辨别？记住4字诀窍，别再被忽悠
　　食用油，是我们家常烹饪中不可或缺的一味调料，既可以缩短烹饪时间，也可以起到给菜肴增色添香的作用。但是近些年，随着媒体报道的公开化和深入化，地沟油也正式进入了人们的视野。和正规的食用油不同，这是一类劣质的油，主要来自各种回收的食用油和反复使用过的油。
　　之所以名字里带有地沟二字，是因为这类油中的很大一部分，来源于下水道中的油腻漂浮物、宾馆酒楼的泔水（剩饭剩菜混合在一起），一些无良商家将这类来自地沟的东西进行简单加工和提炼，就有了市面上的地沟油。
　　地沟油是严禁作为食用油的，平时在使用油的时候，我们如何辨别手里的油是否为地沟油？今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：
　　如何辨别地沟油？记住4字诀窍，轻松识别地沟油
　　面对混入市场的地沟油，大家也无需过于担心，还是有一套方法可以简单辨别出它们，懒喵把这套方法总结为4个字看闻尝听，下面，就逐一和大家说说。
　　辨别地沟油之看
　　地沟油加工窝点
　　正常的纯净食用油，外观看上去是清澈透亮的，里面没有杂质，也没有什么沉淀物。而地沟油在生产过程中加入了碱脂、蜡质等物质，还混有较多杂质，因此整体看上去是浑浊的，还带有很多沉淀物，越到底部，颜色越深。
　　通过看来辨别地沟油，我们主要看油的色泽和透明度，地沟油色泽浑浊，里面通常带有很多沉淀物。
　　辨别地沟油之闻
　　不同的食用油，因为选用的油料不同，油也会带有不同的气味，比如花生油，是从花生中提炼出来的，会带有一股自然的花生香味。
　　地沟油则不然，通常闻起来会带有臭味、酸味或矿物油味等异味，让人觉得很难闻。大家可以在手掌滴几滴油，双手摩擦起热后，再来闻下气味，这样气味闻起来会更明显。
　　通过闻来辨别地沟油，我们主要看油闻起来有无异味，如果闻起来有酸味、臭味等怪味，要小心是地沟油。
　　辨别地沟油之尝
　　滴几滴食用油到勺子里或筷子上，用舌头品尝下味道。正常的食用油，尝起来不会有任何异味；如果尝起来有酸味、苦味、焦味等异味，多半为地沟油。
　　通过尝来辨别地沟油，我们主要看油尝起来有无异味，如果尝起来有酸味、苦味等味，要小心是地沟油。
　　辨别地沟油之听
　　最后，还有一个很直接的方法，取几滴油，涂在易燃烧的纸片上，点燃后注意听其响声。如果听起来无响声，燃烧正常，就是正常的食用油；如果听到吱吱的声音或者噼啪的爆炸声，多为地沟油。
　　通过听来辨别地沟油，我们主要看油燃烧起来，有无声音，如果有吱吱或噼啪等声音，小心是地沟油。地沟油都是从哪来的？
　　在了解了如何辨别地沟油后，相信大家还会关心一个问题，地沟油除了来自地沟外，还有其它的渠道吗？在这里，懒喵也给大家总结了地沟油的3大主要来源：
　　1、提炼自下水道中的油腻漂浮物，或宾馆酒楼的剩饭剩菜；
　　2、用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼出的油；
　　3、炸过食物的油多次使用，或往里面添加一部分新油再使用。结语
　　大家也无需望地沟油色变，还是有方法可以辨别出来的，只需牢记4字诀窍，看闻尝听，通过看外观、闻气味、尝味道、听声音即可轻松识别。此外，在选购食用油的时候，大家尽量在正规渠道购买；如果是外出吃饭，尽量选择正规的餐馆。
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